RATIONAL iCombiPro 20-2/1 fourneaux combinés électriques, 400 V, ouverture de porte à droite

Rational Fourneaux combinés

iCombi Pro 20 x GN 2/1

La nouvelle référence

Le Nouveau. Je suis expérimenté, je réfléchis, j'apprends, je n'oublie rien, je fais attention et je m'adapte. Si je connais le résultat souhaité, j'adapte automatiquement l'humidité, la vitesse de l'air et la température - en d'autres termes : grâce à mon intelligence, je réagis dynamiquement à vos exigences. Porte de la chambre de cuisson ouverte trop longtemps ? Steak plus épais que d'habitude ? Plus de frites que d'habitude ? J'ajuste alors les réglages de manière autonome et je livre le résultat souhaité. Encore et encore et encore. Extrêmement efficace.

iDensity Control :

Efficacité repensée : Oubliez les appareils de cuisson qui prennent de la place et laissez le iCombi Pro travailler pour vous. Sur moins d'environ 1 m². Viande, poisson, volaille, légumes, produits de boulangerie-pâtisserie, à la carte, traiteur, service à emporter, casual dining. Grâce à l'interaction des assistants intelligents, il en fait beaucoup. Ainsi, iDensity Control, avec sa puissante circulation d'air et son dessiccation, assure environ 50% de productivité supplémentaire et environ 10% de temps de cuisson réduit, par rapport au modèle précédent. Et livre des résultats uniformes jusqu'au dernier coin. En même temps, le concept de commande intuitif offre un support utilisateur optimal et une minimisation des erreurs. La production continue et continue.

CookingSuite :

Vous avez un objectif - poursuivez-le sans compromis avec l'intelligence de cuisson du iCombi Pro. Un exemple : parfois 5, parfois 10 steaks doivent être prêts en même temps. Toujours avec la même qualité. Pour cela, le iCombiPro compare en permanence l'état des aliments avec l'objectif prévu, calcule la progression de la cuisson et ajuste intelligemment la température. Les clients arrivent plus tôt, les légumes grillés ne sont pas encore prêts ? Passez alors de la charge unitaire à la charge mixte. Le iCombi Pro règle les paramètres de cuisson de sorte que les deux peuvent être cuits simultanément. Ou avez-vous changé d'avis sur le résultat souhaité ? Intervenez alors dans le processus de cuisson et modifiez l'objectif. Le iCombiPro ajuste la température et le temps de manière optimale. Le résultat vous convaincra et sera toujours reproductible. Peu importe qui utilise le système de cuisson.

iProductionManager :

La vie en cuisine : stress et hâte, être prêt en même temps et à temps. Un défi logique. Jusqu'à présent. Car maintenant le iCombi Pro avec iProductionManager s'en charge : il suffit de placer les plats sur l'écran tactile et vous voyez ce qui peut être produit ensemble. Il ne vous reste plus qu'à indiquer si vous souhaitez cuire de manière efficace en temps ou en énergie. Le système surveille chaque tiroir individuellement, de sorte que les temps de cuisson sont adaptés intelligemment à la quantité et au résultat souhaité. Vous décidez si les plats doivent être prêts en même temps ou si vous souhaitez commencer la production en même temps. Dans tous les cas, le iCombi Pro vous indique quand quoi entre dans la chambre de cuisson.

iCareSystem :

Beaucoup de grillades laissent beaucoup de traces tenaces, qui bloquent le iCombi Pro pour la préparation d'autres plats. Heureusement qu'il y a le iCareSystem. Entre autres avec le nettoyage intermédiaire ultra-rapide en seulement environ 12 minutes. On peut alors continuer immédiatement avec le brocoli, sans transfert de goût ou odeurs gênantes. Et quand il s'agit d'hygiène brillante à la fin de la journée, le iCombi Pro vous dit s'il est fortement, moyennement ou légèrement sale. Vous décidez si vous préférez un nettoyage Eco ou Standard. Avec détartrage. Pendant la nuit. Avec 50% moins de produits chimiques, par rapport au modèle précédent, sans phosphate et toujours parfaitement propre.

Interface WLAN intégrée :

Ainsi, votre iCombi Pro se connecte à Internet aussi facilement que votre smartphone pour se connecter à ConnectedCooking.

Équipement :

• Écran tactile ergonomique
• Éclairage LED avec signalisation des tiroirs
• 6- Sonde de température centrale à point
• Circulation d'air dynamique
• 300°C Température maximale de la chambre de cuisson
• Douchette intégrée avec jet de point et jet de douche
• Générateur de vapeur fraîche
• 3- Porte de chambre de cuisson à disque
• Affichage de la consommation d'énergie
• Tiroir longitudinal pour récipients GN 2/1, 1/1
• Ouverture de porte à droite
• 1200 Programmes de cuisson programmables jusqu'à 12 étapes

Capacité / Puissance :

• Repas par jour : 300 à 500
• 20 x GN 2/1, 40 x GN 1/1

Connexions :

• Arrivée d'eau : R 3/4"
• Évacuation d'eau DN 50
• Pression d'eau : 1,0 - 6,0 bar
• Protection par fusibles : 3 x 100 A
• Branchement secteur : 3 NAC 400 V
• Puissance air chaud / vapeur : 66,00 kW / 54,00 kW