Ihre Vorteile

Über 50.000 Marken-Artikel von nahezu allen namhaften Herstellern. – bei uns bekommen Sie alles aus einer Hand
Hohe Verfügbarkeit und somit eine schelle Lieferung gewährleisten wir, durch unser eigenes Lager
Top Beratung - Wir wollen Ihnen nicht einfach irgendwelche Küchengeräte verkaufen, sondern das Equipment, das perfekt zu Ihnen passt.
Deutschlandweites Kundendienstnetzwerk sowie eine eigene Werkstatt zur Reparatur von Kleingeräten.
Professioneller Bedarf für Gewerbe, kirchliche-, soziale Einrichtungen, Vereine oder Behörden
Über 111 Jahre Erfahrung. Unser Famillienunternehmen steht für Jahrzehnte fachlicher Erfahrung und das ständige Streben nach Innovationen und Trends, die das Arbeiten in der Küche erleichtern

Kombidämpfer

Egal, ob in Restaurants oder in Kochsendungen im TV, ohne viel Kochtechnik ging in den Küchen faktisch nichts mehr. Doch das war einmal. Heute heißt die Profilösung: Kombidämpfer! Denn im Konvektomat werden zwei Geräte miteinander verbunden: Der Umluftbackofen und der Dampfgarer! Lassen Sie sich von unserem breiten Angebot überzeugen!

Elektro-Kombidämpfer

Gas-Kombidämpfer

Kombidämpfer-Reiniger

Kondensationshauben

Untergestelle

Kombidämpfer Zubehör

Kombidämpfer Gastro online bestellen

Mit Frischdampf erhitzt, bereichern Kombidämpfer Gastro Gewerbe. Mithilfe der Geräte können Sie unterschiedliche Arten von Lebensmitteln zubereiten und erleben dabei nur einen minimalen Gar-Verlust. Manche Kombidämpfer werden mit Gas betrieben, andere mit Strom. Beide Arten haben gemeinsam, dass sie Ihnen eine beständig hohe Qualität Ihrer Speisen liefern. In ihnen werden nämlich zwei Gerätetypen miteinander vereint: der Umluftbackofen und der Dampfgarer. Im Folgenden gewähren wir Ihnen detaillierte Einblicke in unser Angebot!

Kombidämpfer für die Gastronomie in der Übersicht

Bei Gastro Wolf können Sie einen Großteil Ihres Inventars für die Gastronomie online bestellen.

Was ist mit einem Kombidämpfer möglich?

Die Funktionen eines Kombidämpfers für die Gastronomie bestechen durch Vielfältigkeit. Das Gerät ermöglicht Ihnen punktgenaues Braten sowie Garen von Gemüse und Beilagen wie Serviettenknödeln. Ideal gesättigter Wasserdampf sorgt für das schonende Gar-Verfahren, das eine Geschmacksübertragung zwischen verschiedenen Speisen verhindert. Sie können also in einem Kombidämpfer mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten, ohne dass sich deren Gusto vermischt. Ein weiterer großer Vorteil: Die Vitamine und Mineralstoffe der Lebensmittel bleiben erhalten, weil sie nicht durch das Kochwasser ausgeschwemmt werden.

Kombidämpfer Gastro: Gerätetypen und Zubehör

Bei Gastro Wolf können Sie unterschiedliche Kombidämpfer online bestellen. Gleiches gilt für einen Grill für Gastronomie und Hotels. Damit Sie vor der Anschaffung Bescheid wissen, welches Gerät am besten für Ihren Betrieb geeignet ist, präsentieren wir Ihnen hier in unserem Shop erhältliche Modelle inklusive Zubehör.

Elektro-Kombidämpfer zum Kochen, Grillen und Garen

Elektrische Kombidämpfer für Gastro Gewerbe werden auch als Steamer und Konvektomaten bezeichnet. Die multifunktionalen Allrounder gibt es als Stand- und Tischgeräte in diversen Größen. Die Größe entscheidet schließlich über die Anzahl der Einschubebenen. Sie haben die Option, Ihr Gerät als Grill für Gastronomie zu verwenden, denn in der modernen Küche meistert ein Elektro-Kombidämpfer das Grillen, Kochen, Backen, Dämpfen, Wärmen, Regenerieren und Garen.

Hier geht es zu den Elektro-Kombidämpfern

Gas-Kombidämpfer für die Gastronomie

Neben der elektrischen Variante bieten wir Ihnen auch Kombidämpfer Gastro mit Gas-Betrieb. Der Unterschied ist, dass sie anstelle einer Stromquelle Flüssiggas benötigen, um das Gerät zum Laufen zu bringen. In der Großküchentechnik sind Gas-Kombidämpfer Helfer von unschätzbarem Wert. Sie machen reibungslose Abläufe im häufig stressigen Gastro-Alltag möglich, indem sie mithilfe des anwählbaren Programms braten, dampfen, grillen und viele weitere Dienste bei der Speisenzubereitung verrichten.

