Rational

Rational wurde 1973 mit gerade mal 20 Mitarbeitern gegründet.
Den Grundstein für die erfolgreiche Zukunft legte der erste Rational Kombidämpfer im Jahr 1976, dessen Grundrisse in groben Zügen auch noch dem von heute ähnelt.
Die Kombidämpfer-Serien wurden mit der Zeit immer weiterentwickelt. Die Geräte von Rational setzten auch heutzutage immer noch neue Maßstäbe und Standards. Rational versteht sich nicht als reiner Maschinenbauer, sondern als innovativer Lösungsanbieter.
So werden heute täglich 140 Millionen Speisen auf der ganzen Welt in RATIONAL-Geräten zubereitet.
Mit über 1.000.000 Geräten im Markt sind die Kochsysteme zum Standard in den Profiküchen der Welt geworden. Dies zeigt sich auch an 98% zufriedener Kunden in den relevanten Märkten in Deutschland, Großbritannien und USA.
RATIONAL-Geräte werden an zwei Standorten produziert: Im deutschen Landsberg am Lech, der Heimat der Combi-Dämpfer sowie Wittenheim in Frankreich, wo der iVario entwickelt und produziert wird.
Es kontrollieren vier unterschiedliche Mitarbeiter jeden RATIONAL vor dem Versand, um eine hochwertige Qualität und ein einwandfreies Produkt sicherzustellen. Zur Qualitätssicherung der Produkte stimmen sich alle technischen Bereiche des Unternehmens regelmäßig ab, um noch besser zu werden.
Die Gargeräte von Rational
Bei den Kochgeräten von Rational dreht sich alles um die Küche. Das Produktsortiment umfasst neben den unterschiedlichsten Varianten von Kombidämpfern auch entsprechende Reinigungs- und Pflegeartikel. Die Geräte gibt es in verschiedenen Ausführungen: Mit und ohne automatische Reinigung, in unterschiedlichen Garraumgrößen oder mit individuell wählbaren Einschüben. Zusätzlich stehen Geräte mit einer Elektro- oder einer Gasbeheizung zur Auswahl. Praktische Zusatzprodukte wie original Rational Unterschränke machen das Arbeiten mit dem Rational Kombidämpfer zum Kinderspiel.
Rational Kombidämpfer
Die hochwertigen Rational-Kombidämpfer werden rund um den Globus vertrieben und sind daher weltweit in Gastronomie und Hotellerie, sowie in Großküchen im Einsatz.
Ob modernes Kochsystem oder intelligenter Kombidämpfer. Jede Serie vereint vor allem zwei Sachen: Langlebigkeit und Zuverlässigkeit.
Fast alle Geräte besitzen die iCookingSuite. Das heißt, sie denken mit und passen den Garpfad individuell an die eingebrachten Speisen an. Darüber hinaus passen sich die Geräte den Kochgewohnheiten der Anwenderinnen und Anwender an und erleichtern so den Arbeitsalltag.
Durch das SelfCookingCenter von Rational sparen Sie es sich, mit separaten Öfen, Grillplatten oder Pfannen zu kochen: Nutzen Sie einfach jeden einzelnen Einschub des SCC individuell. Auch verschiedene Produkte in unterschiedlicher Größe können gleichzeitig in einer Mischbeschickung gegart werden, wenn alle Speisen den gleichen Gargrad aufweisen.
Für die anschließende Reinigung und Entkalkung setzt Rational das sogenannte CareControl ein: Dieses intelligente System verwendet für die Reinigung nur so viel Energie, Wasser und Chemikalien, wie wirklich benötigt werden. Sie müssen das Gerät also nicht mehr beachten– und am nächsten Morgen sieht das SCC wieder aus wie neu!
