Service et distribution des repas
Des transferts essentiels ont lieu entre la cuisine et le client. Nous planifions avec vous la manière dont les plats parviennent au point de service et comment la vaisselle et les moyens de transport sont retournés.
Quelle distribution convient à votre établissement ?
- Service centralisé ou décentralisé.
- Portionnage, trajets de transport et créneaux horaires.
- Bacs, chariots et espace pour le retour et le nettoyage.
Rendre les interfaces visibles
Le service, la conservation au chaud ou au froid et le transport doivent correspondre au concept de restauration. Nous intégrons conjointement la cuisine et les espaces de service des repas.
Parlons de votre projet de cuisine.
Un bref aperçu suffit. Nous clarifierons ensemble les questions ouvertes.
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