Zur Ausstattung der meisten professionellen Kombidämpfer gehören Temperaturfühler, die vor dem Gar-Vorgang beispielsweise im Fleisch oder Fisch versenkt werden. Dadurch kann das Gerät die Dampf-Temperatur konstant halten und mithilfe von Signalen ausdrücken, wann die Speise die anvisierte Gar-Stufe erreicht hat.

Hier geht zu den Gas-Kombidämpfern

Gas-Kombidämpfer 20 x GN 2/1 FlexiCombi Classic Maxi

Kondensationshauben für Kombidämpfer Gastro

Eine Kondensationshaube dient Ihnen als praktisches Zubehör für Ihren Kombidämpfer. Mithilfe der Kondensationstechnologie bindet sie austretende Dämpfe. Wenn Sie bereits ein elektrisches oder gasbetriebenes Gerät besitzen, lässt sich die Haube jederzeit nachträglich in Ihrer Küche installieren.

Zur Ausstattung zählt eine spezielle Filtertechnik, die sowohl Dämpfe bindet und kondensiert als auch lästigen Qualm beim Grillen und Braten reduziert. Deshalb empfehlen wir die Kondensationshaube auch für Ihren Grill für Gastronomie und Hotellerie. Sie verhindert, dass sich Ihre Gäste durch störende Gerüche belästigt fühlen. Ein Außenanschluss oder eine Erweiterung der bestehenden Abluftanlage ist nicht erforderlich.

Mehr Informationen zu den Kondensationshauben

UltraVent XS Kondensationshaube für Combi-Duo XS 6 x 2/3

Praktisches Zubehör für Kombidämpfer

Es ist sinnvoll, mit dem gewünschten Kombidämpfer auch das passende Zubehör anzuschaffen. Wir erklären Ihnen, welche Utensilien Ihnen die Arbeit mit dem Gerät erleichtern.

Kombidämpfer-Untergestelle:

Untergestelle gewährleisten, dass Kombidämpfer im Gastro Gewerbe einen sicheren Stand haben. Außerdem bieten sie Ihnen, je nach Ausführung, zusätzliche Ablageflächen. Als nützlich erweisen sich auch die mobilen Gestelle mit Rädern, mit denen Sie Ihr Gerät schnell von einem Raum in den anderen transportieren können. In der Regel bestehen Kombidämpfer-Untergestelle aus robustem Edelstahl. Das hochwertige Material ist imstande, dem Gewicht des Kombidämpfers jederzeit standzuhalten.

Hier geht es zu den Kombidäpfer-Untergestellen

Grill- und Bratenplatten:

Mit einer einsetzbaren, antihaftbeschichteten Grill- und Bratenplatte verwandeln Sie Ihren Kombidämpfer in einen Grill für Gastronomie. Sie eignet sich zum Grillen von Fisch, Fleisch und Gemüse und verfügt über einen umlaufenden Rand. Auf diese Weise ist die Grill- und Bratenplatte das ideale Zubehör für Lebensmittel mit starkem Fett- und Flüssigkeitsaustritt.

Hier geht es zu dem Kombidämpfer-Zubehör

Mulden- und Backbleche:

Bereiten Sie große Mengen an Spiegeleiern, Omelettes, Rösti und Tortillas im Kombidämpfer zu? Dann sollten Sie sich ein Muldenblech anschaffen. Dank seiner guten Wärmeleitfähigkeit und Antihaftbeschichtung zeichnet es sich durch eine gleichmäßige Bräunung der Speisen und eine leichte Reinigung nach dem Gebrauch aus.

Zusätzlich finden Sie in unserem Shop eine Vielzahl von langlebigen Backblechen für Kombidämpfer im Gastro Betrieb. Einige weisen Lochungen für Backmuster auf der Unterseite auf.

Pizza-Platten:

Wer im Kombidämpfer Pizza oder Flammkuchen backt, der tut gut daran, bei Gastro Wolf eine Pizza-Platte nach Bäckernorm zu bestellen. Dann werden Ihre Speisen optimal gebräunt und knusprig. Manche Exemplare können perfekte Grillmuster zaubern, zudem profitieren Sie von der hervorragenden Wärmeleitfähigkeit und Antihaftbeschichtung. Unsere qualitativ hochwertigen Pizza-Platten haben eine lange Lebensdauer und lassen sich einfach reinigen.

Griddleplatten:

Griddleplatten gibt es für Elektro- und Gas-Kombidämpfer. Es handelt sich um eine Grillplatte, auf der Lebensmittel auf einer glatten oder geriffelten Fläche gegart werden. Die Platte wird von unten beheizt.