Die Kochanwendungen des SelfCooking Center sind uneingeschränkt, ob backen, braten, grillen, dämpfen oder pochieren, all dies ist in einem Gerät möglich. Eine Geschmacksübertragung bei vielfacher Bestückung mit unterschiedlichsten Gerichten gibt es nicht und auch Vitamine, Mineralien und Nährstoffe bleiben erhalten. Es besteht die Möglichkeit im Rahmen der SelfCooking Control die Betriebsarten zu bestimmen, welche sich in Großbraten, Kurzgebratenes, Geflügel, Fisch, Eier- und Nachspeisen, Beilagen, Kartoffelprodukte, Backwaren und Finishing unterteilen. Garzeit, Temperatur, sowie das ideale Garraumklima werden individuell errechnet und laufend angepasst, somit entfällt die herkömmliche Eingabe der Temperatur, das Kontrollieren und das Nachregeln. Das SelfCooking Center gart im Vergleich zu herkömmlichen Combi-Dämpfern bis zu 15 % schneller und der patentierte Dampfgenerator liefert jederzeit voll gesättigten Frischdampf. Der mögliche Kontakt derLebensmittel mit Schmutz- und Schadstoffen im Wasser wird verhindert. Nicht nur der Garraum, sondern das gesamte System wird stets gereinigt und gepflegt. Es bietet eine hohe Arbeitssicherheit durch eine geringe Einschubhöhe. Der oberste Einschub liegt auf einer Höhe von nur 1,60 m. Durch das Combi-Duo-System wird eine doppelte Flexibilität ohne zusätzlichen Platz gewährleistet. Jedes Rational SelfCooking Center bietet Längseinschub, integrierte Lüfterradbremse, Handbrause und Türtropfwanne, innovative Luftleittechnik, zentrifugale Fettabscheidung ohne Fettfilter, Schublade/Klappe für Care-Tabs, schwenkbare Einhängegestelle, einen strömungsoptimierten Garraum und hinterlüftete Doppelglastür.
Rational Kombidämpfer iCombi Pro
2020 ist es endlich so weit: Als wären die Rational Kombidämpfer, die sich schnell auf dem internationalen Markt durchgesetzt haben, nicht schon herausragend: die neueste Generation Kombidämpfer ist unschlagbar!
Der iCombi Pro ist der Beginn einer neuen Dimension.
Die Nachfolgeserie des legendären Rational SelfcookingCenter besticht durch eine einfachere Bedienung und noch mehr künstlicher Intelligenz. So analysiert der iCombi Pro z.B. genau, welches Gargut Sie in den Garraum schieben, erfasst Temperatur, Beschaffenheit, Feuchtegrad uvm. und passt dann das gewählte Gar-Programm entsprechend an. Er bereitet noch mehr Speisen in kürzerer Zeit und alles auf den Punkt! Egal, ob sie 5 Lammfilets oder 100 zubereiten: iCombi Pro erkennt es und sorgt dafür, dass alle Lammfilets gleichzeitig fertig sind.
Ausgestattet mit 4 integrierten intelligenten Assistenten überzeugt Rationals iCombi Pro einfach und schnell. Begeisterung auf ganzer Strecke, die sich in noch mehr Leistung, noch mehr Flexibilität, noch mehr Bedienerfreundlichkeit und damit noch mehr Effizienz zeigt. Hierzu wurde die Funktionalität verbessert und intensiviert und das Design noch edler gestaltet.
Der erste intelligente Assistent, iDensity Control ist ein intelligentes Klimamanagement, dass es erlaubt, bis zu 50% mehr Gargut im Schnitt bis zu 10% schneller zuzubereiten und das bei Top-Speisenqualität. Möglich macht das ein neues Lüfterrad-Konzept mit intelligenter Regelung. So wird mittels leistungsstärkerer Motoren die Heißluft bis in die hintersten Ecken des Innenraumes gebracht, wo sie laut Sensormessung benötigt wird. iDensity Control reguliert nicht nur die Hitze, sondern kontrolliert auch die Feuchtigkeit bei allen Kochsystemen. Bis zu 105 l pro Sekunde wird Feuchtigkeit aus dem Innenraum gedrückt und trockene Luft in den Garraum gesaugt.
Der zweite intelligente Assistent, iCooking Suite ist die flexible Gar-Intelligenz. Sensoren, die sekündlich den Bräunungsvorgang beim Braten, Backen oder Grillen überwachen. Muss über das Display eine Korrektur des Bräunungsgrades vorgenommen werden oder anderweitig in den laufenden Gar-Pfad eingegriffen werden, korrigiert iCooking Suite automatisch den laufenden Gar-Pfad. Ein Abbruch des Garvorganges – wie beim Vorgängermodell ist nicht mehr nötig. Feuchtigkeit, Luftgeschwindigkeit und Zeit werden vollautomatisch angepasst.
