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Gas-Kombidämpfer

Gas-Kombidämpfer 10 x GN 1/1 FlexiCombi MagicPilot

MKN-FKGCOD115T

MKN Kombidämpfer FlexiCombi MagicPilot 10.1 Gasgerät (Flüssiggas 3B/P oder Erdgas E/LL) + Einhängegestell 68 mm - 10 x GN 1/11 Jahr Garantie Der Heißluftdämpfer (Kombidämpfer-Modus) nach DIN 18866 kann grillen, braten, schmoren, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren. Besondere Merkmale: › einfache Touch-Bedienung› automatische Selbstreinigung (WaveClean)› mehr Kapazität durch FlexiRack Garraumkonzept› Dampferzeugung durch Einspritzung auf Lüfterrad› automatische Mengenerkennung des Beschickungsvolumens und Anpassung der Garparameter (QualityControl)› automatische Sicherheitsdampfabsaugung am Ende des autoChef Garprozesses› hochwirksamer Wärmetauscher mit digitaler Gebläsebrennertechnologie Bedienung: › 350 Garprogramme in bis zu 20 Schritten speicherbar› Einschübe mit Mehrfachtimer (RackControl 2)› über 250 automatische Garprozesse mit 10 autoChef Garkategorien› manuelles Garen› Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 250°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfen 30°C bis 250°C / Finishing› Gararten: Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Ruhefunktion, Sous-Vide-Garen, Finishing-Funktion (Perfection) für Bankettteller und À-la-carte› vorheizen, abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Tür zu öffnen (Ready2Cook)› Fertigzeitpunkt verschiedener Produkte des gleichen Garklimas definierbar (Time2Serve)› Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl› Cool-Down-Funktion und Warmhaltephase (SmartCoolDown und PerfectHold) Ausstattung: › entspiegeltes Echtfarbendisplay (3 mm starke Glasabdeckung) mit Touch-Bedienung› Hygiene-Garraum aus Edelstahl DIN 1.4404, Gehäuse aus 1.4301› fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schwallsicherung› Hygiene-Garraumtür mit 3-fach-Isolierverglasung, energiesparend mit steckbarer Türdichtung› Halogen-Garraumausleuchtung› fugenlose, herausnehmbare Einhängegestelle› FlexiRack Garraumkonzept mit Quereinschub der GN-Bleche (Längseinschub optional kostenlos)› interner 4-Punkt-Kerntemperaturfühler› 5 Lüfterradgeschwindigkeiten (Rad dreht bedarfsgesteuert in beide Richtungen)› Feuchte in 10%-Schritten einstellbar (ClimaSelect plus)› exakte Dampfsteuerung bei geringem Energieverbrauch (PHIeco DynaSteam 2)› integrierte Automatik-Schlauchbrause› integriertes Fettabscheidesystem ohne Filter› Tropfwanne mit permanenter Entleerung› energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr› Eco-Modus – automatische Standby-Funktion bei Nichtbeschickung› USB-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation und Aufspielen von Garprogrammen usw.› optional: Ethernet-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation, Geräteüberwachung usw.› Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5› höhenverstellbare Gerätefüße aus Edelstahl Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit: › SES (Steam Exhaust System) – verhindert Dampfaustritt vor Türöffnung› HACCP-Datenausgabe / Software-Update über integrierte USB-Schnittstelle› Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen› Türraststellungen mit Endanschlag› integrierte Lüfterradbremse Fassungsvermögen / Leistung: › Essen pro Tag: 80 bis 150 (GN 1/1), 80 bis 200 (FlexiRack)› 10 x GN 1/1 (65 mm tief)› höhere Garraumkapazität: 10 x FlexiRack (530 x 570 mm) entspricht 17 x GN 1/1› 8 x Backmaß (600 x 400 mm) Anschlüsse: › Netzanschluss: 1 NAC 230 V› Gasanschluss: 3/4"› Wasserablauf: DN 50› Wasserzulauf: DN 20 (G 3/4" A)› Karbonathärtegrad des enthärteten Trinkwassers bis 5 °dH› Karbonathärtegrad des Trinkwassers bis 22 °dH› Wasserdruck: 2 bis 6 bar Lieferumfang: › Gerät› Gasart bei Bestellung angeben› Einhängegestell› Siphon geräteseitig

Produktnummer: MKN-FKGCOD115T

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Serie: black

Kombidämpfer MIND.Maps PLUS, 5 x GN 1/1 Gas, Linksanschlag

CMX-XEVC-0511-GPRM

CHEFTOP MIND.Maps PLUS ist der intelligente Kombiofen, der grillt, frittiert, brät, bräunt, räuchert, mit Dampf kocht und vieles mehr.Automatische Garvorgänge und intelligente Funktionen für stets einwandfreie Ergebnisse.CHEFTOP MIND.Maps PLUS COUNTERTOP Öfen, in der Version mit 3, 5, 7 und 10 Blechen GN 1/1 und 6, 10 Blechen GN 2/1, setzen Maßstäbe für jede Küche, die maximale Leistungen, intelligente Technologie und maximale Vielseitigkeit verlangt.HAUPTEIGENSCHAFTEN› Heißluftdämpfer› elektrisch oder Gas› 9.5“ Touch Control BildschirmEINSTELLUNGEN› Betriebstemperatur: 30°C - 260°C› CLIMA.Control: Befeuchtung oder EntfeuchtungEinstellstufen von 10%› Lüfter: 4 Lüfter-Geschwindigkeiten mitAuto-Reverse und Takt- Funktion› bis zu 9 Garschritte› Kerntemperaturfühler mit mehreren Messstellen› Delta T Garoption› MIND.Maps: neue intuitive visuelle Sprache,um perfekte Garprogramme zu erzeugen PROGRAMME› 1000+ Programme› CHEFUNOX: automatische Garprogramme› MULTITIME: bis zu 10 Zeitschalter für dasmehrfache Garen von verschiedenen Produktenmit gleichen Umgebungsbedingungen› MISE EN PLACE: zeitbestimmte Beschickungbis zu 9 verschiedener Backgute, um alle zumselben Zeitpunkt fertig gegart zu haben› READYCOOK: voreingestellte Backeinstellungen,um schnell zu starten› MIND.Maps: bis zu 48 Kunden-Programme KOCH PERFORMANCE› 18 kg gedämpfte Kartoffeln in 30 Minuten› 70 Rippchen in 8 Minuten› 70 Scheiben Bacon in 8 Minuten› 16 Hähnchen in 35 Minuten› 18 kg gedämpfter Reis in 28 MinutenDaten beziehen sich auf 7 x GN 1/1 APP & WEB SERVICES› Data Driven Cooking App und Webseite› Top Training Smartphone App› Combi guru Smartphone App UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE› ADAPTIVE.Cooking: automatische Zeit-, Temperatur und Klima-Einstellung, um perfekte Voraussetzungenfür jede Menge an Speisen zu erzielen› CLIMALUX: präzise Feuchtigkeitskontrolle› SMART.Preheating: automatische intelligenteGarraum-Vorheizung› AUTO.Soft: milde Temperaturanhebung dankautomatischer Verwaltung für empindliche Produkte› SENSE.Klean: automatisches und intelligentesSpülsystem beruhend auf den gelaufenenProgrammenUNOX INTENSIVE COOKING› STEAM.Maxi: Feuchte- und Dampfproduktion› DRY.Maxi: Zwangsentfeuchtung› AIR.Maxi: mehrfache Lüfter mit Auto-Reverseund GeschwindigkeitskontrolleDATA DRIVEN COOKING› Internet-Schnittstelle, um den Ofen mit UNOXund UNOX App zu verbinden› DDC Stats: Ofengebrauch und -verbrauch-Bericht› DDC App: Fern-Analyse über Ofengebrauchund -verbrauchTECHNISCHE EIGENSCHAFTEN› ROTOR.Klean: automatisches Spülsystem› Spezial-Spülprogramm, um hinter dem Lüfterblechzu spülen› eingebautes Spülmittel-Fach› Kerntemperaturfühler: mit 4 Messstellen› dreifaches Garraumtür-Glas› USB-Schnittstelle: zum Runter- und Hochladen vonHACCP-Daten› USB-Schnittstelle: zum Runter- und Hochladen vonGarprogrammen› integrierter Det&Rinse Tank› LED Garraumbeleuchtung ist in der Garraumtürintegriert› Edelstahl DIN 1.4301 Einschübe mit Anti-Kipp-System› Edelstahl DIN 1.4301 Garraum› Gewicht 50 kg› Blechabstand 67 mm› 3/4“ Wasseranschluss

Produktnummer: CMX-XEVC-0511-GPRM

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Gas-Kombidämpfer 6 x GN 1/1 iCombi Pro / Erdgas H

