Vom Entwurf bis zur Ausführung

Realisieren Sie Ihre Großküchen Planung gemeinsam mit uns - Ihre neue Gastronomieeinrichtung und Ihr Küchenprojekt 

Mit langjähriger Erfahrung und ständiger Weiterbildung im Bereich der Konzepterstellung über die Planung, bis hin zur Umsetzung von Großküchen Planung, Gastronomieprojekten und Gemeinschaftsverpflegung begleiten wir unsere Kunden.

Die Großküchen Planung ist für viele Einrichtungen, wie Restaurants, Hotels sowie Kantinen und Mensen ein wichtiges Thema. Aber auch in Pflegeheimen Krankenhäusern und in Kindergärten sind Großküchen im Einsatz.
Individuelle Gastronomie Küchen und Speiseausgaben zu entwickeln und Gastronomiekonzepte zu realisieren, sowie die Professionelle Einrichtung und Ausstattung von Gastronomiebetrieben ist unsere Spezialität. Von der Suche nach einem Einzelprodukt bis hin zur Vollausstattung und Planung Ihrer Küche. Im persönlichen Austausch finden wir gemeinsam mit Ihnen für jedes Anliegen, rund um diesen Bereich, die optimale Lösung.
Dabei stehen moderne, energieeffiziente und hochwertige Großküchentechnik, sowie effektive und reibungslose Abläufe im Vordergrund. Wir planen und koordinieren ihr Großküchenprojekt. Dabei sind wir bei der Umsetzung erster Ansprechpartner vor Ort.
Wir unterstützen Sie in allen Phasen der Küchenplanung: Von der Ideenfindung über die Konzeption und Planung bis hin zur Umsetzung. Doch auch nach der Aufstellung Ihrer neuen Großküche können Sie auf unsere Unterstützung zählen: Wir stehen Ihnen weiterhin mit Rat und Tat zur Seite.
Um die Arbeitsabläufe in einer Großküche so effizient wie möglich zu gestalten, muss der vorhandene Platz optimal genutzt werden. Dabei ist es egal, ob es sich um eine kleine oder eine große Küche handelt. Wolf GmbH bietet Ihnen stets innovative Lösungen, mit Rücksicht auf Ihre Anforderungen und Bedürfnissen.

Großküchen Planung: Die Zusammenarbeit

Die Großküchen Planung , das Projekt einer professionellen Gastronomie Küche ist das Ergebnis intensiver Teamarbeit. Insbesondere für die Organisation von Räumen und Funktionen sollte der Küchenchef einbezogen werden müssen.

  1. Noch vor der Großküchenplanung machen sich unsere Planungsspezialisten mit allen Gegebenheiten vertraut. Der Küchenchef trägt dazu bei, die Bedürfnisse im Raum, Organisation der Arbeitswege und Anordnung der Bereiche anzugeben, denn er kennt den täglichen Ablauf am besten; der Fachplaner für Großküchen hingegen erfasst die baulichen Rahmenbedingungen, und verfügt über alle Mittel, um die Räume unter Einhaltung strenger Sicherheits- und Gastronomievorschriften der Raumhygiene, Abfallentsorgung und der Mindestgrößenanforderungen zu organisieren.
  2. Es entsteht ein maßgeschneidertes Konzept, welches auf Ihre individuellen Wünsche und Bedürfnisse abgestimmt ist – wobei wir mit Ihnen als Kunde im direkten Kontakt stehen.
  3. Es folgt ein Beratungsgespräch, um Schwerpunkte und individuelle Wünsche und Prioritäten zu erfassen und zu erörtern.
  4. Die Großküche, die nach Ihren Bedürfnissen entstehen soll, wird durch unsere Planungsspezialisten geplant. Sie wird passgenau und individuell auf Sie zugeschnitten.
  5. Das Angebot wird erstellt.
  6. Ihre Großküche entsteht: hochmodern, effizient und innovativ, mit bester optimierter Einrichtung, hell und hygienisch.

Was muss bei einer Großküchen Planung berücksichtigt werden?

Die Küche ist der Bereich, welcher für die Zubereitung der Speisen bestimmt ist, und sollte daher einige Merkmale aufweisen, um die Sicherheit des Personals und der Lebensmittel zu gewährleisten. Es stellt das Herzstück des Restaurants dar!
Die Küche sollte so gestaltet werden, dass im Produktionszyklus der Ablauf  berücksichtigt wird.

