Frischküche / Cook & Serve
Bei Cook & Serve werden Speisen vor Ort zubereitet und anschließend ausgegeben. In der Planung müssen Vorbereitung, Produktion und Ausgabe zum gleichen Betriebsablauf passen.
Was die Auslegung bestimmt
- Speisenangebot und tägliche Mengen.
- Vorbereitungsgrad der eingesetzten Lebensmittel.
- Zeitfenster, Arbeitsplätze und Ausgabeform.
Von der Vorbereitung bis zur Ausgabe
Wir verbinden Lagerung, Vorbereitung und Garen mit den angrenzenden Arbeitsbereichen. Die Auswahl der Geräte folgt Ihrem Angebot und Ihren Abläufen.
Besprechen wir Ihr Küchenprojekt.
Ein kurzer Überblick genügt. Was noch offen ist, klären wir gemeinsam.
Passende Planungsthemen
Cook & Chill planen
Cook-&-Chill-Küche planen: Produktion, Schnellkühlung, Kühlung und Regeneration als zusammenhängenden Ablauf abstimmen. Projekt mit WOLF besprechen.
Regenerationsküche planen
Regenerationsküche für angelieferte Speisen planen: Annahme, Lagerung, Aufbereitung und Ausgabe passend zu Ihrer Einrichtung abstimmen.
Spülküche planen
Spülküche planen oder modernisieren: Geschirrrücklauf, Vorsortierung, Spültechnik und saubere Ausgabe aufeinander abstimmen. Anfrage an WOLF.