RAT-CB1GRRA.0000015

Rational KombidämpferiCombi Pro 6 x GN 1/1 Der neue MaßstabDer Neue. Ich bin erfahren, denke mit, lerne dazu, vergesse nichts, passe auf und passe mich an. Kenne ich das gewünschte Ergebnis, adaptiere ich Feuchtigkeit, Luftgeschwindigkeit und Temperatur automatisch - mit anderen Worten: Dank meiner Intelligenz reagiere ich dynamisch auf Ihre Anforderungen. Garraumtür zu lange auf? Steak dicker als gewöhnlich? Mehr Pommes als sonst? Da passe ich selbständig die Einstellungen an und liefere Ihr Wunschergebnis. Immer wieder und wieder und wieder. Äußerst effizient. iDensity Control:Effizienz neu gedacht: Vergessen Sie platzfressende Kochgeräte und lassen Sie den iCombi Pro für sich arbeiten. Auf weniger als ca. 1 qm. Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Backwaren, A-la-carte, Catering, Lieferservice, Casual Dining. Dank des Zusammenspiels der intelligenten Assistenten schafft er so einiges weg. So sorgt iDensity Control mit leistungsfähiger Luftzirkulation und Entfeuchtung für ca. 50% mehr Produktivität bei ca. 10% geringerer Gardauer, zum Vorgängermodell. Und liefert gleichmäßige Ergebnisse bis in die letzte Ecke. Gleichzeitig steht das intuitive Bedienkonzept für optimale Anwenderunterstützung und Fehlerminimierung. Da läuft die Produktion weiter und weiter und weiter. CookingSuite:Sie haben ein Ziel - verfolgen Sie es kompromisslos mit der Garintelligenz des iCombi Pro. Ein Beispiel: mal müssen 5, mal 10 Steaks gleichzeitig fertig sein. Immer in der gleichen Qualität. Dazu fleicht der iCombiPro den Zustand des Garguts kontinuierlich mit dem vorgesehenen Ziel ab, berechnet den Garfortschritt und passt die Temperatur intelligent an. Die Gäste kommen früher, das Grillgemüse ist noch nicht fertig? Dann wechseln Sie von der Einzel- in die Mischbeschickung. Der iCombi Pro reguliert die Garparameter so, dass beides gleichzeitig gegart werden kann. Oder haben Sie Ihre Meinung zum Wunschergebnis geändert? Dann greifen Sie in den Garvorgang ein und ändern das Ziel. Der iCombiPro passt Temperatur und Zeit optimal an. Das Ergebnis wird Sie überzeugen und wird jederzeit wiederholbar sein. Egal wer das Kochsytem bedient. iProductionManager:Das Leben in der Küche: Stress und Hektik, gleichzeitig und rechtzeitig fertig sein. Eine logische Herausforderung. Bisher. Denn jetzt übernimmt der iCombi Pro mit dem iProductionManager: einfach Speisen auf dem Display platzieren und schon sehen Sie was gemeinsam produziert werden kann. Jetzt müssen Sie nur noch angeben, ob Sie zeit- oder engergieeffizient garen möchten. Das System überwacht jeden Einschub einzeln, so dasss die Garzeiten intelligent an Menge und Wunschergebnis angepasst werden. Sie entscheiden ob die Speisen zeitgleich fertig sein sollen oder ob Sie zeitgleich mit der Produktion beginnen möchten. In jedem Fall signalisiert Ihnen der iCombi Pro, wann was in den Garraum kommt. iCareSystem:Jede Menge gegrilltes hinterlässt jede Menge hartnäckige Spuren, die den iCombi Pro für die Zubereitung anderer Speisen blockieren. Wäre da nicht das iCareSystem. Unter anderem mit der ultraschnellen Zwischenreinigung in nur ca. 12 Minuten. Da kann es anschließend gleich mit dem Brokkoli weitergehen, ohne Geschmaksübertragung oder störende Gerüche. Und wenn es am Ende des Tages um die Glanzhygiene geht, sagt Ihnen der iCombi Pro, ob er stark, mittel oder leicht verschmutzt ist. Sie entscheiden ob Eco- oder Standardreinigung. Mit Entkalkung. Über Nacht. Mit 50% weniger Chemie, zum Vorgängermodell, Phosphatfrei und immer supersauber. Integrierte WLAN-Schnittstelle:Damit geht Ihr iCombi Pro so einfach ins Internet wie Ihr Smartphone um sich mit ConnectedCooking zu verbinden. Ausstattung: › ergonomisches Touch-Display› LED-Beleuchtung mit Einschubsignalisierung› 6-Punkt-Kerntemperaturfühler› dynamische Luftverwirbelung› 300°C maximale Garraumtemperatur› integrierte Handbrause mit Punkt- und Brausestrahl› Frischdampfgenerator› 3-Scheiben-Garraumtür› Energieverbrauchsanzeige› Längseinschub für GN-Behälter 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8› Türanschlag, rechts› 1200 Garprogramme mit bis zu 12 Schritten programmierbar Fassungsvermögen / Leistung: › Essen pro Tag: 30 bis 100› 6 x GN 1/1, 12 x GN 1/2 Anschlüsse: › Wasserzulauf: R 3/4"› Wasserablauf DN 50› Wasserdruck: 1,0 - 6,0 bar› Absicherung: 1 x 16 A› Netzanschluss: 1 NAC 230 V› Gasanschluss: 3/4" IG› Leistung Heißluft / Dampf: 13,00 kW / 12,00 kW

Produktnummer: RAT-CB1GRRA.0000015

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8.576,00 €* 12.800,00 €* (33 gespart)

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Gas-Kombidämpfer 20 x GN 2/1 FlexiCombi Classic Maxi

MKN-FKGCOD221C

MKN Kombidämpfer FlexiCombi Classic 20.2 (Flüssiggas 3B/P oder Erdgas E/LL) + Hordengestellwagen 65 mm - 20 x GN 2/11 Jahr Garantie Der Heißluftdämpfer (Kombidämpfer-Modus) nach DIN 18866 kann grillen, braten, schmoren, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren. Besondere Merkmale: › robustes Gerät und leicht zu bedienen› mehr Kapazität durch FlexiRack Garraumkonzept› Dampferzeugung durch Einspritzung auf Lüfterrad› hochwirksamer Wärmetauscher mit digitaler Gebläsebrennertechnologie› optional: automatische Selbstreinigung (WaveClean) Bedienung: › Bedienknebel für Betriebsarten, Temperatur, Kerntemperatur und Zeiteinstellung› Anzeige der Gartemperatur, Feuchtigkeit, Garzeit und Kerntemperatur digital› 100 Garprogramme in bis zu 6 Schritten speicherbar› manuelles Garen› Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 250°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfen 30°C bis 250°C / Finishing› Gararten: Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, Finishing-Funktion (Perfection) für Bankettteller und À-la-carte› vorheizen, abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Tür zu öffnen (Ready2Cook)› Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl Ausstattung: › selbstleuchtende Anzeige mit Bedienknebel› Hygiene-Garraum aus Edelstahl DIN 1.4404, Gehäuse aus 1.4301› fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schwallsicherung› Hygiene-Garraumtür mit 3-fach-Isolierverglasung, energiesparend mit steckbarer Türdichtung› Halogen-Garraumausleuchtung› FlexiRack Garraumkonzept mit Quereinschub der GN-Bleche (Längseinschub optional kostenlos)› interner 1-Punkt-Kerntemperaturfühler› 5 Lüfterradgeschwindigkeiten (Rad dreht bedarfsgesteuert in beide Richtungen)› Feuchte in 25%-Schritten einstellbar (ClimaSelect)› exakte Dampfsteuerung bei geringem Energieverbrauch (PHIeco DynaSteam 2)› manuelles Reinigungsprogramm› optional: integrierte Automatik-Schlauchbrause› integriertes Fettabscheidesystem ohne Filter› Tropfwanne mit permanenter Entleerung› energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr› USB-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation und Aufspielen von Garprogrammen usw.› Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5› höhenverstellbare Gerätefüße aus Edelstahl Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit: › HACCP-Datenausgabe / Software-Update über integrierte USB-Schnittstelle› Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen› Türraststellungen mit Endanschlag› integrierte Lüfterradbremse Fassungsvermögen / Leistung: › Essen pro Tag: 300 bis 500› 20 x GN 2/1 / 40 x GN 1/1 (65 mm tief)› Höhere Garraumkapazität: 20 x FlexiRack (530 x 570 mm) entspricht 35 x GN 1/1› 16 x Backmaß (600 x 400 mm) Anschlüsse: › Netzanschluss: 1 NAC 230 V› Gasanschluss: 3/4"› Wasserablauf: DN 50› Wasserzulauf: DN 20 (G 3/4" A)› Karbonathärtegrad des enthärteten Trinkwassers bis 5 °dH› Karbonathärtegrad des Trinkwassers bis 22 °dH› Wasserdruck: 2 bis 6 bar Lieferumfang: › Gerät› Gasart bei Bestellung angeben› Hordengestellwagen mit Höhenausgleich (EasyIn)› Siphon geräteseitig

Produktnummer: MKN-FKGCOD221C

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25.004,00 €* 35.720,00 €* (30 gespart)

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Gas-Kombidämpfer 20 x GN 2/1 iCombi Pro / Erdgas H