Zugang zu Rohstoffen -> Vorkochen -> Kochen -> eventuelle Garnierung -> Service

Die für das Waschen und Vorverarbeitung von Fleisch und Gemüse vorgesehenen Flächen sollten genau gekennzeichnet sein.
Mithilfe einer präzisen Planung lassen sich perfekte Raumkonzepte erstellen, die funktional, anwenderfreundlich und kostenoptimiert sind. Bei der Großküchenplanung ist es essenziell, dass der vorhandene Platz ideal ausgenutzt wird. Daher ist die Raumaufteilung ein besonders wichtiger Punkt bei der Planung. Setzen Sie auf kurze Arbeitswege, um effiziente Abläufe zu gewährleisten. Weitere wichtige Punkte bei der Großküchenplanung sind Ergonomie und Funktionalität, um eine bestmögliche Leistung und Sicherheit Ihrer Ausstattung und Mitarbeiter sicherzustellen. Es kann durchaus vorkommen, dass in einer Großküche Platzmangel herrscht. Platzsparende Lösungen sind deshalb gefragt. Sie bieten bei der Planung eine hervorragende Möglichkeit, die vorhandenen Gegebenheiten bestmöglich zu nutzen.

Unser Planer-Team freut sich auf Ihre Anfrage und besucht Sie gerne in Ihrem Objekt.

Die Phasen der Großküchenplanung im Detail

Die Phasen der Großküchenplanung im Detail Unsere Großküchenplanung umfasst verschiedene aufeinanderfolgende Phasen, die wir gemeinsam mit Ihnen durchlaufen. Von der Ideenfindung über die Konzeption und Planung bis zur Umsetzung unterstützen wir Sie in allen Schritten. Unser Schwerpunkt liegt auf der Entwicklung individueller Gastronomieküchen und Speiseausgaben sowie der Realisierung innovativer Gastronomiekonzepte. Wir sind auf die professionelle Einrichtung und Ausstattung von Gastronomiebetrieben spezialisiert.


Planung - Die Phasen der Großküchenplanung im Detail
Im ersten Schritt Ihrer Großküchenplanung ermitteln wir Ihre spezifischen Bedarf und entwickeln ein maßgeschneidertes Konzept. 

Bevor wir mit der eigentlichen Planung beginnen, machen sich unsere Experten mit allen Gegebenheiten vertraut. Der Küchenchef trägt dazu bei, indem er Einblicke in der Raumbedürfnisse, die Organisation der Arbeitswege und die Anordnung der Bereiche liefert - schließlich kennt er den täglichen Ablauf am besten. Unsere Fachplaner für Großküchen erfassen daraufhin die baulichen Rahmenbedingungen. Sie verfügen über das nötige Know-How, um die Räumlichkeiten unter Berücksichtigung strenger Sicherheits- und Gastronomievorschriften zu organisieren, darunter Raumhygiene, Abfallentsorgung und Mindestgrößenanforderungen.
Nach der Bedarfsanalyse gehen wir in die eigentliche Planungs- und Designphase über. Hier erstellen wir Grundrisse, technische Zeichnungen und Konstruktionspläne. Sorgfältig planen wir die Küchenausstattung, die Arbeitsflächen und die Lagerbereiche, um eine effektive Nutzung des vorhandenen Platzes sicherzustellen. Unsere Planungsspezialisten entwickeln die Großküche nach Ihren spezifischen Bedürfnissen, passgenau und individuell auf Sie zugeschnitten.
Das Ergebnis ist ein maßgeschneidertes Konzept, das Ihre individuellen Wünsche und Bedürfnisse berücksichtigt. Dabei halten wir stets direkten Kontakt mit Ihnen als Kunden. Anschließend erstellen wir ein detailliertes Angebot für Sie.
Die Auswahl der richtigen Küchenausstattung ist ein entscheidender Schritt bei der Großküchenplanung. Es ist wichtig, hochwertige Geräte zu wählen, die Ihren Bedürfnissen entsprechen und gleichzeitig energieeffizient und benutzerfreundlich sind.
Die Auswahl umfasst unter anderem: 
  • Herde und Öfen: Induktionsherde, Gas- oder Elektroöfen in verschiedenen Größen und Ausführungen, die eine präzise Temperaturkontrolle ermöglichen.
  • Kühlschränke und Gefrierschränke: Große Kühl- und Gefrierschränke mit effizienten Kühltechnologien und ausreichend Stauraum zur Lagerung von Lebensmitteln.
  • Spülmaschinen: Hochleistungsspülmaschinen für eine schnelle und effiziente Reinigung von Geschirr, Besteck und Kochutensilien.
  • Arbeitsplatten: Robuste Arbeitsplatten aus Edelstahl oder anderen hygienischen Materialien, die den Arbeitsanforderungen in einer Großküche standhalten.
  • Spezialgeräte: Je nach Bedarf können spezielle Geräte wie Grillplatten, Fritteusen, Dampfgarer oder Sous-vide-Garer Teil Ihrer Ausstattung sein, um eine vielseitige Zubereitung von Speisen zu ermöglichen.
Die Umsetzung der Großküchenplanung markiert einen besonderen Schritt: Ihre Vision wird Realität. Es entsteht eine hochmoderne, effiziente und innovative Großküche mit einer tadellos gestalteten Einrichtung, die funktional ist sowie helle und hygienische Arbeitsbereiche bietet. 
Bei der Umsetzung der Pläne achten wir darauf, sämtliche Arbeiten gemäß den geltenden Vorschriften und Standards durchführen. Dank unserer langjährigen Erfahrung können wir eine reibungslose Umsetzung gewährleisten, die Ihren Erwartungen entspricht und die höchsten Qualitätsansprüche erfüllt.
Nach der Installation der Großküche ist es wichtig, Ihr Personaleinzuweisen und zu schulen. Wir erklären Ihnen das richtige Handling der Geräte, sodass Sie Ihre Küche von Beginn an effizient nutzen können.
Nach erfolgreicher Durchführung Ihrer Großküchenplanung und -einrichtung bleiben wir nach Ihrer Seite. Als zuverlässiger Servicepartner stehen wir Ihnen bei Problemen und Reparaturen schnell zur Verfügung, um eine langfristige Funktionsweise Ihrer Großküche sicherzustellen. Regelmäßige Wartungsmaßnahmen sind ebenfalls wichtig, um mögliche Probleme frühzeitig zu erkennen und zu beheben.

