MKN Braisière électrique Magnum 75,00 l GN 2/1 Nouvelle Optima 850

MKN Braisière électrique Magnum GN 2/1 75,00 l

Nouvelle Optima 850

Construction :

• Châssis et couvercle entièrement en acier inoxydable (inox) 1.4301 / AISI 304
• Surfaces visibles meulées et brossées mat, grain 320
• Construction rigide, autoportante et fermée avec parois latérales, paroi arrière et fond
• Couvercle doté d'une pente de 45° sur la face inférieure avant servant de lèvre de gouttière, repli latéral de 90° de chaque côté de 50 mm et repli arrière de 90° de 40 mm
• 30 mm Dégagement des plaques supérieures jusqu'au corps fermé › latéralement avec gouttières d'écoulement soudées étanche, finition avant avec pente de 45° - arrière arrondi (R 30)
• Multi Safe Connect - système de montage simple pour l'étanchéité et la connexion des appareils adjacents à l'aide d'un pont Multi Safe Connect (accessoire optionnel), avec séparation thermique, barrière liquide intégrée, permettant un déplacement facile de la vaisselle culinaire au niveau des plaques supérieures
• Préparation en série pour la prise de pieds d'appareil ou de pieds à bride (optionnels) réglables en hauteur, 4 roulettes, 2 galets (arrière) et pieds (2, avant)150 mm
• L'appareil peut également être préparé en option pour la prise de pieds de socle réglables en hauteur ou pour le montage sur une poutre de fixation
• Appareil entièrement câblé en interne pour une connexion fixe électrique sur site, tous les contacteurs nécessaires au fonctionnement sont installés
• Appareil entièrement canalisé en interne pour la connexion au réseau d'alimentation en eau du site
• IPX6 - Protection contre les jets d'eau puissants
• Nécessite une connexion fixe électrique, une connexion au réseau d'alimentation en eau, 3/4" connexion eau froide et chaude, évacuation des eaux usées
• Marmite hygiénique en inox 1.4404 adaptée aux contenants GN, rayons d'angle (R 30), avec fond de cuisson PowerBlock-Sandwich
• Fond de cuisson PowerBlock-Sandwich composé d'une plaque en inox 3 mm épaisse de 1.4404 offrant une résistance extrême à la corrosion et d'une plaque inférieure en acier haute température revêtu de 12 mm d'épaisseur 1.5415 pour le stockage de chaleur
• Marmite avec colde soudé sans couture et graduations de litres intégrées
• Évacuation par un robinet de vidange de sécurité en inox 1.4404 intégré au fond, dernière version avec grande section d'ouverture R 2" vers l'avant pour un écoulement optimal
• Appareil doté d'une zone de chauffe

Commande :

• Panneau de commande avec protection anti-choc pour les éléments de commande
• Panneau de commande amovible par l'avant pour un accès de service simple et économique
• MKN- Commande Premium en acier inoxydable, forme ergonomique pour une identification facile de la position
• Emplacement de commande embossé empêchant la pénétration de liquides
• Concept de commande et de design OPTIMA Control
• Intuitif et digital-manuel - OPTIMA Control avec OPTIMA Pilot en symbiose - commande et électronique intelligemment combinées
• Affichage avec verre de sécurité robuste 6 mm, grand affichage et positionnement idéal pour une bonne lisibilité sous tous les angles
• Température de cuisson réglable au degré près (pas de réglage en degrés configurables en 1°C, 5°C ou 10°C) › commutable en cours de fonctionnement entre mode cuisson et mode braisage
• Plages de température réglables (min./max.)
• Easy Handling System - articulation de rotation du couvercle légère et précise avec mouvement continu du couvercle
• Couvercle double paroi, isolé thermiquement, sans usure et sans joint, avec poignée en tube rond en acier inoxydable continu

Chauffage :

• Système de chauffage par surface directement sous le fond, raccordement au niveau de la surface
• 8 mm Plaque en aluminium pour une répartition uniforme de la chaleur avec rainures usinées de précision pour l'accueil des résistances tubulaires en inox pour une transmission de chaleur optimale et rapide
• Résistances tubulaires fixées individuellement par vis pour un entretien facile

Accessoires :

• Robinet de vidange de la marmite 2" en inox
• Bouchon d'écoulement
• Dispositif de remplissage automatique en eau, électronique, précis au litre près avec tête d'admission (3/4")

Options :

• Fixation murale
• Pieds d'appareil 100 mm ou 150 mm réglables en hauteur
• Pieds à bride 150 mm
• Installation sur socle avec pieds de socle réglables en hauteur
• Mobile (4 roulettes, dont 2 freinables)
• 2 Galets (arrière), 2 pieds (150 mm, avant)
• Prise de courant
• Interface EOA selon DIN 18875
• Contact sans potentiel
• Surveillance de coupure de phase
• Signal ChefsHelp
• Pack d'interface avec interface EOA, contact sans potentiel, surveillance de coupure de phase et signal ChefsHelp
• Interface de protection incendie
• WLAN (MKN Connected Kitchen)
• Capteur SousVide externe
• Capteur multipoint externe
• Capteur multipoint externe Heavy Duty
• Différentes robinetteries de remplissage en eau
• Câble de raccordement avec fiche CEE
• MKN SteelPlus - Acier inoxydable à réduction de CO₂e

Équipement spécial, accessoires optionnels :

• Plaque de fond GN 1/1
• Raclette pour marmite
• Cuillère à écumoire, non perforée
• Cuillère à écumoire, perforée