RAT-CG1GRRA.0000018

Rational KombidämpferiCombi Pro 20 x GN 2/1 Der neue MaßstabDer Neue. Ich bin erfahren, denke mit, lerne dazu, vergesse nichts, passe auf und passe mich an. Kenne ich das gewünschte Ergebnis, adaptiere ich Feuchtigkeit, Luftgeschwindigkeit und Temperatur automatisch - mit anderen Worten: Dank meiner Intelligenz reagiere ich dynamisch auf Ihre Anforderungen. Garraumtür zu lange auf? Steak dicker als gewöhnlich? Mehr Pommes als sonst? Da passe ich selbständig die Einstellungen an und liefere Ihr Wunschergebnis. Immer wieder und wieder und wieder. Äußerst effizient. iDensity Control:Effizienz neu gedacht: Vergessen Sie platzfressende Kochgeräte und lassen Sie den iCombi Pro für sich arbeiten. Auf weniger als ca. 1 qm. Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Backwaren, A-la-carte, Catering, Lieferservice, Casual Dining. Dank des Zusammenspiels der intelligenten Assistenten schafft er so einiges weg. So sorgt iDensity Control mit leistungsfähiger Luftzirkulation und Entfeuchtung für ca. 50% mehr Produktivität bei ca. 10% geringerer Gardauer, zum Vorgängermodell. Und liefert gleichmäßige Ergebnisse bis in die letzte Ecke. Gleichzeitig steht das intuitive Bedienkonzept für optimale Anwenderunterstützung und Fehlerminimierung. Da läuft die Produktion weiter und weiter und weiter. CookingSuite:Sie haben ein Ziel - verfolgen Sie es kompromisslos mit der Garintelligenz des iCombi Pro. Ein Beispiel: mal müssen 5, mal 10 Steaks gleichzeitig fertig sein. Immer in der gleichen Qualität. Dazu fleicht der iCombiPro den Zustand des Garguts kontinuierlich mit dem vorgesehenen Ziel ab, berechnet den Garfortschritt und passt die Temperatur intelligent an. Die Gäste kommen früher, das Grillgemüse ist noch nicht fertig? Dann wechseln Sie von der Einzel- in die Mischbeschickung. Der iCombi Pro reguliert die Garparameter so, dass beides gleichzeitig gegart werden kann. Oder haben Sie Ihre Meinung zum Wunschergebnis geändert? Dann greifen Sie in den Garvorgang ein und ändern das Ziel. Der iCombiPro passt Temperatur und Zeit optimal an. Das Ergebnis wird Sie überzeugen und wird jederzeit wiederholbar sein. Egal wer das Kochsytem bedient. iProductionManager:Das Leben in der Küche: Stress und Hektik, gleichzeitig und rechtzeitig fertig sein. Eine logische Herausforderung. Bisher. Denn jetzt übernimmt der iCombi Pro mit dem iProductionManager: einfach Speisen auf dem Display platzieren und schon sehen Sie was gemeinsam produziert werden kann. Jetzt müssen Sie nur noch angeben, ob Sie zeit- oder engergieeffizient garen möchten. Das System überwacht jeden Einschub einzeln, so dasss die Garzeiten intelligent an Menge und Wunschergebnis angepasst werden. Sie entscheiden ob die Speisen zeitgleich fertig sein sollen oder ob Sie zeitgleich mit der Produktion beginnen möchten. In jedem Fall signalisiert Ihnen der iCombi Pro, wann was in den Garraum kommt. iCareSystem:Jede Menge gegrilltes hinterlässt jede Menge hartnäckige Spuren, die den iCombi Pro für die Zubereitung anderer Speisen blockieren. Wäre da nicht das iCareSystem. Unter anderem mit der ultraschnellen Zwischenreinigung in nur ca. 12 Minuten. Da kann es anschließend gleich mit dem Brokkoli weitergehen, ohne Geschmaksübertragung oder störende Gerüche. Und wenn es am Ende des Tages um die Glanzhygiene geht, sagt Ihnen der iCombi Pro, ob er stark, mittel oder leicht verschmutzt ist. Sie entscheiden ob Eco- oder Standardreinigung. Mit Entkalkung. Über Nacht. Mit 50% weniger Chemie, zum Vorgängermodell, Phosphatfrei und immer supersauber. Integrierte WLAN-Schnittstelle:Damit geht Ihr iCombi Pro so einfach ins Internet wie Ihr Smartphone um sich mit ConnectedCooking zu verbinden. Ausstattung: › ergonomisches Touch-Display› LED-Beleuchtung mit Einschubsignalisierung› 6-Punkt-Kerntemperaturfühler› dynamische Luftverwirbelung› 300°C maximale Garraumtemperatur› integrierte Handbrause mit Punkt- und Brausestrahl› Frischdampfgenerator› 3-Scheiben-Garraumtür› Energieverbrauchsanzeige› Längseinschub für GN-Behälter 2/1, 1/1› Türanschlag, rechts› 1200 Garprogramme mit bis zu 12 Schritten programmierbar Fassungsvermögen / Leistung: › Essen pro Tag: 300 bis 500› 20 x GN 2/1, 40 x GN 1/1 Anschlüsse: › Wasserzulauf: R 3/4"› Wasserablauf DN 50› Wasserdruck: 1,0 - 6,0 bar› Absicherung: 1 x 16 A› Netzanschluss: 1 NAC 230 V› Gasanschluss: 3/4" IG› Leistung Heißluft / Dampf: 80,00 kW / 51,00 kW

Produktnummer: RAT-CG1GRRA.0000018

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27.691,10 €* 41.330,00 €* (33 gespart)

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Serie: black

Kombidämpfer MIND.Maps PLUS 20 x GN 2/1 Gas, Linksanschlag

CMX-XEVL-2021-GPRS

CHEFTOP MIND.Maps PLUS ist der intelligente Kombiofen, der grillt, frittiert, brät, bräunt, räuchert, mit Dampf kocht und vieles mehr.Automatische Garvorgänge und intelligente Funktionen für stets einwandfreie Ergebnisse.CHEFTOP MIND.Maps PLUS BIG Öfen, in der Version mit Hordengestellwagen mit 20 und 40 Blechen GN 1/1 und GN 2/1, sind unermüdlicheMaschinen für große Küchen und Läden, die maximale Wiederholbarkeit des Ergebnisses und hohe Leistung benötigen.HAUPTEIGENSCHAFTEN› Heißluftdämpfer› elektrisch oder Gas› 9.5“ Touch Control BildschirmEINSTELLUNGEN› Betriebstemperatur: 30°C - 300°C› CLIMA.Control: Befeuchtung oder Entfeuchtung Einstellstufen von 10%› Lüfter: 4 Lüfter-Geschwindigkeiten mit Auto-Reverse und Takt- Funktion› bis zu 9 Garschritte› Kerntemperaturfühler mit mehreren Messstellen› Delta T Garoption› MIND.Maps: neue intuitive visuelle Sprache, um perfekte Garprogramme zu erzeugenPROGRAMME› 1000+ Programme› CHEFUNOX: automatische Garprogramme› MULTITIME: bis zu 10 Zeitschalter für das mehrfache Garen von verschiedenen Produkten mit gleichen Umgebungsbedingungen› MISE EN PLACE: zeitbestimmte Beschickung bis zu 9 verschiedener Backgute, um alle zum selben Zeitpunkt fertig gegart zu haben› READYCOOK: voreingestellte Backeinstellungen, um schnell zu starten› MIND.Maps: bis zu 48 Kunden-ProgrammeKOCH PERFORMANCE› 50 kg gedämpfte Karto eln in 35 Minuten› 200 Rippchen in 8 Minuten› 180 Scheiben Bacon in 6 Minuten› 51 Gerichte, 65°C Lebensmitteltemperatur in 12 Minuten› 40 Hähnchen in 39 Minuten› 50 kg gedämpfter Reis in 27 MinutenDaten beziehen sich auf 20 x GN 1/1APP & WEB SERVICES› Data Driven Cooking App und Webseite› Top Training Smartphone App› Combi guru Smartphone AppUNOX INTELLIGENT PERFORMANCE› ADAPTIVE.Cooking: automatische Zeit-, Temperatur- und Klima-Einstellung, um perfekte Voraussetzungen für jede Menge an Speisen zu erzielen› CLIMALUX: präzise Feuchtigkeitskontrolle› SMART.Preheating: automatische intelligente Garraum-Vorheizung› AUTO.Soft: milde Temperaturanhebung dank automatischer Verwaltung für empindliche Produkte› SENSE.Klean: automatisches und intelligentes Spülsystem beruhend auf den gelaufenen ProgrammenUNOX INTENSIVE COOKING› STEAM.Maxi: Feuchte- und Dampfproduktion› DRY.Maxi: Zwangsentfeuchtung› AIR.Maxi: mehrfache Lüfter mit Auto-Reverse und GeschwindigkeitskontrolleDATA DRIVEN COOKING› Internet-Schnittstelle, um den Ofen mit UNOX und UNOX App zu verbinden› DDC Stats: Ofengebrauch und -verbrauch-Bericht› DDC App: Fern-Analyse über Ofengebrauch und -verbrauchTECHNISCHE EIGENSCHAFTEN› ROTOR.Klean: automatisches Spülsystem› Spezial-Spülprogramm, um hinter dem Lüfterblech zu spülen› eingebautes Spülmittel-Fach› Kerntemperaturfühler: mit 4 Messstellen› dreifaches Garraumtür-Glas› USB-Schnittstelle: zum Runter- und Hochladen von HACCP-Daten› USB-Schnittstelle: zum Runter- und Hochladen von Garprogrammen› integrierter Det&Rinse Tank› LED Garraumbeleuchtung ist in der Garraumtür integriert› Edelstahl DIN 1.4301 Einschübe mit Anti-Kipp-System› Edelstahl DIN 1.4301 Garraum› Gewicht 339 kg› Blechabstand 67 mm› 3/4“ Wasseranschluss