Planung - Die wichtigsten Aspekte der Großküche
Die Größe einer Großküche hängt von der Anzahl der zu versorgenden Personen ab. Je größer die Einrichtung, desto mehr Platz wird benötigt, um den Arbeitsablauf reibungslos zu gestalten. Für eine Küche mit einer Kapazität von bis zu 50 Personen empfehlen wir zum Beispiel eine Mindestgröße von 20 m², wobei wir den Waschbereich in diese Berechnung einbeziehen.
Bei der Auswahl des Boden-Wandmaterials für eine Großküche stehen für uns Hygiene und Langlebigkeit im Vordergrund. Der Bodenbelag sollte glatt, abwaschbar und wasserdicht sein, um eine einfache Reinigung und Desinfektion zu ermöglichen. Gleiches gilt für die Wände. die ebenfalls aus abwaschbarem und wasserdichtem Material bestehen sollten. Zusätzlich zu den Arbeitsbereichen können wir einen separaten Bereich für Speisekammer, Kühlraum und Waschbereiche einplanen.
Die Anordnung der Arbeitsflächen ist entscheidend für eine effiziente Küche. Für uns ist es selbstverständlich, möglichst kurze Arbeitswege zu schaffen und die verschiedenen Arbeitsbereiche logisch anzuordnen. Gleichzeitig sollte die Anordnung so gestaltet sein, dass sie Ihren spezifischen Anforderungen entspricht und eine effiziente Zubereitung und Ausgabe von Speisen ermöglicht. Sämtliche Arbeitsflächen bestehen aus langlebigen und leicht zu reinigenden Materialien wie Edelstahl.
Der Geschirrspülbereich ist ein entscheidender Teil einer Großküche, da er für die Einhaltung der Hygienestandards unerlässlich ist. Eine hochwertige Geschirrspülmaschine ist ein absolutes Muss. Ebenso sind Spülbecken, Wasserarmaturen und Spülcenter erforderlich, um eine effiziente Reinigung des Geschirrs zu gewährleisten. Die Anordnung der Spülbereiche sollte derart gestaltet sein, dass kurze Wege und ein reibungsloser Arbeitsablauf ermöglicht werden.
Die Auswahl der richtigen Küchengeräte und Einrichtungen ist ein wichtiger Aspekt der Großküchenplanung. Gemeinsam mit Ihnen wählen wir hochwertige und langlebige Geräte aus, die Ihren individuellen Bedürfnissen entsprechen. Energieeffiziente Geräte, die über die erforderlichen Sicherheitsfunktionen verfügen, sind dabei unabdingbar.
Die Lagerung und Vorratshaltung Ihrer Lebensmittel sind ein weiterer wichtiger Aspekt, den wir bei der Großküchenplanung berücksichtigen. Wir planen für Sie ausreichend Lagerfläche für Lebensmitte, Geschirr, Besteck und andere Vorräte, beispielsweise in Form von Regalen, Schränken und Behältern. Die Lagerung von Lebensmitteln erfolgt gemäß der hygienischen Standards.
Hygiene und Sauberkeit zeichnen eine professionelle Großküche aus. Ihre Küche sollte leicht zu reinigen sein und über die erforderlichen Hygieneeinrichtungen verfügen.
Hierfür installieren wir:
  • passende Spülbecken
  • Desinfektionsstationen
  • Handwaschbecken
  • andere notwendige Einrichtungen
Durch regelmäßige Reinigung und Desinfektion können Sie jederzeit die Sicherheit von Personal und Lebensmitteln sicherstellen.
Als Experten für Großküchenplanung legen wir großen Wert auf die Einrichtung der erforderlichen Sicherheitsvorkehrungen. Dazu gehören unter anderem die Feuerlöscher, Rauchmelder, Notausgänge und andere Maßnahmen, um die Sicherheit des Personals und der Räumlichkeiten zu gewährleisten.

