Speisenausgabe & Verteilung
Zwischen Küche und Gast liegen wichtige Übergaben. Wir planen mit Ihnen, wie Speisen zur Ausgabe gelangen und wie Geschirr und Transportmittel zurückgeführt werden.
Welche Verteilung passt zu Ihrem Betrieb?
- Zentrale oder dezentrale Ausgabe.
- Portionierung, Transportstrecken und Zeitfenster.
- Behälter, Wagen und Platz für Rücklauf und Reinigung.
Schnittstellen sichtbar machen
Ausgabe, Warm- oder Kalthaltung und Transport müssen zum Verpflegungskonzept passen. Dabei beziehen wir die Küche und die Räume der Essensausgabe gemeinsam ein.
Besprechen wir Ihr Küchenprojekt.
Ein kurzer Überblick genügt. Was noch offen ist, klären wir gemeinsam.
Passende Planungsthemen
Cook & Chill planen
Cook-&-Chill-Küche planen: Produktion, Schnellkühlung, Kühlung und Regeneration als zusammenhängenden Ablauf abstimmen. Projekt mit WOLF besprechen.
Regenerationsküche planen
Regenerationsküche für angelieferte Speisen planen: Annahme, Lagerung, Aufbereitung und Ausgabe passend zu Ihrer Einrichtung abstimmen.
Spülküche planen
Spülküche planen oder modernisieren: Geschirrrücklauf, Vorsortierung, Spültechnik und saubere Ausgabe aufeinander abstimmen. Anfrage an WOLF.