Planification d'une cuisine de cantine
Une cuisine de cantine doit intégrer la production des repas, la distribution et le retour dans les créneaux horaires disponibles. Nous planifions avec vous un équipement adapté aux flux opérationnels.
Points importants pour la planification
- Nombre de repas quotidiens et créneaux de distribution.
- Production interne ou repas livrés.
- Mode de distribution, retour et capacité de lavage.
Prendre en compte les heures de pointe
Nous adaptons les zones de travail au flux de distribution. La modernisation de zones fonctionnelles spécifiques peut également être le point de départ de votre demande.
Parlons de votre projet de cuisine.
Un bref aperçu suffit. Nous clarifierons ensemble les questions ouvertes.
Autres sujets de conception
Planification Cook & Chill
Planifier une cuisine Cook-&-Chill : coordonner la production, le refroidissement rapide, le refroidissement et la régénération en un processus continu. Discuter du projet avec WOLF.
Planification d'une cuisine de régénération
Planifier une cuisine de régénération pour les plats livrés : coordonner la réception, le stockage, la préparation et la distribution en fonction de votre installation.
Planification d'une zone de lavage professionnel
Planifier ou moderniser une cuisine de lavage : coordonner le retour de la vaisselle, le pré-tri, la technique de lavage et la distribution propre. Demande à WOLF.