Planung - Die Vorteile einer professionellen Großküchenplanung
Eine gut geplante Großküche ermöglicht effiziente Arbeitsabläufe und eine erhöhte Produktivität. Durch die optimale Gestaltung der Arbeitsbereiche und die sinnvolle Anordnung der Geräte können die Mitarbeiter effizienter arbeiten und die Zubereitungszeiten verkürzen.
Eine professionelle Großküche gewährleistet eine hohe Qualität der zubereiteten Speisen. Durch den Einsatz hochwertiger Geräte und die Einhaltung aller relevanten Hygienevorschriften schaffen Sie die richtigen Bedingungen für die Zubereitung von Speisen. Dies zeigt sich am Geschmack und bei der Präsentation der Speisen.
Mit einer professionellen Großküchenplanung stellen Sie sicher, dass Sie alle relevanten Hygienevorschriften einhalten. Dies ist besonders wichtig um Lebensmittelkontamination und Krankheitsausbrüche zu vermeiden. Durch den Einsatz von hygienischen Materialien und die sorgfältige Gestaltung der Arbeitsbereiche gewährleisten wir exzellente Hygiene in der Großküche.
Eine gut geplante Großküche kann zu erheblichen Energieeinsparungen führen. Durch den Einsatz energieeffizienter Geräte und die Optimierung der Arbeitsabläufe können Sie den Energieverbrauch reduzieren. Dies führt zu Kosteneinsparungen und einer nachhaltigen Betriebsführung.
Eine professionelle Großküchenplanung berücksichtigt zukünftige Anforderungen und ermöglicht Ihnen eine flexible und skalierbare Gestaltung der Küche - ein Vorteil, der sich dann zeigt, wenn sich die Anforderungen und Bedürfnisse Ihres Betriebs im Laufe der Zeit ändern sollten. Eine gut geplante Großküche können Sie leicht an neue Anforderungen anpassen, ohne dass größere Umbauten erforderlich sind.

Um den Anforderungen moderner Großküchen gerecht zu werden, ist es unerlässlich, Trends und Entwicklungen in den Branche im Blick zu behalten. Eine wachsende Tendenz ist etwa die Integration des IoT (Internet of Things) in die Großküchenausstattung. Intelligente Geräte können miteinander kommunizieren und Daten sammeln, um den Betrieb effizienter zu gestalten. Dies kann dazu beitragen, den Energieverbrauch zu optimieren, den Verschwendungsgrad zu reduzieren und die Sicherheit zu verbessern.