Produktnummer: CMX-XEVL-2021-GPRS

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27.426,00 €*

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Nicht mehr verfügbar

Details

Serie: black

Kombidämpfer BAKERTOP MIND.Maps PLUS, 6 x 600 x 400 Gas, Linksanschlag

CMX-XEBC-06EU-GPRM

BAKERTOP MIND.Maps PLUS ist der intelligente Kombiofen für Konditorei und Bäckerei. Er wurde entwickelt, um die maximale Leistung des Backens, die Gleichmäßigkeit und die Präzision der Temperatur zu versichern.BAKERTOP MIND.Maps PLUS ist sehr wichtig für Ihr Tagesgeschäft. Dank ihm können Sie am besten Produkte für Bäckerei, Konditorei vorbereiten.BAKERTOP MIND.Maps PLUS COUNTERTOP Öfen, in der Version mit 10, 6 und 4 Blechen 600 x 400 mm, setzen Maßstäbe für alle professionellen Anwendungen, die maximale Leistungen, perfekte Gleichmäßigkeit und Türme mit Gärschrank oder statischem Ofenbrauchen. HAUPTEIGENSCHAFTEN› Heißluftdämpfer› elektrisch oder Gas› 9.5“ Touch Control BildschirmEINSTELLUNGEN› Betriebstemperatur: 30°C - 260°C› CLIMA.Control: Befeuchtung oder EntfeuchtungEinstellstufen von 10%› Lüfter: 4 Lüfter-Geschwindigkeiten mitAuto-Reverse und Takt-Funktion› bis zu 9 Garschritte› Kerntemperaturfühler mit mehreren Messstellen› Delta T Garoption› MIND.Maps: neue intuitive visuelle Sprache,um perfekte Garprogramme zu erzeugenPROGRAMME› 1000+ Programme› CHEFUNOX: automatische Garprogramme› MULTITIME: bis zu 10 Zeitschalter für dasmehrfache Garen von verschiedenen Produktenmit gleichen Umgebungsbedingungen› MISE EN PLACE: zeitbestimmte Beschickungbis zu 9 verschiedener Backgute, um alle zumselben Zeitpunkt fertig gegart zu haben› READYCOOK: voreingestellte Backeinstellungen,um schnell zu starten› MIND.Maps: bis zu 48 Kunden-ProgrammeKOCH PERFORMANCE› 120 Croissants in 18 Minuten› 50 Baguettes in 16 Minuten› 460 Windbeutel in 25 Minuten› 15 Panettone zu 500 g in 45 Minuten› 10 Blätterteige 60 x 40 mm in 20 Minuten› 30 Kuchenformen aus Biskuit in 30 MinutenDaten beziehen sich auf 10 x 600 x 400 mmAPP & WEB SERVICES› Data Driven Cooking App und Webseite› Top Training Smartphone App› Combi guru Smartphone AppUNOX INTELLIGENT PERFORMANCE› ADAPTIVE.Cooking: automatische Zeit-, Temperatur- und Klima-Einstellung, um perfekte Voraussetzungenfür jede Menge an Speisen zu erzielen› CLIMALUX: präzise Feuchtigkeitskontrolle› SMART.Preheating: automatische intelligenteGarraum-Vorheizung› AUTO.Soft: milde Temperaturanhebung dankautomatischer Verwaltung für delikate Produkte› SENSE.Klean: automatisches und intelligentesSpülsystem beruhend auf den gelaufenenProgrammenUNOX INTENSIVE COOKING› STEAM.Maxi: Feuchte- und Dampfproduktion› DRY.Maxi: Zwangsentfeuchtung› AIR.Maxi: mehrfache Lüfter mit Auto-Reverseund GeschwindigkeitskontrolleDATA DRIVEN COOKING› Internet-Schnittstelle, um den Ofen mit UNOXund UNOX App zu verbinden› DDC Stats: Ofengebrauch und -verbrauch-Bericht› DDC App: Fern-Analyse über Ofengebrauchund -verbrauchTECHNISCHE EIGENSCHAFTEN› ROTOR.Klean: automatisches Spülsystem› Spezial-Spülprogramm, um hinter dem Lüfterblechzu spülen› eingebautes Spülmittel-Fach› Kerntemperaturfühler: mit 4 Messstellen› dreifaches Garraumtür-Glas› USB-Schnittstelle: zum Runter- und Hochladen vonHACCP-Daten› USB-Schnittstelle: zum Runter- und Hochladen vonGarprogrammen› integrierter Det&Rinse Tank› LED Garraumbeleuchtung ist in der Garraumtürintegriert› Edelstahl DIN 1.4301 Einschübe› Edelstahl DIN 1.4301 Garraum› Gewicht 110 kg› Blechabstand 80 mm› 3/4“ Wasseranschluss

Produktnummer: CMX-XEBC-06EU-GPRM

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Gas-Kombidämpfer 10 x GN 1/1 iCombi Classic / Flüssiggas 3P

RAT-CD2GRRA.0000471

Rational Kombidämpfer iCombi Classic 10 x GN 1/1 Der iCombi Classic ist ein wahres Multitalent und wird schnell zum unentbehrlichen Helfer in Ihrer Küche. Auf weniger als ca. 1 qm Stellfläche ersetzt er zahlreiche herkömmlichen Gargeräte, ist robust, leistungsfähig, kraftvoll und effizient. Lässt sich leicht bedienen. Und überzeugt mit Funktionen, die hohe Garqualität gewährleisten. Damit Sie mit Ihrer Erfahrung als Koch immer das Ergebnis bekommen, das Sie sich vorstellen. Besondere Merkmale:ClimaPlus:Dem Gargut wird präzise Energie zugeführt, das Ergebnis:› große Beschickungsmenge bei herausragender Gleichmäßigkeit über alle Einschübe› bis zu 10% weniger Energie- und Wasserverbrauch› mehr Leistung, höhere Produktivität, weiniger Ressourcenverbrauch› Entfeuchtung bis zu 105,00 l/sec.› 300°C Heißluft› maximale Dampfsättigung Einfache Handhabung:Dank seiner einfachen Handhabung, seiner aussagekräftigen Symbolen und seines Drehrads mit Push-Funktion. Das ist einfach.› 100 Garverläufe mit bis zu 12 Schritten individuell programmierbar› Betriebsart Dampf - für appetitliche Farbe, Bissfestigkeit und den Erhalt von Nährstoffen und Vitaminen (30°C bia 130°C)› Betriebsart Heißluft - kraftvolle Leistung für gute Ergebnisse (30°C bis 300°C)› Betriebsart Kombination - kein Garverlust, kein Austrocknen, dafür jede Menge Qualtiät (30°C bis 300°C) Effektive Reinigung:Nur eines ist wichtig: dass Sie immer und ohne Aufwand mit einem hygienisch einwandfreiem Kochsystem arbeiten.› Care-System - macht die teuere Wasserenthärtung und das regelmäßige Entkalken überflüssig› alle Reinigungsstufen sind schnell und einfach über das Display anwählbar› 3-Reinigungsstufen (stark, mittel, leicht) Austattung:› LED-Garraumbeleuchtung› 2 Lüfterräder› Geräte-Überwachung und Download der HACCP-Daten über ConnectedCooking (nur mit optionaler LAN- oder WLAN-Schnittstelle)› neue Dichttechnik bei Standgeräten› Frischdampfgenertator› Doppelglastür mit wärmereflektierender Beschichtung› integrierte Handbrause› Längseinschub für GN-Behälter 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8› Türanschlag rechts Fassungsvermögen / Leistung:› Essen pro Tag 80 bis 150› 10 x GN 1/1, 20 x GN 1/2 Anschlüsse:› Wasserzulauf: R 3/4"› Wasserablauf: DN 50› Wasserdruck: 1,0 bis 6,0 bar› Absicherung: 1 x 16 A› Netzanschluss: 1 NAC 230 V› Gasanschluss: 3/4" IG› Leistung Heißluft / Dampf: 22,00 kW / 20,00 kW

Produktnummer: RAT-CD2GRRA.0000471

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Gas-Kombidämpfer 6 x GN 2/1 FlexiCombi Classic Maxi

MKN-FKGCOD621C

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Gas-Kombidämpfer 10 x GN 1/1 iCombi Classic / Erdgas L

RAT-CD2GRRA.0000477

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Gas-Kombidämpfer 6 x GN 2/1 iCombi Classic / Erdgas L

RAT-CC2GRRA.0000478

Rational Kombidämpfer iCombi Classic 6 x GN 2/1 Der iCombi Classic ist ein wahres Multitalent und wird schnell zum unentbehrlichen Helfer in Ihrer Küche. Auf weniger als ca. 1 qm Stellfläche ersetzt er zahlreiche herkömmlichen Gargeräte, ist robust, leistungsfähig, kraftvoll und effizient. Lässt sich leicht bedienen. Und überzeugt mit Funktionen, die hohe Garqualität gewährleisten. Damit Sie mit Ihrer Erfahrung als Koch immer das Ergebnis bekommen, das Sie sich vorstellen. Besondere Merkmale:ClimaPlus:Dem Gargut wird präzise Energie zugeführt, das Ergebnis:› große Beschickungsmenge bei herausragender Gleichmäßigkeit über alle Einschübe› bis zu 10% weniger Energie- und Wasserverbrauch› mehr Leistung, höhere Produktivität, weiniger Ressourcenverbrauch› Entfeuchtung bis zu 105,00 l/sec.› 300°C Heißluft› maximale Dampfsättigung Einfache Handhabung:Dank seiner einfachen Handhabung, seiner aussagekräftigen Symbolen und seines Drehrads mit Push-Funktion. Das ist einfach.› 100 Garverläufe mit bis zu 12 Schritten individuell programmierbar› Betriebsart Dampf - für appetitliche Farbe, Bissfestigkeit und den Erhalt von Nährstoffen und Vitaminen (30°C bia 130°C)› Betriebsart Heißluft - kraftvolle Leistung für gute Ergebnisse (30°C bis 300°C)› Betriebsart Kombination - kein Garverlust, kein Austrocknen, dafür jede Menge Qualtiät (30°C bis 300°C) Effektive Reinigung:Nur eines ist wichtig: dass Sie immer und ohne Aufwand mit einem hygienisch einwandfreiem Kochsystem arbeiten.› Care-System - macht die teuere Wasserenthärtung und das regelmäßige Entkalken überflüssig› alle Reinigungsstufen sind schnell und einfach über das Display anwählbar› 3-Reinigungsstufen (stark, mittel, leicht) Austattung:› LED-Garraumbeleuchtung› 3 Lüfterräder› Geräte-Überwachung und Download der HACCP-Daten über ConnectedCooking (nur mit optionaler LAN- oder WLAN-Schnittstelle)› neue Dichttechnik bei Standgeräten› Frischdampfgenertator› Doppelglastür mit wärmereflektierender Beschichtung› integrierte Handbrause› Längseinschub für GN-Behälter 2/1, 1/1› Türanschlag rechts Fassungsvermögen / Leistung:› Essen pro Tag 60 bis 160› 6 x GN 2/1, 12 x GN 1/1 Anschlüsse:› Wasserzulauf: R 3/4"› Wasserablauf: DN 50› Wasserdruck: 1,0 bis 6,0 bar› Absicherung: 1 x 16 A› Netzanschluss: 1 NAC 230 V› Gasanschluss: 3/4" IG› Leistung Heißluft / Dampf: 28,00 kW / 21,00 kW