Der dritte intelligente Assistent, iProduktion Manager sorgt dafür, dass Sie in eine andere Betriebsart während des Gar-Vorganges wechseln können. Damit wird intelligente Misch-Beschickung möglich. iProduktion Manager gibt hierbei durch farbliche Markierungen vor, welche Gerichte ab wann und auf welchem Einschub im iCombi Pro gegart werden. Zeitoptimierung und intelligentes Planen wird perfekt unterstützt – alle Speisen sind zeitgleich fertig.
Der vierte intelligente Assistent, iCare System beschäftigt sich als intelligentes Reinigungssystem mit ultraschneller Reinigungsfunktion mit der unverzichtbaren Reinigung und Hygiene. Sensationelle Neuheit: das iCare System schafft eine Zwischenreinigung mit nur 12 Minuten Reinigungsdauer auf Knopfdruck! Immer dann notwendig, wenn der Innenraum des iCombi Pro durch Garvorgänge gröbere Verschmutzungen aufweist. iCare System senkt effektiv den Stromverbrauch während des Reinigungsprozesses um 25%, der Wasserverbrauch gegenüber dem Vorgänger-Modell wird bis zu 1/3 reduziert und das alles bei einer Einsparung der Reiniger-Chemie um 50%.
Mit Hilfe dieser 4 intelligenten Assistenten ist der iCombi Pro der intelligenteste, flexibelste, effizienteste und damit nachhaltigste Kombidämpfer aller Zeiten! Erhältlich in vielen verschiedenen Größen – je nach der zu bewältigenden täglichen Speisen-Anzahl und je nach Einsatzort, Größe der Küche und je nachdem ob Ihr iCombi Pro mit Gas oder Strom betrieben werden soll.
Bei all diesen Vorzügen versteht sich von selbst, dass der iCombi Pro über die serienmäßige WiFi-Schnittstelle mit ConnectedCooking, der sicheren Internet-Plattform von Rational verbunden werden kann. Steuerbar über Ihr Smartphone können Sie Rezepte in der Rezeptdatenbank speichern und auf ein, mehrere oder alle eingebundenen Kochsysteme speichern, sich inspirieren lassen und auch Software-Updates problemlos auf Knopfdruck starten, HACCP-Daten abrufen und vieles mehr.
Rational Kombidämpfer iCombi Classic
Eher klassisch gehalten, aber deshalb nicht weniger zuverlässig, ist der Kombidämpfer iCombiClassic von Rational. Die Geräteserie wurde im Jahr 2020 überarbeitet und als Nachfolger des jahrelang erfolgreichen Rational CombiMaster im Markt positioniert.
Der iCombi Classic ist lediglich mit einem Farbdisplay statt einem Touchdisplay ausgestattet und wird besonders von erfahrenen Köchen dank seiner Einfachheit und Übersichtlichkeit geschätzt.
Der iCombi Classic ist ein hochkomplexes Kochsystem mit enormer Leistung – egal ob Sie braten, grillen, backen, frittieren, schmoren oder dämpfen wollen. Was ist neu am iCombi Classic? Als erstes wäre das neue große und übersichtliche TFT-Display mit Volltext-Anzeige zu erwähnen. Einfach zu bedienen – für schnelles und komfortables Arbeiten. Bis zu 100 Programme sind mit bis zu 12 Schritten schnell und einfach selbst programmierbar und speicherbar in der Programmbibliothek. Auch das mit der neuen Care-Funktion ausgestattete Reinigungsprogramm wird übersichtlich angezeigt und bedeutet für Sie, dass das Entkalken der Kochsysteme überflüssig wird, da es bei jeder Reinigung automatisch dazu geschaltet wird. So bleibt der Innenraum immer schön blank und der Dampfgenerator kalkfrei.
Weitere Highlights sind die LED-Garraumbeleuchtung, die neue Dichttechnik bei Standgeräten, die integrierte Handbrause, der Frischdampfgenerator, die Doppelglastür mit wärmereflektierender Beschichtung, die Geräte-Überwachung und Download der HACCP-Daten über ConnectedCooking (nur mit optionaler LAN- oder WiFi-Schnittstelle), die integrierte Türtropfwanne und die zentrifugale Fettabscheidung.
Auch den iCombi Classic gibt es in vielen verschiedenen Größen – damit Sie exakt das Gerät mit der zu Ihren Bedürfnissen passenden Leistung auswählen können.
