Gastronomie planen heißt mehr als eine Küche einzeichnen.
Wir planen Betriebe, die im Alltag funktionieren.
Eine gute Gastronomieküche sieht nicht nur auf dem Grundriss gut aus. Sie muss morgens bei der Vorbereitung funktionieren, mittags unter Zeitdruck und abends, wenn jeder Handgriff sitzen muss.
Die Technik folgt dem Konzept, nicht umgekehrt.
Was soll angeboten werden?
Wie viele Gäste sollen versorgt werden?
Wie arbeitet das Team?
Welche Wege müssen kurz sein?
Welche Fläche steht zur Verfügung?
Was muss die Küche heute und in Zukunft leisten?
Aus diesen Antworten entwickeln wir eine Lösung, die zu Ihrem Betrieb passt.
Von der ersten Idee bis zur fertigen Planung.
Erst verstehen. Dann planen.
Jeder gastronomische Betrieb ist anders.
Ein Restaurant braucht eine andere Küche als ein Hotel. Eine Kantine funktioniert anders als eine Schulverpflegung. Und bei einem Umbau gelten andere Voraussetzungen als bei einem Neubau.
Deshalb gibt es bei uns keine Planung von der Stange.
Wir betrachten Ihr Projekt ganzheitlich und verbinden:
- Ihre gastronomische Idee
- die räumlichen Gegebenheiten
- Ihre Betriebs- und Arbeitsabläufe
- Kapazitäten und Produktionsmengen
- Hygiene und gesetzliche Anforderungen
- Ergonomie und Mitarbeiterwege
- Energie- und Ressourcenverbrauch
- die erforderliche Küchentechnik
- Investitions- und Betriebskosten
Das Ergebnis ist nicht einfach ein schöner Plan.
Es ist ein durchdachtes Konzept, das auf die Anforderungen
Ihres Betriebs abgestimmt ist und im Alltag funktioniert.
Von der Idee zum konkreten Plan.
Wir begleiten Ihr Projekt strukturiert und nachvollziehbar.
Erstgespräch
Ganz gleich, ob Sie einen neuen Betrieb eröffnen,eine bestehende Küche modernisieren
oder eine komplette gastronomische Einheit neu planen.
Bestandsaufnahme & Grundlagen
Wir analysieren die vorhandenen Flächen und Rahmenbedingungen.
Was ist vorhanden?
Was kann genutzt werden?
Wo liegen Einschränkungen?
Welche Anforderungen muss die neue Küche erfüllen?
Konzeptentwicklung
Auf dieser Grundlage entwickeln wir ein funktionales Küchen- und
Betriebskonzept.
Dabei geht es nicht darum, möglichst viele Geräte unterzubringen.
Es geht darum, die richtigen Lösungen an den richtigen Stellen zu planen
und sämtliche Bereiche sinnvoll miteinander zu verbinden.
Planung & Ausarbeitung
Wir analysieren die vorhandenen Flächen und Rahmenbedingungen.
Aus dem Konzept wird eine detaillierte Planung.
Je nach Projekt gehören dazu unter anderem Grundrisse, Gerätekonzepte,
Medienplanung, Anschlusspunkte und die technische Ausarbeitung.
Ausschreibung & Umsetzung
Wenn gewünscht, erstellen wir die notwendigen Unterlagen für die Ausschreibung und begleiten die Umsetzung Ihres Projekts.
Am Ende steht eine durchdachte Planung als Grundlage für eine Küche, die
bereit für den Betrieb ist. Und ein Ansprechpartner, der Ihr Projekt von Anfang an kennt.
Was wir für Sie planen:
Gastronomie
Restaurants, Cafés, Bistros, Bars und weitere gastronomische Betriebe.
Hotellerie
Küchen und gastronomische Bereiche für Hotels und Beherbergungsbetriebe.
Gemeinschaftsverpflegung
Kantinen, Schulen, Kliniken, Pflegeeinrichtungen und weitere Einrichtungen mit professioneller Speisenversorgung.
Neubau
Von der ersten Idee bis zur vollständig geplanten gastronomischen Einheit.