Die Ausstattung einer Großküche

Von der Lagerung der Rohstoffe übers Vorkochen bis zum Kochen, Garnieren und Servieren – die Ausstattung einer Großküche sollte den Anforderungen der Lebensmittelzubereitung gerecht werden und gleichzeitig eine einfache Reinigung und Desinfektion ermöglichen. 
  • Vorbereitung: Zu den essenziellen Elementen der Standard-Küchenausstattung gehören Zubereitungstische, oft Arbeitstische genannt. Diese müssen aus Edelstahl bestehen, da insbesondere bei der Verarbeitung von Fleisch hygienische Materialien unabdingbar sind. Die Zubereitungstische aus Edelstahl können je nach Anordnung der Küche frei stehen oder mit anderen Geräten verbunden werden.
  • Thermik: Professionelle Kochfelder sind ein unverzichtbarer Bestandteil der Großküchenausstattung. Ihre ideale Anordnung befindet sich in der Mitte des Küchenraums. Das Zentralmodul besteht in der Regel aus Mehrkochfeldern, wobei jedes Kochfeld über eine eigene Schaltfläche verfügt. Oberhalb der Kochfelder müssen Dunstabzüge angebracht sein. Weiterhin gehören Kombidämpfer, Multifunktionsgarer und Fritteusen zur Standardausstattung.
  • Spülküche: Die Spülbecken müssen aus hygienischem Edelstahl oder Keramik bestehen und mit Armaturen ausgestattet sein, die nicht manuell gesteuert werden müssen (unter anderem Pedalbedienung). Ein separater Spülbereich für Fleisch und Gemüse mit eigener Spüle und Arbeitsplatte ist ebenfalls notwendig.
  • Geschirrspüler: Ein professioneller Geschirrspüler ist unerlässlich und gehört zur Grundausstattung einer Großküche. Er gewährleistet eine effiziente Reinigung und verhindert die Ausbreitung von Krankheiten und Bakterien durch Lebensmittel.
  • Kühlung: Kühlschränke und Gefrierschränke sind obligatorisch für jedes Restaurant, da viele Lebensmittel bei bestimmten Temperaturen gelagert werden müssen, um die Hygienestandards zu erfüllen und ihre Qualität zu erhalten.

Großküchen Planung: Was können wir für Sie tun?

Planung von Großküchen und Speiseausgaben 

  • Wir planen Ihre Küche von der Imbiss Snack Anlage bis hin zum Großsystem für die Gemeinschaftsverpflegung. 
  • Wir erstellen mit Ihnen und den innovativsten Markenherstellern Ihr Wunschobjekt. 
  • Ihre Pläne werden mit modernster CAD Küchenplaner Software erstellt. 

Für eine gute und flexible Zusammenarbeit und effektive Organisation ist die perfekte Gastronomieplanung Voraussetzung. 
Wir bieten Ihnen ein breit gefächertes Repertoire an Aufgabengebieten.      

Beratung
Großküchen Planung - Fachberatung  online
Planung
Großküchen Planung - online
Durchführung
Großküchen Planung - Shop online
Optimierung

Wolf GmbH – Ihr Partner bei der Großküchenplanung

Wolf GmbH, Ihr Spezialist für Großküchenplanung, begleitet Sie bei Ihren Visionen und schafft perfekte Raumkonzepte für Großküchen, die die Grundlage für innovative, effiziente und hochwertige Speisenversorgung in Gastronomie, Hotellerie, Krankenhäusern, Gemeinschaftsverpflegung und überall dort bilden, wo Großküchen zum Einsatz kommen.

Unser Team von Großküchenplanern bietet:

  • Kompetenz
  • Umfassendes Know-how
  • Fundiertes Fachwissen
  • Langjährige Berufserfahrung
  • Loyalität und Transparenz gegenüber unseren Auftraggebern
  • Erfolgreich abgeschlossene Referenzprojekte
  • Beratung, Planung und Realisierung – alles aus einer Hand

Unsere Großküchenplanung umfasst vielfältige Konzepte, darunter:

Care & Education

  • Kindergartenverpflegung
  • Klinikküchen
  • Mensen
  • Schulverpflegung
  • Seniorenverpflegung
  • Speisenverteilung
  • Spülküchen

Betriebsgastronomie

  • Free-Flow-Restaurants
  • Front-Cooking-Systeme
  • Buffetanlagen
  • Regenerationsküchen


Gastronomie & Hotellerie

  • Individualgastronomie
  • Restaurantküchen
  • Systemgastronomie
  • Eventgastronomie
  • Verkehrsgastronomie
  • À-la-carte-Küche
  • Bar- und Thekenanlagen

Mit uns haben Sie einen Fachmann als Einrichtungs- und Planungspartner an Ihrer Seite. Wir stehen Ihnen für alle Belange im küchentechnischen Bereich der Gastronomie und Großküche zur Verfügung.

Unser Planer-Team freut sich auf Ihre Anfrage und besucht Sie gerne in Ihrem Objekt.