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Gas-Kombidämpfer 6 x GN 1/1 iCombi Classic / Flüssiggas 3P

RAT-CB2GRRA.0000470

Rational Kombidämpfer iCombi Classic 6 x GN 1/1 Der iCombi Classic ist ein wahres Multitalent und wird schnell zum unentbehrlichen Helfer in Ihrer Küche. Auf weniger als ca. 1 qm Stellfläche ersetzt er zahlreiche herkömmlichen Gargeräte, ist robust, leistungsfähig, kraftvoll und effizient. Lässt sich leicht bedienen. Und überzeugt mit Funktionen, die hohe Garqualität gewährleisten. Damit Sie mit Ihrer Erfahrung als Koch immer das Ergebnis bekommen, das Sie sich vorstellen. Besondere Merkmale:ClimaPlus:Dem Gargut wird präzise Energie zugeführt, das Ergebnis:› große Beschickungsmenge bei herausragender Gleichmäßigkeit über alle Einschübe› bis zu 10% weniger Energie- und Wasserverbrauch› mehr Leistung, höhere Produktivität, weiniger Ressourcenverbrauch› Entfeuchtung bis zu 105,00 l/sec.› 300°C Heißluft› maximale Dampfsättigung Einfache Handhabung:Dank seiner einfachen Handhabung, seiner aussagekräftigen Symbolen und seines Drehrads mit Push-Funktion. Das ist einfach.› 100 Garverläufe mit bis zu 12 Schritten individuell programmierbar› Betriebsart Dampf - für appetitliche Farbe, Bissfestigkeit und den Erhalt von Nährstoffen und Vitaminen (30°C bia 130°C)› Betriebsart Heißluft - kraftvolle Leistung für gute Ergebnisse (30°C bis 300°C)› Betriebsart Kombination - kein Garverlust, kein Austrocknen, dafür jede Menge Qualtiät (30°C bis 300°C) Effektive Reinigung:Nur eines ist wichtig: dass Sie immer und ohne Aufwand mit einem hygienisch einwandfreiem Kochsystem arbeiten.› Care-System - macht die teuere Wasserenthärtung und das regelmäßige Entkalken überflüssig› alle Reinigungsstufen sind schnell und einfach über das Display anwählbar› 3-Reinigungsstufen (stark, mittel, leicht) Austattung:› LED-Garraumbeleuchtung› 1 Lüfterräder› Geräte-Überwachung und Download der HACCP-Daten über ConnectedCooking (nur mit optionaler LAN- oder WLAN-Schnittstelle)› neue Dichttechnik bei Standgeräten› Frischdampfgenertator› Doppelglastür mit wärmereflektierender Beschichtung› integrierte Handbrause› Längseinschub für GN-Behälter 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8› Türanschlag rechts Fassungsvermögen / Leistung:› Essen pro Tag 30 bis 100› 6 x GN 1/1, 12 x GN 1/2 Anschlüsse:› Wasserzulauf: R 3/4"› Wasserablauf: DN 50› Wasserdruck: 1,0 bis 6,0 bar› Absicherung: 1 x 16 A› Netzanschluss: 1 NAC 230 V› Gasanschluss: 3/4" IG› Leistung Heißluft / Dampf: 13,00 kW / 12,00 kW

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Gas-Kombidämpfer 20 x GN 1/1 iCombi Pro / Erdgas L

RAT-CF1GRRA.0000468

Rational KombidämpferiCombi Pro 20 x GN 1/1 Der neue MaßstabDer Neue. Ich bin erfahren, denke mit, lerne dazu, vergesse nichts, passe auf und passe mich an. Kenne ich das gewünschte Ergebnis, adaptiere ich Feuchtigkeit, Luftgeschwindigkeit und Temperatur automatisch - mit anderen Worten: Dank meiner Intelligenz reagiere ich dynamisch auf Ihre Anforderungen. Garraumtür zu lange auf? Steak dicker als gewöhnlich? Mehr Pommes als sonst? Da passe ich selbständig die Einstellungen an und liefere Ihr Wunschergebnis. Immer wieder und wieder und wieder. Äußerst effizient. iDensity Control:Effizienz neu gedacht: Vergessen Sie platzfressende Kochgeräte und lassen Sie den iCombi Pro für sich arbeiten. Auf weniger als ca. 1 qm. Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Backwaren, A-la-carte, Catering, Lieferservice, Casual Dining. Dank des Zusammenspiels der intelligenten Assistenten schafft er so einiges weg. So sorgt iDensity Control mit leistungsfähiger Luftzirkulation und Entfeuchtung für ca. 50% mehr Produktivität bei ca. 10% geringerer Gardauer, zum Vorgängermodell. Und liefert gleichmäßige Ergebnisse bis in die letzte Ecke. Gleichzeitig steht das intuitive Bedienkonzept für optimale Anwenderunterstützung und Fehlerminimierung. Da läuft die Produktion weiter und weiter und weiter. CookingSuite:Sie haben ein Ziel - verfolgen Sie es kompromisslos mit der Garintelligenz des iCombi Pro. Ein Beispiel: mal müssen 5, mal 10 Steaks gleichzeitig fertig sein. Immer in der gleichen Qualität. Dazu fleicht der iCombiPro den Zustand des Garguts kontinuierlich mit dem vorgesehenen Ziel ab, berechnet den Garfortschritt und passt die Temperatur intelligent an. Die Gäste kommen früher, das Grillgemüse ist noch nicht fertig? Dann wechseln Sie von der Einzel- in die Mischbeschickung. Der iCombi Pro reguliert die Garparameter so, dass beides gleichzeitig gegart werden kann. Oder haben Sie Ihre Meinung zum Wunschergebnis geändert? Dann greifen Sie in den Garvorgang ein und ändern das Ziel. Der iCombiPro passt Temperatur und Zeit optimal an. Das Ergebnis wird Sie überzeugen und wird jederzeit wiederholbar sein. Egal wer das Kochsytem bedient. iProductionManager:Das Leben in der Küche: Stress und Hektik, gleichzeitig und rechtzeitig fertig sein. Eine logische Herausforderung. Bisher. Denn jetzt übernimmt der iCombi Pro mit dem iProductionManager: einfach Speisen auf dem Display platzieren und schon sehen Sie was gemeinsam produziert werden kann. Jetzt müssen Sie nur noch angeben, ob Sie zeit- oder engergieeffizient garen möchten. Das System überwacht jeden Einschub einzeln, so dasss die Garzeiten intelligent an Menge und Wunschergebnis angepasst werden. Sie entscheiden ob die Speisen zeitgleich fertig sein sollen oder ob Sie zeitgleich mit der Produktion beginnen möchten. In jedem Fall signalisiert Ihnen der iCombi Pro, wann was in den Garraum kommt. iCareSystem:Jede Menge gegrilltes hinterlässt jede Menge hartnäckige Spuren, die den iCombi Pro für die Zubereitung anderer Speisen blockieren. Wäre da nicht das iCareSystem. Unter anderem mit der ultraschnellen Zwischenreinigung in nur ca. 12 Minuten. Da kann es anschließend gleich mit dem Brokkoli weitergehen, ohne Geschmaksübertragung oder störende Gerüche. Und wenn es am Ende des Tages um die Glanzhygiene geht, sagt Ihnen der iCombi Pro, ob er stark, mittel oder leicht verschmutzt ist. Sie entscheiden ob Eco- oder Standardreinigung. Mit Entkalkung. Über Nacht. Mit 50% weniger Chemie, zum Vorgängermodell, Phosphatfrei und immer supersauber. Integrierte WLAN-Schnittstelle:Damit geht Ihr iCombi Pro so einfach ins Internet wie Ihr Smartphone um sich mit ConnectedCooking zu verbinden. Ausstattung: › ergonomisches Touch-Display› LED-Beleuchtung mit Einschubsignalisierung› 6-Punkt-Kerntemperaturfühler› dynamische Luftverwirbelung› 300°C maximale Garraumtemperatur› integrierte Handbrause mit Punkt- und Brausestrahl› Frischdampfgenerator› 3-Scheiben-Garraumtür› Energieverbrauchsanzeige› Längseinschub für GN-Behälter 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8› Türanschlag, rechts› 1200 Garprogramme mit bis zu 12 Schritten programmierbar Fassungsvermögen / Leistung: › Essen pro Tag: 150 bis 300› 20 x GN 1/1, 40 x GN 1/2 Anschlüsse: › Wasserzulauf: R 3/4"› Wasserablauf DN 50› Wasserdruck: 1,0 - 6,0 bar› Absicherung: 1 x 16 A› Netzanschluss: 1 NAC 230 V› Gasanschluss: 3/4" IG› Leistung Heißluft / Dampf: 42,00 kW / 38,00 kW

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Gas-Kombidämpfer 20 x GN 2/1 iCombi Pro / Erdgas L

RAT-CG1GRRA.0000469

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Gas-Kombidämpfer 20 x GN 1/1 FlexiCombi MagicPilot

