Für Salate, Sandwiches oder Pizza brauchen Sie Zutaten griffbereit und ausreichend Platz zum Belegen. Eine Saladette verbindet einen gekühlten Unterbau mit einem Bereich für Zutatenbehälter. Ein Kühltisch bietet eine gekühlte Basis unter einer Arbeitsfläche; welche Aufsätze dazugehören, hängt von der jeweiligen Ausführung ab.
Vom Gericht zur Behälteraufteilung
Schreiben Sie für Ihre meistverkauften Gerichte auf, welche Zutaten gleichzeitig bereitstehen müssen. Ordnen Sie jeder Zutat einen Behälter zu und überlegen Sie, wie häufig nachgefüllt wird. Für eine selten benötigte Zutat ist ein großer Behälter nicht automatisch sinnvoll. Häufig benötigte Zutaten sollten ohne Übergreifen erreichbar sein.
Die Angabe GN 1/1 am Unterbau erklärt noch nicht die Aufteilung im Toppingbereich. Prüfen Sie beide Bereiche getrennt: Welche Formate passen oben, wie tief dürfen sie sein und welche Zwischenstege tragen sie? Deckel, Besteck und Greifraum brauchen ebenfalls Platz. Eine Skizze mit den tatsächlichen Behältern macht unterschiedliche Angebote vergleichbar.
Arbeitsfläche und Bedienseite prüfen
Messen Sie die Fläche, die nach Einsetzen aller Zutatenbehälter für Brett, Teller oder Verpackung übrig bleibt. Berücksichtigen Sie die Richtung, in der fertige Speisen weitergereicht werden. Bei Bedienung durch zwei Personen dürfen geöffnete Türen und Schubladen nicht ständig denselben Arbeitsbereich blockieren.
Ein Schneidebrett, eine geschlossene Edelstahlfläche und eine Ausführung mit Frontglas erfüllen unterschiedliche Aufgaben. Prüfen Sie, ob Sie vom Gast getrennte Vorbereitung oder eine sichtbare Ausgabestation planen. Ebenso relevant ist, ob der Deckel bei der Arbeit geöffnet bleiben kann und wie er geschlossen wird.
Lieferumfang am Beispiel
Die Cookmax-Saladette CMX-70611007 ist mit zwei Türen und einem Toppingbereich für zwei GN 1/1 sowie drei GN 1/6 beschrieben. Genannt sind Zwischenstege, Schiebedeckel und Schneidebrett; die GN-Behälter gehören ausdrücklich nicht zum Lieferumfang. Wer nur das Gerät bestellt, hat damit noch keinen vollständig ausgestatteten Arbeitsplatz.
Diese Ausführung arbeitet laut Produktbeschreibung mit statischer Kühlung. Übertragen Sie Kühlart, Beladungsgrenzen oder Aufstellbedingungen nicht auf andere Modelle. Entscheidend ist die Anleitung der gewählten Saladette, auch für Abdeckung, Reinigung und die zulässige Umgebung.
Eine vollständige Einkaufsliste vorbereiten
- Zutatenliste und gewünschte GN-Aufteilung festlegen.
- Behältertiefe, Deckel und erforderliche Zwischenstege abgleichen.
- Nutzbare Arbeitsfläche und Türbewegung in den Grundriss einzeichnen.
- Kühlunterbau, Roste und Nachfüllbehälter gemeinsam planen.
- Reinigungszugang und Stromanschluss berücksichtigen.
Die Saladetten im Shop können Sie so nach dem eigenen Arbeitsablauf vergleichen. Der GN-Behälterrechner hilft bei der Mengenplanung eines einzelnen Gerichts. Für die Abgrenzung zum Vorratsschrank lesen Sie Gewerbekühlschrank auswählen.
Quellen und Produktbezug
- WOLF: Saladette GN 1/1 2 Türen Toppingbereich 2 x GN 1/1 + 3 x GN 1/6 – Angaben zum genannten Produktbeispiel.
Quellen geprüft am 27. September 2026. Produktbeispiele dienen dem Vergleich; Ausführung und Lieferumfang bitte auf der jeweiligen Produktseite prüfen.