Wie werden Kombidämpfer im Gastro Betrieb gereinigt?

Bei regelmäßiger Nutzung in der Gastronomie benötigen Kombidämpfer eine intensive Pflege. Damit das Gerät lange hält und Sie die Hygiene-Vorschriften befolgen, gehört die tägliche Reinigung einfach dazu. Für diesen Zweck können Sie in unserem Shop Kombidämpfer-Reiniger erwerben. Immerhin sind Entkalker, Reinigungs- und Pflegemittel in der Lage, die Lebensdauer Ihres Kombidämpfers deutlich zu verlängern. Bei jeder Anwendung sorgen Sie für die notwendige Hygiene bei der Zubereitung von Speisen in Ihrer Restaurantküche. Ein weiterer positiver Effekt: Ihr Kombidämpfer glänzt nach der Politur wie neu.

Zur fachgerechten Reinigung und Pflege haben Sie in unserem Sortiment die Wahl zwischen folgenden Sorten:

Es ist völlig normal, dass bei der Speisenzubereitung Verschmutzungen auftreten. Mit den Reinigern wird alles wieder sauber. Die hochkonzentrierten Tabs wirken insbesondere kraftvoll gegen Kalkablagerungen und bringen Ihren Gar-Raum zum Strahlen. Des Weiteren können Sie mit Flüssigreiniger effektiv gegen Verunreinigungen durch Kochanwendungen im Kombidämpfer vorgehen.

Was ist das Besondere an einem Kombidämpfer?

Konvektomaten sind natürlich immer noch in vielen guten Küchen zu finden, da mit ihnen Speisen schonend und mithilfe von Wasserdampf zubereitet werden können. Kombidämpfer jedoch gehen noch einen Schritt weiter und kombinieren trockene Hitze, also Umluft, mit feuchter Hitze, also Dampf. Auf diese Weise werden Speisen schonend und schnell gegart. Darüber hinaus können in einem Kombidämpfer sowohl Gemüse und Kartoffeln als auch Fleisch und Fisch zubereitet werden.

Diese Vielfalt, die nur ein Gerät allein bietet, hat natürlich besonders in der Gastronomie viele Vorteile: Zum einen können die Speisevielfalt und -qualität maßgeblich erhöht werden und zum anderen rechnet sich ein Kombidämpfer auch wirtschaftlich.

Welche Funktionen hat ein Kombidämpfer?

Ein Kombidämpfer kann vollautomatisch zwischen den verschiedenen Garabläufen hin und her wechseln. Des Weiteren bietet ein Kombidämpfer die Möglichkeit, sich für eine Grundgarart zu entscheiden. Ebenso können Temperatur und Feuchte reguliert werden, um noch präzisere Ergebnisse in Sachen Speisequalität zu erzielen.

Welche Speisequalität garantiert ein Kombidämpfer?

Gastronomiebetriebe, die auf einen Kombidämpfer setzen, berichten immer wieder von positiven Resultaten in Sachen Speisequalität, die sich durch den Einsatz anderer Zubereitungsmethoden nicht erzielen lassen. Besonders hervorzuheben ist der geringe Nährstoff- und Vitaminverlust bei der Zubereitung von Produkten. Zurückzuführen ist dies auf den hohen Dampfgehalt und die kurze Garzeit. In Sachen Gesundheit überzeugt der Kombidämpfer darüber hinaus auch deshalb, weil mit ihm Speisen ohne Salz und ohne Fett zubereitet werden können.

Auch im Hinblick auf die Farbe und den Geschmack der Produkte macht der Kombidämpfer von sich reden. Gegenüber anderen Garmethoden bleiben diese nämlich erhalten und die Speisen erweisen sich als deutlich frischer. Der Grund dafür ist, dass die Nahrungsmittel nicht direkt im Wasser schwimmen, sondern die Feuchtigkeit nur in Form von Luft um sie herum zirkuliert.

Apropos Wasserdampf: Diesem ist es auch zu verdanken, dass eine Übertragung des Geschmacks zwischen verschiedenen Speisen nicht stattfindet, weshalb in einem Kombidämpfer verschiedene Gerichte zur gleichen Zeit zubereitet werden können. Dies wiederum macht den Einsatz eines Kombidämpfers aus wirtschaftlicher Sicht besonders sinnvoll, da mit ihm Zeit beim Zubereiten der Speisen gespart werden kann.

iCombi® Pro – Der Kombidämpfer von Rational

Kombidämpfer von Rational setzen neue Maßstäbe. Sie ermöglichen eine effiziente Produktion von Speisen, indem sie Arbeitsabläufe straffen und Zeit sowie Energie sparen. Doch wie?