MKN-FKGCOD215T

MKN Kombidämpfer FlexiCombi MagicPilot 20.1 Gasgerät (Flüssiggas 3B/P oder Erdgas E/LL) + Hordengestellwagen 65 mm - 20 x GN 1/11 Jahr Garantie Der Heißluftdämpfer (Kombidämpfer-Modus) nach DIN 18866 kann grillen, braten, schmoren, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren. Besondere Merkmale: › einfache Touch-Bedienung› automatische Selbstreinigung (WaveClean)› mehr Kapazität durch FlexiRack Garraumkonzept› Dampferzeugung durch Einspritzung auf Lüfterrad› automatische Mengenerkennung des Beschickungsvolumens und Anpassung der Garparameter (QualityControl)› automatische Sicherheitsdampfabsaugung am Ende des autoChef Garprozesses› hochwirksamer Wärmetauscher mit digitaler Gebläsebrennertechnologie Bedienung: › 350 Garprogramme in bis zu 20 Schritten speicherbar› Einschübe mit Mehrfachtimer (RackControl 2)› über 250 automatische Garprozesse mit 10 autoChef Garkategorien› manuelles Garen› Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 250°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfen 30°C bis 250°C / Finishing› Gararten: Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Ruhefunktion, Sous-Vide-Garen, Finishing-Funktion (Perfection) für Bankettteller und À-la-carte› vorheizen, abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Tür zu öffnen (Ready2Cook)› Fertigzeitpunkt verschiedener Produkte des gleichen Garklimas definierbar (Time2Serve)› Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl› Cool-Down-Funktion und Warmhaltephase (SmartCoolDown und PerfectHold) Ausstattung: › entspiegeltes Echtfarbendisplay (3 mm starke Glasabdeckung) mit Touch-Bedienung› Hygiene-Garraum aus Edelstahl DIN 1.4404, Gehäuse aus 1.4301› fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schwallsicherung› Hygiene-Garraumtür mit 3-fach-Isolierverglasung, energiesparend mit steckbarer Türdichtung› Halogen-Garraumausleuchtung› FlexiRack Garraumkonzept mit Quereinschub der GN-Bleche (Längseinschub optional kostenlos)› interner 4-Punkt-Kerntemperaturfühler› 5 Lüfterradgeschwindigkeiten (Rad dreht bedarfsgesteuert in beide Richtungen)› Feuchte in 10%-Schritten einstellbar (ClimaSelect plus)› exakte Dampfsteuerung bei geringem Energieverbrauch (PHIeco DynaSteam 2)› integrierte Automatik-Schlauchbrause› integriertes Fettabscheidesystem ohne Filter› Tropfwanne mit permanenter Entleerung› energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr› Eco-Modus – automatische Standby-Funktion bei Nichtbeschickung› USB-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation und Aufspielen von Garprogrammen usw.› optional: Ethernet-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation, Geräteüberwachung usw.› Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5› höhenverstellbare Gerätefüße aus Edelstahl Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit: › SES (Steam Exhaust System) – verhindert Dampfaustritt vor Türöffnung› HACCP-Datenausgabe / Software-Update über integrierte USB-Schnittstelle› Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen› Türraststellungen mit Endanschlag› integrierte Lüfterradbremse Fassungsvermögen / Leistung: › Essen pro Tag: 150 bis 300 (GN 1/1), 150 bis 400 (FlexiRack)› 20 x GN 1/1 (65 mm tief)› höhere Garraumkapazität: 20 x FlexiRack (530 x 570 mm) entspricht 35 x GN 1/1› 16 x Backmaß (600 x 400 mm) Anschlüsse: › Netzanschluss: 1 NAC 230 V› Gasanschluss: 3/4"› Wasserablauf: DN 50› Wasserzulauf: DN 20 (G 3/4" A)› Karbonathärtegrad des enthärteten Trinkwassers bis 5 °dH› Karbonathärtegrad des Trinkwassers bis 22 °dH› Wasserdruck: 2 bis 6 bar Lieferumfang: › Gerät› Gasart bei Bestellung angeben› Hordengestellwagen› Siphon geräteseitig

Produktnummer: MKN-FKGCOD215T

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20.328,00 €* 29.040,00 €* (30 gespart)

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Serie: black

Kombidämpfer MIND.Maps PLUS, 6 x GN 2/1 Gas, Linksanschlag

CMX-XEVC-0621-GPRM

CHEFTOP MIND.Maps PLUS ist der intelligente Kombiofen, der grillt, frittiert, brät, bräunt, räuchert, mit Dampf kocht und vieles mehr.Automatische Garvorgänge und intelligente Funktionen für stets einwandfreie Ergebnisse.CHEFTOP MIND.Maps PLUS COUNTERTOP Öfen, in der Version mit 3, 5, 7 und 10 Blechen GN 1/1 und 6, 10 Blechen GN 2/1, setzen Maßstäbe für jede Küche, die maximale Leistungen, intelligente Technologie und maximale Vielseitigkeit verlangt.HAUPTEIGENSCHAFTEN› Heißluftdämpfer› elektrisch oder Gas› 9.5“ Touch Control BildschirmEINSTELLUNGEN› Betriebstemperatur: 30°C - 260°C› CLIMA.Control: Befeuchtung oder EntfeuchtungEinstellstufen von 10%› Lüfter: 4 Lüfter-Geschwindigkeiten mitAuto-Reverse und Takt- Funktion› bis zu 9 Garschritte› Kerntemperaturfühler mit mehreren Messstellen› Delta T Garoption› MIND.Maps: neue intuitive visuelle Sprache,um perfekte Garprogramme zu erzeugen PROGRAMME› 1000+ Programme› CHEFUNOX: automatische Garprogramme› MULTITIME: bis zu 10 Zeitschalter für dasmehrfache Garen von verschiedenen Produktenmit gleichen Umgebungsbedingungen› MISE EN PLACE: zeitbestimmte Beschickungbis zu 9 verschiedener Backgute, um alle zumselben Zeitpunkt fertig gegart zu haben› READYCOOK: voreingestellte Backeinstellungen,um schnell zu starten› MIND.Maps: bis zu 48 Kunden-Programme KOCH PERFORMANCE› 18 kg gedämpfte Kartoffeln in 30 Minuten› 70 Rippchen in 8 Minuten› 70 Scheiben Bacon in 8 Minuten› 16 Hähnchen in 35 Minuten› 18 kg gedämpfter Reis in 28 MinutenDaten beziehen sich auf 7 x GN 1/1 APP & WEB SERVICES› Data Driven Cooking App und Webseite› Top Training Smartphone App› Combi guru Smartphone App UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE› ADAPTIVE.Cooking: automatische Zeit-, Temperatur und Klima-Einstellung, um perfekte Voraussetzungenfür jede Menge an Speisen zu erzielen› CLIMALUX: präzise Feuchtigkeitskontrolle› SMART.Preheating: automatische intelligenteGarraum-Vorheizung› AUTO.Soft: milde Temperaturanhebung dankautomatischer Verwaltung für empindliche Produkte› SENSE.Klean: automatisches und intelligentesSpülsystem beruhend auf den gelaufenenProgrammenUNOX INTENSIVE COOKING› STEAM.Maxi: Feuchte- und Dampfproduktion› DRY.Maxi: Zwangsentfeuchtung› AIR.Maxi: mehrfache Lüfter mit Auto-Reverseund GeschwindigkeitskontrolleDATA DRIVEN COOKING› Internet-Schnittstelle, um den Ofen mit UNOXund UNOX App zu verbinden› DDC Stats: Ofengebrauch und -verbrauch-Bericht› DDC App: Fern-Analyse über Ofengebrauchund -verbrauchTECHNISCHE EIGENSCHAFTEN› ROTOR.Klean: automatisches Spülsystem› Spezial-Spülprogramm, um hinter dem Lüfterblechzu spülen› eingebautes Spülmittel-Fach› Kerntemperaturfühler: mit 4 Messstellen› dreifaches Garraumtür-Glas› USB-Schnittstelle: zum Runter- und Hochladen vonHACCP-Daten› USB-Schnittstelle: zum Runter- und Hochladen vonGarprogrammen› integrierter Det&Rinse Tank› LED Garraumbeleuchtung ist in der Garraumtürintegriert› Edelstahl DIN 1.4301 Einschübe mit Anti-Kipp-System› Edelstahl DIN 1.4301 Garraum› Gewicht 180 kg› Blechabstand 77 mm› 3/4“ Wasseranschluss