Die Multi-Kochgeräte von Rational
Rational iVario Pro
Der iVario Pro von Rational ist ein hochmodernes multifunktionelles Kochgerät, dass kochen, braten, frittieren und druckgaren kann. Das Gerät ersetzt also gleich mehrere Kochgeräte, die über all die Jahre hinweg den Standard in den Gastronomieküchen waren. Es bietet jedoch den entscheidenden Vorteil, dass es weitaus weniger Platz in der Küche einnimmt.
Neben den klassischen Garfunktionen beherrscht der iVario Pro vieles mehr:
  • Druckgaren: bis zu 35% schneller als herkömmlich und ohne Qualitätsverlust
  • Sous-vide-Garen: der iVario Pro schlägt eine Mindestgarzeit vor und überwacht den kompletten Garprozess
  • Niedertemperaturgaren: für Wunschergebnisse über Nacht ohne Überwachungsaufwand
Der iVario Pro kocht überzeugend, brät, frittiert und liefert durchgehend hochwertige Speisen.
Der iVario Pro bedient sich hierzu der intelligenten Assistenten iVario Boost – dem intelligenten Temperaturmanagement, iCookingSuite – der Kochintelligenz, die den Garpfad individuell an den Speisen ausrichtet und iZoneControl – der intelligenten Überwachung der Tiegelzonen.
Auch die einzelnen Details, die das Arbeiten mit dem iVario Pro so einfach und faszinierend machen, können sich sehen lassen.
  • der Wasserein- und ablauf zum litergenauen Befüllen der Tiegel
  • die elektrische Höhenverstellung (Zubehör) des iVario Pro für ein rückenschonendes Arbeiten
  • die automatische Hebe- und Senkfunktion für punktgenaues Garen
  • einfache Reinigung – da nichts mehr anbrennt, ist dies mit verschwindend geringem Aufwand verbunden
  • integrierte Handbrause
  • eingebaute Steckdose mit separatem FI-Schutz(optional)
  • USB-Schnittstelle
  • WiFi für ConnectedCooking
  • Touchscreen – 2 Tiegel = 2 Ansichten für genauen Überblick
  • kalter Tiegelrand – kein Verbrennen am Tiegelrand mehr möglich
Der iVario ist in 4 verschiedenen Größen erhältlich (iVario 2-xs, iVario Pro 2-S, iVario Pro L und iVario Pro XL.)
Umfangreiches Zubehörprogramm für Kombidämpfer & Co
Nicht nur der intelligente Kombidämpfer trägt dazu bei, dass alle Speisen perfekt gelingen. Natürlich bietet Rational als Zubehör auch einfache GN-Behälter oder Brat- und Backbleche an. Weitere Beispiele für gut durchdachtes und sinnvolles Zubehör sind:
  • Kreuz- und Streifen-Grillrost für ein schönes Muster auf dem Fleisch oder Gemüse
  • Grill- und Pizzaplatte für die perfekte Pizza und schöne Grillergebnisse
  • Muffinform mit hervorragenden Antihafteigenschaften

Service von Rational

Service hat bei Rational oberste Priorität. Tritt bei einem Kombidämpfer ein Defekt auf, muss schnell reagiert werden können. Andernfalls kann das Küchenpersonal nicht in vollem Umfang arbeiten. Arbeitsprozesse müssen geändert werden, was mit Zeitverlust und unzufriedenen Kunden verbunden ist.
Dank des dichten Netzes an Servicepartnern können lange Ausfallzeiten vermieden werden. Egal in welcher Region Sie sich in Deutschland befinden – ein zertifizierter Servicepartner von Rational ist immer in der Nähe.
Bis zu 2 Jahre Sicherheit
Kochsysteme von Rational sind üblicherweise für viele Jahre verlässliche Partner. Eine besondere Sicherheit, für den Fall, dass doch mal etwas sein sollte, bietet Rational in Form einer standardmäßigen 1-jährigen Vollgarantie, die bei Installation des Gerätes durch einen zertifizierten Rational-Servicehändler auf eine 2-jährige Vollgarantie erweitert werden kann.
Alles was man für die Erweiterung der Vollgarantie tun muss, ist das Gerät bei Rational zu registrieren. Voraussetzung ist, dass der Kombidämpfer oder das Kochsystem iVario von einem von Rational zertifizierten Servicepartner nachweislich angeschlossen wird.