MKN Four mixte électrique 6 x GN 2/1 + 6 x GN 2/1 FlexiCombi Team MagicPilot – FlexiCombi MagicPilot TEAM 6.2/6.2 Elektro, charnière de porte à droite, raccordement pour l'optimisation énergétique

MKN Autocuiseur

FlexiCombi MagicPilot Team 6.2 + 6.2 Appareil électrique + Châssis de suspension 68 mm - 6 x GN 2/1 + 6 x GN 2/1

1 an de garantie

Le mode autocuiseur (cuiseur à air chaud) permet de griller, frire, mijoter, cuire au four, cuire à la vapeur, étuver, blanchir et pocher.

Caractéristiques particulières :

• 2 Chambres de cuisson hygiéniques séparées en acier inoxydable avec branchements distincts
• Concept de commande Touch & Slide
• Auto-nettoyage automatique (WaveClean)
• Évacuation de vapeur de sécurité (SES - Steam Exhaust System)
• Détection automatique de la quantité de charge et adaptation des paramètres de cuisson (QualityControl)

Commande :

• les caractéristiques correspondantes s'appliquent respectivement aux deux chambres de cuisson
• plus de 1200 processus de cuisson mémorisables
• Liste de favoris personnalisable sur l'écran d'accueil
• plus de 250 processus de cuisson internationaux préprogrammés, modifiables individuellement
• Protection de tous les processus de cuisson contre toute modification/suppression non autorisée
• Changement direct de langue, recherche plein texte
• Insertion d'informations d'exploitation en texte et en graphiques à n'importe quel endroit du processus de cuisson
• VideoAssist – aide interactive, films de chefs professionnels
• Cuisson automatique
• Concept de commande manuel avec 12 modes de cuisson : cuisson vapeur douce, cuisson vapeur, cuisson vapeur express, air chaud, cuisson combinée, fonction de finition (Perfection) pour plats de banquet et à la carte, basse température NT, Delta-T, cuisson sous vide, étuver, cuisson au four, fonction de repos
• Fonction d'étapes de cuisson – jusqu'à 20 étapes de cuisson combinables librement
• Saisie de l'heure de fin souhaitée (Time2Serve)
• Minuteur multiple (RackControl)
• Minuteur programmable avec sélection de l'heure de démarrage en temps réel
• Préchauffage, refroidissement, préparation du climat idéal sans ouvrir la porte (Ready2Cook)
• QualityControl - qualité constante ; résultats toujours parfaits, indépendamment de la quantité de charge
• Commande intelligente du temps de cuisson
• Fonction de refroidissement et phase de maintien au chaud (SmartCoolDown et PerfectHold)
• Réduction automatique de la température en fonctionnement continu sans charge (mode Eco)
• Alimentation énergétique adaptée aux besoins, puissance de chauffage réduite (E/2)

Équipement :

• les caractéristiques correspondantes s'appliquent respectivement aux deux chambres de cuisson
• Affichage avec commande tactile
• Affichage clignotant après la fin du temps de cuisson
• Haut-parleur, tons réglables, signal acoustique après la fin du temps de cuisson
• Chambre de cuisson hygiénique en acier inoxydable, boîtier en 1.4301 acier inoxydable
• Porte de la chambre de cuisson hygiénique avec vitrage 3-panneaux, charnières à droite
• Poignée de porte à rotation à une main, poignée inférieure de la porte tournée de 180 degrés pour un usage ergonomique
• Interrupteur de contact de porte sans contact, positions de verrouillage de la porte avec butée finale
• Joint de porte amovible – remplaçable par le client
• Éclairage LED intégré dans la porte de la chambre de cuisson hygiénique
• Mesure interne de la température au cœur multi-points (jusqu'à 99 °C)
• Ventilateur à réversibilité dynamique automatique pour une grande uniformité
• 5 Vitesses de l'air (10 en combinaison avec les cycles du ventilateur) programmables – fonctionnement du ventilateur par impulsions
• Humidité réglable par pas de 10% (ClimaSelect plus)
• Adaptation dynamique de la quantité de vapeur dépendante du processus et de la charge (DynaSteam)
• Système de séparation de la graisse intégré
• Bac de goutte avec vidange permanente
• Programme de nettoyage manuel avec guidage de l'opérateur
• Indication de maintenance pour les filtres à eau externes
• Échangeur de chaleur intégré
• Indication de la consommation d'énergie
• Programme d'auto-diagnostic - auto-test automatique de toutes les fonctions pertinentes de l'appareil telles que la fonction climatique et de nettoyage
• WLAN
• Interface USB notamment pour les mises à jour logicielles
• Fonction d'importation des processus de cuisson via clé USB
• Logiciel PC standard pour la création de processus de cuisson personnalisés, la visualisation, l'archivage et l'impression des données HACCP
• Mémoire HACCP intégrée
• En option : interface Ethernet, interface pour le raccordement à une installation d'optimisation énergétique selon DIN 18875 et contact sans potentiel
• Protection contre les projections et l'eau sous pression IPX5
• En option : verrouillage de sécurité de porte à deux niveaux, version mobile, boîte de fumage intégrée, MKN Grease Collection System, MKN SteelPlus – acier inoxydable à faible émission de CO₂e

Sécurité au travail / Sécurité hygiénique :

• WaveClean - système de nettoyage automatique, une buse de nettoyage intégrée pour les deux chambres de cuisson
• SES (Steam Exhaust System) – évacuation de vapeur de sécurité
• Hauteur d'insertion maximale : 1533 mm
• Frein de sécurité du moteur du ventilateur

Capacité / Puissance :

• Repas par jour : 30 à 320 (GN 2/1)
• 6 + 6 x GN 2/1 (530 x 650 x 65 mm)

Raccordements :

• les caractéristiques correspondantes s'appliquent respectivement aux deux chambres de cuisson
• Raccordement au réseau : 2x 3 (N) PE AC 400 V
• En option : câble de raccordement au réseau avec fiche CEE 5-pôles, câble de raccordement au réseau sans fiche CEE, tension spéciale
• Contact sans potentiel pour hotte d'évacuation externe
• Évacuation des eaux : 2x DN 50
• Alimentation en eau : 2x DN 20 (G 3/4" A)
• Pression de l'eau : 2 à 6 bar
• Raccordement fixe des eaux usées selon DVGW possible

Contenu de la livraison :

• Appareil
• Siphon côté appareil
• Châssis de suspension