Umbau & Modernisierung
Wenn eine bestehende Küche an neue Anforderungen angepasst werden soll, ohne unnötige Investitionen.
Individuelle Lösungen
Wenn Ihr Projekt nicht in eine Standardschublade passt, entwickeln wir eine individuelle Planung.
Gute Planung rechnet sich.
Eine professionelle Küchenplanung ist weit mehr als die Vorbereitung eines Bau- oder Umbauprojekts. Sie ist eine Investition in die Effizienz, Wirtschaftlichkeit und Zukunftsfähigkeit Ihres Betriebs.
Denn Planungsfehler wirken sich häufig über viele Jahre auf
Arbeitsabläufe, Kosten und Produktivität aus.
Typische Ursachen sind:
- überdimensionierte Geräte
- zu geringe Lagerkapazitäten
- unnötig lange Laufwege
- falsch dimensionierte Produktionskapazitäten
- fehlende oder ungünstig platzierte Anschlüsse
- unpraktische Arbeitsbereiche
- ineffiziente Prozessabläufe
Deshalb planen wir nicht nur die einmalige Umsetzung Ihres Projekts, sondern denken den späteren Betrieb von Anfang an mit.
Denn die entscheidende Frage lautet nicht nur:
Was muss geplant und umgesetzt werden?
Sondern vor allem:
Wie effizient, zuverlässig und wirtschaftlich funktioniert die Küche im täglichen Betrieb?
Ein Plan ist erst gut, wenn er im Alltag funktioniert.
Unsere Küchenplanung beginnt beim Arbeitsablauf und nicht bei der Technik. Denn der Erfolg einer Großküche hängt nicht allein von der Ausstattung ab, sondern davon, wie effizient Prozesse, Wege und Arbeitsbereiche aufeinander abgestimmt sind.
Deshalb möchten wir verstehen:
- wie Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in Ihrer Küche arbeiten
- wie Waren durch den Betrieb fließen
- wie Speisen produziert und ausgegeben werden
- wie das Geschirr zurückgeführt wird
- wie Stoßzeiten effizient bewältigt werden
- an welchen Stellen im Alltag Zeit verloren gehen könnte
- welche Anforderungen Ihre Küche heute und in Zukunft erfüllen muss
Nur wenn diese Abläufe verstanden sind, lässt sich eine Küchenlösung entwickeln, die nicht nur auf dem Plan überzeugt, sondern auch im täglichen Betrieb zuverlässig, wirtschaftlich und zukunftssicher funktioniert.
Für Menschen, die Verantwortung für einen Betrieb tragen.
Bei uns geht es nicht nur um Quadratmeter, Geräte oder technische Daten.
Im Mittelpunkt steht immer Ihr Betrieb und die Anforderungen, die sich daraus ergeben.
Deshalb sprechen wir mit Ihnen über die Themen, die für den späteren Erfolg wirklich entscheidend sind.
Gemeinsam betrachten wir:
- welche Ziele Sie mit Ihrem Projekt verfolgen
- welche Herausforderungen heute bestehen
- welche Prozesse verbessert werden sollen
- welche Anforderungen Ihr Betrieb künftig erfüllen muss
Auf dieser Grundlage entwickeln wir eine praxisorientierte Planung, bei der Technik, Arbeitsabläufe und Wirtschaftlichkeit sinnvoll zusammengeführt werden. Die technische Ausstattung leitet sich dabei konsequent aus Ihrem Betriebskonzept ab und nicht umgekehrt.
So entstehen Lösungen, die nicht nur auf dem Plan überzeugen, sondern sich auch
langfristig im täglichen Betrieb bewähren.
Weniger Reibungsverluste. Mehr Effizienz. Ein Betrieb, der besser funktioniert.
Ihr Projekt beginnt mit einem Gespräch.
Sie haben bereits konkrete Pläne?
Dann schauen wir sie uns an.
Sie stehen noch ganz am Anfang?
Umso besser.
Erzählen Sie uns, was Sie vorhaben. Gemeinsam besprechen wir, welche nächsten Schritte für die Planung sinnvoll sind.
