MKN Autoclave combiné électrique 5-6 x GN 1/1 SpaceCombi Classic

MKN Four mixte

SpaceCombi Classic Appareil électrique + Échelle porte-bacs 60 mm - 6 x GN 1/1

1 an de garantie

Le four à vapeur à air chaud de conception compacte (mode four mixte) conforme à la norme DIN 18866 permet de griller, frire, mijoter, cuire au four, cuire à la vapeur, cuire à l’étuvée, blanchir et pocher.

Caractéristiques spéciales :

• Appareil robuste et facile à utiliser
• 550 mm Largeur pour un encombrement réduit
• Génération de vapeur par injection sur la roue de ventilateur
• Optionnel : auto-nettoyage automatique (WaveClean)

Commande :

• Molette de commande pour les modes de fonctionnement, la température, la température à cœur et le réglage du temps
• Affichage numérique de la température de cuisson, de l'humidité, du temps de cuisson et de la température à cœur
• 100 Programmes de cuisson mémorisables en jusqu'à 6 étapes
• Cuisson manuelle
• Modes de fonctionnement : Air chaud 30°C à 300°C / Cuisson à la vapeur 30°C à 130°C / Cuisson mixte 30°C à 250°C / Finishing
• Modes de cuisson : Cuisson vapeur douce, Cuisson à la vapeur, Cuisson vapeur express, Air chaud, Cuisson mixte, Régénération, Fonction Finishing (Perfection) pour assiettes de banquet et à la carte
• Préchauffer, refroidir, préparer le climat idéal sans ouvrir la porte (Ready2Cook)
• Minuterie avec pré-réglage de l'heure de démarrage

Équipement :

• Affichage auto-éclairé avec molette de commande
• Chambre de cuisson hygiénique et boîtier en acier inoxydable au chrome-nickel résistant à la corrosion
• Chambre de cuisson hygiénique sans joint, de forme baignoire, avec coins arrondis, protection anti-éclaboussures
• Porte de la chambre de cuisson hygiénique avec vitrage fermé à 3 vitres, économe en énergie avec joint de porte amovible
• Bac d’égouttage avec évacuation permanente
• Éclairage LED intégré dans la porte de la chambre de cuisson hygiénique
• Échelles porte-bacs sans joint, amovibles
• Insertion longitudinale des bacs GN
• Sonde de température à cœur à 1 point
• 5 Vitesses de la roue de ventilateur (la roue tourne en fonction de la demande dans les deux sens)
• Humidité réglable par pas de 25% (ClimaSelect)
• Contrôle précis de la vapeur avec une faible consommation d'énergie (PHIeco DynaSteam 2)
• Programme de nettoyage manuel
• Économe en énergie grâce à un approvisionnement énergétique adapté à la demande
• Interface USB pour la documentation HACCP et le chargement de programmes de cuisson, etc.
• Protection contre les projections et le jet d'eau IPX5
• Base de l'appareil

Sécurité au travail / Sécurité hygiène :

• Sortie de données HACCP / Mise à jour logicielle via l'interface USB intégrée
• Appareil autorisé à fonctionner sans surveillance conformément aux prescriptions VDE
• Hauteur d'insertion maximale 1,60 m lors de l'utilisation d'un meuble bas d'origine
• Positions de verrouillage de la porte avec butée de fin de course
• Frein de roue de ventilateur intégré

Capacité / Performance :

• Repas par jour : 30 à 80
• 6 x GN 1/1 (60 mm profondeur)
• 5 x GN 1/1 (65 mm profondeur) 5 niveaux pour l’échelle porte-bacs optionnelle

Raccords :

• Raccordement au réseau : 3 NAC 400 V
• Évacuation des eaux : DN 40
• Alimentation en eau : DN 20 (G 3/4" A)
• Dureté carbonatée de l'eau potable adoucie jusqu'à 5°dH
• Dureté carbonatée de l'eau potable jusqu'à 22°dH
• Pression de l'eau : 2 à 6 bar
• Optionnel : Raccordement des appareils électriques à un système d'optimisation de l'énergie

Contenu de la livraison :

• Appareil
• Échelle porte-bacs