Der iCombi® Pro ist der Neuste seiner Art und wohl das, was man heutzutage unter smart versteht. Diese ausgeklügelte Garintelligenz verfügt über eine integrierte WiFi-Schnittstelle, dank der sich das Gerät mit dem Internet und dem Smartphone verbinden lässt. Doch damit nicht genug! Denn der Rational Kombidämpfer iCombi® Pro, so ließe sich sagen, lässt seine Anwender*innen niemals allein. So übernimmt beispielsweise der intelligente iProductionManager die Planung von Produktionsabläufen und zeigt an, welche Speisen zusammen zubereitet werden können. Darüber hinaus steht den Nutzer*innen die iCookingSuite zur Verfügung, die sich die Garergebnisse verschiedener Produkte merkt, damit diese immer wieder wiederholen werden können.

Besonders positiv hervorzuheben ist, dass der iCombi® Pro trotz aller Technik und modernen Features sehr leicht zu bedienen ist. Bei seiner Entwicklung wurde auf ein intuitives Bedienkonzept, das durch eine einfache Bildsprache und logische Anweisungen überzeugt, wert gelegt. Selbst in Sachen Reinigung punktet das Gerät. Von schmutzig zu sauber in nur 12 Minuten – das ist eine Geschwindigkeit, von der jede Küche nur profitieren kann!

FlexiCombi® - Kombidämpfer von MKN

Der FlexiCombi® lässt sich so einfach bedienen wie ein Smartphone. Durch intuitives Streichen, Wischen und Klicken gelangt man zu den verschiedenen Programmpunkten und kann zwischen ihnen wählen. Zur Auswahl steht zum Beispiel das automatische Garen. Hier finden Anwender*innen einige Prozesse, die bereits vorprogrammiert wurden. Auch manuelles Garen ist möglich. Wer dieses Programm wählt, kann in Sachen Temperatur und Feuchtigkeit verschiedene und vor allem individuelle Einstellungen vornehmen.

Ein besonderes Feature ist die Favoritenfunktion des MKN Kombidämpfers. Dieses erlaubt es, eigene Garverfahren und Gerichte anzulegen und schnell auf diese zuzugreifen. Ein weiteres Highlight sind die mehr als 250 vorprogrammierten Garprozesse, die MKN Anwender*innen und Kund*innen zur Verfügung stellt, damit diese von der Erfahrung des Unternehmens profitieren können. Allerdings müssen diese Voreinstellungen nicht stur übernommen werden. Sie können auch als Grundlage dienen und individuell angepasst werden.

Auch die ChefsHelp-Funktion ist eine Besonderheit. Sie gewährt einen Überblick über den gesamten Garprozess und zeigt zum Beispiel an, an welcher Stelle Gewürze oder Kräuter zum Gericht hinzugegeben werden können. Auf diese Weise können selbst neue oder noch unerfahrene Mitarbeiter*innen an der Zubereitung mitwirken, ohne der Qualität der Speisen zu schaden.

Doch was ist nun Flexi am Kombidämpfer von MKN? Ganz einfach: MKN bietet in Sachen Garblech verschiedene Optionen an! Um die Mengen an Speisen zu regulieren und nach Bedarf zu erhöhen, kann der MKN Kombidämpfer mit kleineren und größeren Blechen versehen werden.

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS - Kombidämpfer von Unox

Dehydrieren, dämpfen, niedertemperaturgaren, sous-vide-garen, braten, grillen, rösten und regenerieren – der CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS ist ein echter Allrounder, und zwar im Hinblick auf frische sowie gefrorene Backprozesse. Und intelligent ist der Unox Kombidämpfer auch noch! Automatisch regelt er die Kochparameter, um wiederholbare Ergebnisse zu garantieren, kontrolliert die Feuchtigkeit im Garraum und schlägt eine Reinigung vor, wenn ein bestimmter Verschmutzungsgrad erreicht ist.

Der Kombidämpfer von Unox ist mit verschiedenen Programmen ausgestattet. Zu diesen gehört zum Beispiel eine Funktion, die bis zu 10 verschiedene Garvorgänge gleichzeitig steuert. Besonders erwähnt werden muss das Programm CHEFUNOX, das die automatische Verwaltung von Kochprozessen erlaubt. Gewissermaßen handelt es sich dabei um eine Art Bibliothek, in der Rezepte gespeichert sind. Wird eine der dort hinterlegten Speisen ausgewählt, nimmt der Unox Kombidämpfer die Einstellung aller Parameter automatisch vor. So sind perfekte Ergebnisse garantiert!

Was wir für Sie tun können!

Sie wissen nicht, für welchen Kombidämpfer Sie sich entscheiden sollen? Kein Problem! Setzen Sie sich einfach mit uns in Verbindung und lassen Sie sich von uns beraten!

Gemeinsam finden wir das richtige Gerät für Sie!

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