FAQ Großküchenplanung
So früh wie möglich.
Je früher die Küchenplanung in ein Bau- oder Umbauprojekt einbezogen wird, desto besser können räumliche, technische und funktionale Anforderungen berücksichtigt werden.
Gerade bei Neubauten ist eine frühzeitige Abstimmung mit Architektur und weiteren Fachplanern entscheidend.
Ja.
Eine Modernisierung muss nicht automatisch bedeuten, alles neu zu machen. Wir prüfen, welche vorhandenen Komponenten sinnvoll weiterverwendet werden können und an welchen Stellen eine Veränderung tatsächlich einen Mehrwert bringt.
Nein.
Je nach Projekt können wir bereits in einer frühen Konzeptphase einsteigen. Auch wenn Ihre Planung noch nicht vollständig abgeschlossen ist, können wir gemeinsam die nächsten Schritte definieren.
Ja.
Entscheidend ist nicht die Größe des Betriebs, sondern seine Anforderungen.
Auch eine kleine Küche braucht klare Abläufe, sinnvolle Arbeitsbereiche und eine Ausstattung, die zum tatsächlichen Bedarf passt.
Ja.
Gerade bei Neubau- und größeren Umbauprojekten ist die frühzeitige Abstimmung zwischen Küchenplanung, Architektur und weiteren Fachplanungen wichtig.
Wir stimmen die relevanten Anforderungen miteinander ab und bringen die Küche frühzeitig in das Gesamtprojekt ein.
Ja. Wir arbeiten auch im Auftrag von Architekten, Planungsbüros und anderen Projektbeteiligten und übernehmen die Fachplanung für gastronomische Küchen und entsprechende Bereiche.
Dabei bringen wir unser planerisches Know-how gezielt in das Gesamtprojekt ein – von der Konzeptentwicklung und Grundrissplanung bis zur technischen Ausarbeitung und den erforderlichen Planungsunterlagen.
Wir planen die technischen Voraussetzungen für die Küche bis zu den erforderlichen Anschlusspunkten.
Dazu gehören beispielsweise Medienanschlüsse, Entwässerung sowie die Anbindung der vorgesehenen Küchentechnik.
Die weiterführende Planung und Ausführung außerhalb des Küchenbereichs erfolgt durch die jeweils zuständigen Fachplaner und Gewerke. Die relevanten Schnittstellen berücksichtigen wir selbstverständlich in unserer Planung.
Ja.
Wenn vorhandene Geräte technisch, funktional und wirtschaftlich sinnvoll weiter eingesetzt werden können, berücksichtigen wir sie in der Planung.
Dabei prüfen wir nicht nur, ob ein Gerät vorhanden ist, sondern ob es auch langfristig zum geplanten Betrieb passt.
Das hängt vom Projekt und dem vereinbarten Leistungsumfang ab.
Von der ersten Konzeptidee über Grundriss- und Geräteplanung bis hin zu detaillierten Planungs- und Ausschreibungsunterlagen sind unterschiedliche Planungsstufen möglich.
Welche Leistungen für Ihr Projekt sinnvoll sind, klären wir gemeinsam im ersten Gespräch.
Ja. Wenn die Kosten für Ihr Projekt eine wichtige Entscheidungsgrundlage sind, schaffen wir dafür bereits in einer frühen Planungsphase eine belastbare Grundlage.
Statt lediglich mit groben Erfahrungswerten zu arbeiten, entwickeln wir das Küchenkonzept konkret und erstellen darauf aufbauend eine Kostenberechnung nach DIN 276. Dabei werden die räumlichen Gegebenheiten, Ihre Betriebsabläufe sowie die erforderliche Küchentechnik und Ausstattung in die Planung einbezogen.
So wird frühzeitig sichtbar, welche Investition für die geplante Küche zu erwarten ist. Gleichzeitig können unterschiedliche Lösungen und Ausstattungsvarianten hinsichtlich ihrer Auswirkungen auf die Kosten betrachtet werden.
Je konkreter die Planung, desto belastbarer die Kosten.