Produktnummer: CMX-XEVC-0621-GPRM

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Varianten ab 10.578,85 €*

11.563,00 €*

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Details

Serie: black

Kombidämpfer BAKERTOP MIND.Maps PLUS, 16 x 600 x 400 Gas, Rechtsanschlag

CMX-XEBL-16EU-GPLS

BAKERTOP MIND.Maps PLUS ist der intelligente Kombiofen für Konditorei und Bäckerei. Er wurde entwickelt, um die maximale Leistungdes Backens, die Gleichmäßigkeit und die Präzision der Temperatur zu versichern.BAKERTOP MIND.Maps PLUS ist sehr wichtig für Ihr Tagesgeschäft. Dank ihm können Sie am besten Produkte für Bäckerei, Konditorei vorbereiten.BAKERTOP MIND.Maps PLUS BIG Öfen, in der Version mit Hordengestellwagen mit 16 Blechen 600 x 400 mm, sind unermüdliche Maschinen für alle professionellen Anwendungen, die maximale Wiederholbarkeit des Ergebnisses, Gleichmäßigkeit des Garens und hohe Leistung benötigen.HAUPTEIGENSCHAFTEN› Heißluftdämpfer› elektrisch oder Gas› 9.5“ Touch Control BildschirmEINSTELLUNGEN› Betriebstemperatur: 30°C - 300°C› CLIMA.Control: Befeuchtung oder EntfeuchtungEinstellstufen von 10%› Lüfter: 4 Lüfter-Geschwindigkeiten mit Auto-Reverse und Takt-Funktion› bis zu 9 Garschritte› Kerntemperaturfühler mit mehreren Messstellen› Delta T Garoption› MIND.Maps: neue intuitive visuelle Sprache,um perfekte Garprogramme zu erzeugenPROGRAMME› 1000+ Programme› CHEFUNOX: automatische Garprogramme› MULTITIME: bis zu 10 Zeitschalter für dasmehrfache Garen von verschiedenen Produktenmit gleichen Umgebungsbedingungen› MISE EN PLACE: zeitbestimmte Beschickungbis zu 9 verschiedener Backgute, um alle zumselben Zeitpunkt fertig gegart zu haben› READYCOOK: voreingestellte Backeinstellungen,um schnell zu starten› MIND.Maps: bis zu 48 Kunden-ProgrammeKOCH PERFORMANCE› 192 Croissants in 18 Minuten› 80 Baguettes in 16 Minuten› 750 Windbeutel in 25 Minuten› 24 Panettone zu 500 g in 45 Minuten› 16 Blätterteige 60 x 40 mm in 20 Minuten› 48 Kuchenformen aus Biskuit in 30 MinutenDaten beziehen sich auf 16 x 600 x 400 mmAPP & WEB SERVICES› Data Driven Cooking App und Webseite› Top Training Smartphone App› Combi guru Smartphone AppUNOX INTELLIGENT PERFORMANCE› ADAPTIVE.Cooking: automatische Zeit-, Temperatur- und Klima-Einstellung, um perfekte Voraussetzungenfür jede Menge an Speisen zu erzielen› CLIMALUX: präzise Feuchtigkeitskontrolle› SMART.Preheating: automatische intelligenteGarraum-Vorheizung› AUTO.Soft: milde Temperaturanhebung dankautomatischer Verwaltung für delikate Produkte› SENSE.Klean: automatisches und intelligentesSpülsystem beruhend auf den gelaufenen ProgrammenUNOX INTENSIVE COOKING› STEAM.Maxi: Feuchte- und Dampfproduktion› DRY.Maxi: Zwangsentfeuchtung› AIR.Maxi: mehrfache Lüfter mit Auto-Reverseund GeschwindigkeitskontrolleDATA DRIVEN COOKING› Internet-Schnittstelle, um den Ofen mit UNOXund UNOX App zu verbinden› DDC Stats: Ofengebrauch und -verbrauch-Bericht› DDC App: Fern-Analyse über Ofengebrauchund -verbrauchTECHNISCHE EIGENSCHAFTEN› ROTOR.Klean: automatisches Spülsystem› Spezial-Spülprogramm, um hinter dem Lüfterblechzu spülen› eingebautes Spülmittel-Fach› Kerntemperaturfühler: mit 4 Messstellen› dreifaches Garraumtür-Glas› USB-Schnittstelle: zum Runter- und Hochladen vonHACCP-Daten› USB-Schnittstelle: zum Runter- und Hochladen vonGarprogrammen› integrierter Det&Rinse Tank› LED Garraumbeleuchtung ist in der Garraumtürintegriert› Edelstahl DIN 1.4301 Einschübe› Edelstahl DIN 1.4301 Garraum› Gewicht 309 kg› Blechabstand 80 mm› 3/4“ Wasseranschluss

Produktnummer: CMX-XEBL-16EU-GPLS

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Gas-Kombidämpfer 10 x GN 2/1 FlexiCombi Classic Maxi

MKN-FKGCOD121C

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Gas-Kombidämpfer 20 x GN 2/1 FlexiCombi MagicPilot Maxi

MKN-FKGCOD221T

MKN Kombidämpfer FlexiCombi MagicPilot 20.2 Gasgerät (Flüssiggas 3B/P oder Erdgas E/LL) + Hordengestellwagen 65 mm - 20 x GN 2/11 Jahr Garantie Der Heißluftdämpfer (Kombidämpfer-Modus) nach DIN 18866 kann grillen, braten, schmoren, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren. Besondere Merkmale: › einfache Touch-Bedienung› automatische Selbstreinigung (WaveClean)› mehr Kapazität durch FlexiRack Garraumkonzept› Dampferzeugung durch Einspritzung auf Lüfterrad› automatische Mengenerkennung des Beschickungsvolumens und Anpassung der Garparameter (QualityControl)› automatische Sicherheitsdampfabsaugung am Ende des autoChef Garprozesses› hochwirksamer Wärmetauscher mit digitaler Gebläsebrennertechnologie Bedienung: › 350 Garprogramme in bis zu 20 Schritten speicherbar› Einschübe mit Mehrfachtimer (RackControl 2)› über 250 automatische Garprozesse mit 10 autoChef Garkategorien› manuelles Garen› Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 250°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfen 30°C bis 250°C / Finishing› Gararten: Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Ruhefunktion, Sous-Vide-Garen, Finishing-Funktion (Perfection) für Bankettteller und À-la-carte› vorheizen, abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Tür zu öffnen (Ready2Cook)› Fertigzeitpunkt verschiedener Produkte des gleichen Garklimas definierbar (Time2Serve)› Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl› Cool-Down-Funktion und Warmhaltephase (SmartCoolDown und PerfectHold) Ausstattung: › entspiegeltes Echtfarbendisplay (3 mm starke Glasabdeckung) mit Touch-Bedienung› Hygiene-Garraum aus Edelstahl DIN 1.4404, Gehäuse aus 1.4301› fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schwallsicherung› Hygiene-Garraumtür mit 3-fach-Isolierverglasung, energiesparend mit steckbarer Türdichtung› Halogen-Garraumausleuchtung› FlexiRack Garraumkonzept mit Quereinschub der GN-Bleche (Längseinschub optional kostenlos)› interner 4-Punkt-Kerntemperaturfühler› 5 Lüfterradgeschwindigkeiten (Rad dreht bedarfsgesteuert in beide Richtungen)› Feuchte in 10%-Schritten einstellbar (ClimaSelect plus)› exakte Dampfsteuerung bei geringem Energieverbrauch (PHIeco DynaSteam 2)› integrierte Automatik-Schlauchbrause› integriertes Fettabscheidesystem ohne Filter› Tropfwanne mit permanenter Entleerung› energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr› Eco-Modus – automatische Standby-Funktion bei Nichtbeschickung› USB-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation und Aufspielen von Garprogrammen usw.› optional: Ethernet-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation, Geräteüberwachung usw.› Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5› höhenverstellbare Gerätefüße aus Edelstahl Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit: › SES (Steam Exhaust System) – verhindert Dampfaustritt vor Türöffnung› HACCP-Datenausgabe / Software-Update über integrierte USB-Schnittstelle› Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen› Türraststellungen mit Endanschlag› integrierte Lüfterradbremse Fassungsvermögen / Leistung: › Essen pro Tag: 300 bis 500› 20 x GN 2/1 / 40 x GN 1/1 (65 mm tief)› höhere Garraumkapazität: 20 x FlexiRack (530 x 570 mm) entspricht 35 x GN 1/1› 16 x Backmaß (600 x 400 mm) Anschlüsse:› Netzanschluss: 1 NAC 230 V› Gasanschluss: 3/4"› Wasserablauf: DN 50› Wasserzulauf: DN 20 (G 3/4" A)› Karbonathärtegrad des enthärteten Trinkwassers bis 5 °dH› Karbonathärtegrad des Trinkwassers bis 22 °dH› Wasserdruck: 2 bis 6 bar Lieferumfang: › Gerät› Gasart bei Bestellung angeben› Hordengestellwagen mit Höhenausgleich (EasyIn)› Siphon geräteseitig

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Serie: black

Kombidämpfer MIND.Maps PLUS, 7 x GN 1/1 Gas, Linksanschlag

CMX-XEVC-0711-GPRM

CHEFTOP MIND.Maps PLUS ist der intelligente Kombiofen, der grillt, frittiert, brät, bräunt, räuchert, mit Dampf kocht und vieles mehr.Automatische Garvorgänge und intelligente Funktionen für stets einwandfreie Ergebnisse.CHEFTOP MIND.Maps PLUS COUNTERTOP Öfen, in der Version mit 3, 5, 7 und 10 Blechen GN 1/1 und 6, 10 Blechen GN 2/1, setzen Maßstäbe für jede Küche, die maximale Leistungen, intelligente Technologie und maximale Vielseitigkeit verlangt.HAUPTEIGENSCHAFTEN› Heißluftdämpfer› elektrisch oder Gas› 9.5“ Touch Control BildschirmEINSTELLUNGEN› Betriebstemperatur: 30°C - 260°C› CLIMA.Control: Befeuchtung oder EntfeuchtungEinstellstufen von 10%› Lüfter: 4 Lüfter-Geschwindigkeiten mitAuto-Reverse und Takt- Funktion› bis zu 9 Garschritte› Kerntemperaturfühler mit mehreren Messstellen› Delta T Garoption› MIND.Maps: neue intuitive visuelle Sprache,um perfekte Garprogramme zu erzeugen PROGRAMME› 1000+ Programme› CHEFUNOX: automatische Garprogramme› MULTITIME: bis zu 10 Zeitschalter für dasmehrfache Garen von verschiedenen Produktenmit gleichen Umgebungsbedingungen› MISE EN PLACE: zeitbestimmte Beschickungbis zu 9 verschiedener Backgute, um alle zumselben Zeitpunkt fertig gegart zu haben› READYCOOK: voreingestellte Backeinstellungen,um schnell zu starten› MIND.Maps: bis zu 48 Kunden-Programme KOCH PERFORMANCE› 18 kg gedämpfte Kartoffeln in 30 Minuten› 70 Rippchen in 8 Minuten› 70 Scheiben Bacon in 8 Minuten› 16 Hähnchen in 35 Minuten› 18 kg gedämpfter Reis in 28 MinutenDaten beziehen sich auf 7 x GN 1/1 APP & WEB SERVICES› Data Driven Cooking App und Webseite› Top Training Smartphone App› Combi guru Smartphone App UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE› ADAPTIVE.Cooking: automatische Zeit-, Temperatur und Klima-Einstellung, um perfekte Voraussetzungenfür jede Menge an Speisen zu erzielen› CLIMALUX: präzise Feuchtigkeitskontrolle› SMART.Preheating: automatische intelligenteGarraum-Vorheizung› AUTO.Soft: milde Temperaturanhebung dankautomatischer Verwaltung für empindliche Produkte› SENSE.Klean: automatisches und intelligentesSpülsystem beruhend auf den gelaufenenProgrammenUNOX INTENSIVE COOKING› STEAM.Maxi: Feuchte- und Dampfproduktion› DRY.Maxi: Zwangsentfeuchtung› AIR.Maxi: mehrfache Lüfter mit Auto-Reverseund GeschwindigkeitskontrolleDATA DRIVEN COOKING› Internet-Schnittstelle, um den Ofen mit UNOXund UNOX App zu verbinden› DDC Stats: Ofengebrauch und -verbrauch-Bericht› DDC App: Fern-Analyse über Ofengebrauchund -verbrauchTECHNISCHE EIGENSCHAFTEN› ROTOR.Klean: automatisches Spülsystem› Spezial-Spülprogramm, um hinter dem Lüfterblechzu spülen› eingebautes Spülmittel-Fach› Kerntemperaturfühler: mit 4 Messstellen› dreifaches Garraumtür-Glas› USB-Schnittstelle: zum Runter- und Hochladen vonHACCP-Daten› USB-Schnittstelle: zum Runter- und Hochladen vonGarprogrammen› integrierter Det&Rinse Tank› LED Garraumbeleuchtung ist in der Garraumtürintegriert› Edelstahl DIN 1.4301 Einschübe mit Anti-Kipp-System› Edelstahl DIN 1.4301 Garraum› Gewicht 100 kg› Blechabstand 67 mm› 3/4“ Wasseranschluss

