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Schneidebretter

Zum professionellen Zerkleinern von Lebensmitteln braucht man vor allem gute, scharfe Messer. Um diese in ihrer Qualität möglichst lange zu erhalten, sollten dabei auch geeignete Schneidebretter verwendet werden. Diese sollten einiges aushalten können und den schärfsten Klingen standhalten, keine Gerüche und Farbstoffe annehmen und vollständig hygienisch sein.
Nach HACCP-Standard sind Schneidebretter, die in der Küche von Gastronomiebetrieben verwendet werden, farblich gekennzeichnet, damit unterschiedliche Lebensmittelgruppen nicht auf derselben Unterlage geschnitten werden.