Concepts et zones de cuisine
Comment les plats sont-ils préparés, servis et la vaisselle nettoyée ? Trouvez ici à la fois des concepts de restauration professionnelle et des zones fonctionnelles individuelles de votre cuisine.
Concepts de restauration
Comment et où les repas seront-ils préparés pour le service ?
Planification Cook & Chill
Planifier une cuisine Cook-&-Chill : coordonner la production, le refroidissement rapide, le refroidissement et la régénération en un processus continu. Discuter du projet avec WOLF.
Cuisine fraîche / Cook & Serve
Planifier une cuisine fraîche : coordonner la préparation, la cuisson et la distribution directe. WOLF vous aide à planifier votre cuisine Cook-&-Serve.
Planification d'une cuisine de régénération
Planifier une cuisine de régénération pour les plats livrés : coordonner la réception, le stockage, la préparation et la distribution en fonction de votre installation.
Développer un concept de cuisine
Développer le concept de cuisine pour votre établissement : coordonner les méthodes de production, les volumes, le personnel et les locaux comme base pour la planification ultérieure.
Zones fonctionnelles de la cuisine
Concevoir ou moderniser des zones de travail spécifiques.
Planification d'un bloc de cuisson
Planifier un bloc de cuisson : combiner les méthodes de cuisson, les postes de travail, les équipements et les raccordements adaptés à votre offre culinaire.
Service et distribution des repas
Planifier le service et la distribution des repas : examiner ensemble les parcours, le portionnage, le transport et le retour pour votre établissement.
Planification d'une zone de lavage professionnel
Planifier ou moderniser une cuisine de lavage : coordonner le retour de la vaisselle, le pré-tri, la technique de lavage et la distribution propre. Demande à WOLF.
Parlons de votre projet de cuisine.
Un bref aperçu suffit. Nous clarifierons ensemble les questions ouvertes.