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Gas-Kombidämpfer 6 x GN 1/1 iCombi Pro / Flüssiggas 3P

RAT-CB1GRRA.0000361

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8.576,00 €* 12.800,00 €* (33 gespart)

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Gas-Kombidämpfer 20 x GN 2/1 iCombi Classic / Flüssiggas 3P

RAT-CG2GRRA.0000475

Rational Kombidämpfer iCombi Classic 20 x GN 2/1 Der iCombi Classic ist ein wahres Multitalent und wird schnell zum unentbehrlichen Helfer in Ihrer Küche. Auf weniger als ca. 1 qm Stellfläche ersetzt er zahlreiche herkömmlichen Gargeräte, ist robust, leistungsfähig, kraftvoll und effizient. Lässt sich leicht bedienen. Und überzeugt mit Funktionen, die hohe Garqualität gewährleisten. Damit Sie mit Ihrer Erfahrung als Koch immer das Ergebnis bekommen, das Sie sich vorstellen. Besondere Merkmale:ClimaPlus:Dem Gargut wird präzise Energie zugeführt, das Ergebnis:› große Beschickungsmenge bei herausragender Gleichmäßigkeit über alle Einschübe› bis zu 10% weniger Energie- und Wasserverbrauch› mehr Leistung, höhere Produktivität, weiniger Ressourcenverbrauch› Entfeuchtung bis zu 105,00 l/sec.› 300°C Heißluft› maximale Dampfsättigung Einfache Handhabung:Dank seiner einfachen Handhabung, seiner aussagekräftigen Symbolen und seines Drehrads mit Push-Funktion. Das ist einfach.› 100 Garverläufe mit bis zu 12 Schritten individuell programmierbar› Betriebsart Dampf - für appetitliche Farbe, Bissfestigkeit und den Erhalt von Nährstoffen und Vitaminen (30°C bia 130°C)› Betriebsart Heißluft - kraftvolle Leistung für gute Ergebnisse (30°C bis 300°C)› Betriebsart Kombination - kein Garverlust, kein Austrocknen, dafür jede Menge Qualtiät (30°C bis 300°C) Effektive Reinigung:Nur eines ist wichtig: dass Sie immer und ohne Aufwand mit einem hygienisch einwandfreiem Kochsystem arbeiten.› Care-System - macht die teuere Wasserenthärtung und das regelmäßige Entkalken überflüssig› alle Reinigungsstufen sind schnell und einfach über das Display anwählbar› 3-Reinigungsstufen (stark, mittel, leicht) Austattung:› LED-Garraumbeleuchtung› 3 Lüfterräder› Geräte-Überwachung und Download der HACCP-Daten über ConnectedCooking (nur mit optionaler LAN- oder WLAN-Schnittstelle)› neue Dichttechnik bei Standgeräten› Frischdampfgenertator› Doppelglastür mit wärmereflektierender Beschichtung› integrierte Handbrause› Längseinschub für GN-Behälter 2/1, 1/1› Türanschlag rechts Fassungsvermögen / Leistung:› Essen pro Tag 300 bis 500› 20 x GN 2/1, 40 x GN 1/1 Anschlüsse:› Wasserzulauf: R 3/4"› Wasserablauf: DN 50› Wasserdruck: 1,0 bis 6,0 bar› Absicherung: 1 x 16 A› Netzanschluss: 1 NAC 230 V› Gasanschluss: 3/4" IG› Leistung Heißluft / Dampf: 80,00 kW / 51,00 kW

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Gas-Kombidämpfer 6 x GN 1/1 iCombi Classic / Erdgas L

RAT-CB2GRRA.0000476

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Gas-Kombidämpfer 6 x GN 1/1 FlexiCombi MagicPilot

MKN-FKGCOD615T

MKN Kombidämpfer FlexiCombi MagicPilot 6.1 Gasgerät (Flüssiggas 3B/P oder Erdgas E/LL) + Einhängegestell 68 mm - 6 x GN 1/11 Jahr Garantie Der Heißluftdämpfer (Kombidämpfer-Modus) nach DIN 18866 kann grillen, braten, schmoren, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren. Besondere Merkmale: › einfache Touch-Bedienung› automatische Selbstreinigung (WaveClean)› mehr Kapazität durch FlexiRack Garraumkonzept› Dampferzeugung durch Einspritzung auf Lüfterrad› automatische Mengenerkennung des Beschickungsvolumens und Anpassung der Garparameter (QualityControl)› automatische Sicherheitsdampfabsaugung am Ende des autoChef Garprozesses› hochwirksamer Wärmetauscher mit digitaler Gebläsebrennertechnologie Bedienung: › 350 Garprogramme in bis zu 20 Schritten speicherbar› Einschübe mit Mehrfachtimer (RackControl 2)› über 250 automatische Garprozesse mit 10 autoChef Garkategorien› manuelles Garen› Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 250°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfen 30°C bis 250°C / Finishing› Gararten: Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Ruhefunktion, Sous-Vide-Garen, Finishing-Funktion (Perfection) für Bankettteller und À-la-carte › Vorheizen, Abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Tür zu öffnen (Ready2Cook)› Fertigzeitpunkt verschiedener Produkte des gleichen Garklimas definierbar (Time2Serve)› Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl› Cool-Down-Funktion und Warmhaltephase (SmartCoolDown und PerfectHold) Ausstattung: › entspiegeltes Echtfarbendisplay (3 mm starke Glasabdeckung) mit Touch-Bedienung› Hygiene-Garraum aus Edelstahl DIN 1.4404, Gehäuse aus 1.4301› fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schwallsicherung› Hygiene-Garraumtür mit 3-fach-Isolierverglasung, energiesparend mit steckbarer Türdichtung› Halogen-Garraumausleuchtung› fugenlose, herausnehmbare Einhängegestelle› FlexiRack Garraumkonzept mit Quereinschub der GN-Bleche (Längseinschub optional kostenlos)› interner 4-Punkt-Kerntemperaturfühler› 5 Lüfterradgeschwindigkeiten (Rad dreht bedarfsgesteuert in beide Richtungen)› Feuchte in 10%-Schritten einstellbar (ClimaSelect plus)› exakte Dampfsteuerung bei geringem Energieverbrauch (PHIeco DynaSteam 2)› integrierte Automatik-Schlauchbrause› integriertes Fettabscheidesystem ohne Filter› Tropfwanne mit permanenter Entleerung› energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr› Eco-Modus – automatische Standby-Funktion bei Nichtbeschickung› USB-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation und Aufspielen von Garprogrammen usw.› optional: Ethernet-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation, Geräteüberwachung usw.› Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5› höhenverstellbare Gerätefüße aus Edelstahl Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit: › SES (Steam Exhaust System) – verhindert Dampfaustritt vor Türöffnung› HACCP-Datenausgabe / Software-Update über integrierte USB-Schnittstelle› Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen› Türraststellungen mit Endanschlag› integrierte Lüfterradbremse Fassungsvermögen / Leistung: › Essen pro Tag: 30 bis 80 (GN 1/1), 30 bis 150 (FlexiRack)› 6 x GN 1/1 (65 mm tief)› höhere Garraumkapazität: 6 x FlexiRack (530 x 570 mm) entspricht 10 x GN 1/1› 5 x Backmaß (600 x 400 mm) Anschlüsse: › Netzanschluss: 1 NAC 230 V› Gasanschluss: 3/4"› Wasserablauf: DN 50› Wasserzulauf: DN 20 (G 3/4" A)› Karbonathärtegrad des enthärteten Trinkwassers bis 5 °dH› Karbonathärtegrad des Trinkwassers bis 22 °dH› Wasserdruck: 2 bis 6 bar Lieferumfang: › Gerät› Gasart bei Bestellung angeben› Einhängegestell› Siphon geräteseitig

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