MKN Kombidämpfer

Junior Classic Elektrogerät + Einhängegestell 60 mm - 6 x GN 2/3

1 Jahr Garantie

 

Der Heißluftdämpfer in Kompaktbauweise (Kombidämpfer-Modus) nach DIN 18866 kann grillen, braten, schmoren, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren.

 

Besondere Merkmale:

› robustes Gerät und leicht zu bedienen

› 550 mm Breite zur platzsparenden Aufstellung

› optional: Einbaulösung im Frontcooking-Bereich mit integriertem Dampfkondensator

› Dampferzeugung durch Einspritzung auf Lüfterrad

› optional: automatische Selbstreinigung (WaveClean)

 

Bedienung:

› Bedienknebel für Betriebsarten, Temperatur, Kerntemperatur und Zeiteinstellung

› Anzeige der Gartemperatur, Feuchtigkeit, Garzeit und Kerntemperatur digital

› 100 Garprogramme in bis zu 6 Schritten speicherbar

› manuelles Garen

› Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 300°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfen 30°C bis 250°C / Finishing

› Gararten: Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, Finishing-Funktion (Perfection) für Bankettteller und À-la-carte

› vorheizen, abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Tür zu öffnen (Ready2Cook)

› Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl

 

Ausstattung:

› selbstleuchtende Anzeige mit Bedienknebel

› Hygiene-Garraum und -Gehäuse aus korrosionsbeständigem Chrom-Nickel-Stahl

› fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schwallsicherung

› Hygiene-Garraumtür mit geschlossener 3-fach-Verglasung, energiesparend mit steckbarer Türdichtung

› Tropfwanne mit permanenter Entleerung

› LED-Beleuchtung in Hygiene-Garraumtür integriert

› fugenlose, herausnehmbare Einhängegestelle

› Längseinschub der GN-Bleche

› interner 1-Punkt-Kerntemperaturfühler

› 5 Lüfterradgeschwindigkeiten (Rad dreht bedarfsgesteuert in beide Richtungen)

› Feuchte in 25%-Schritten einstellbar (ClimaSelect)

› exakte Dampfsteuerung bei geringem Energieverbrauch (PHIeco DynaSteam 2)

› manuelles Reinigungsprogramm

› energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr

› USB-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation und Aufspielen von Garprogrammen usw.

› Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5

› Gerätesockel

 

Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit:

› HACCP-Datenausgabe / Software-Update über integrierte USB-Schnittstelle

› Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen

› maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung eines originalen Unterschrankes

› Türraststellungen mit Endanschlag

› integrierte Lüfterradbremse

 

Fassungsvermögen / Leistung:

› Essen pro Tag: 20 bis 50

› 6 x GN 2/3 (60 mm tief)

› 5 x GN 2/3 (65 mm tief) 5er-Einhängegestelle optional

› Verbrauchsanzeige (Energie / Wasser) erscheint nach jedem Garprozess

 

Anschlüsse:

› Netzanschluss: 3 NAC 400 V

› Wasserablauf: DN 40

› Wasserzulauf: DN 20 (G 3/4" A)

› Karbonathärtegrad des enthärteten Trinkwassers bis 5 °dH

› Karbonathärtegrad des Trinkwassers bis 22 °dH

› Wasserdruck: 2 bis 6 bar

› optional: Anschluss Elektrogeräte an Energieoptimierungsanlage

 

Lieferumfang:

› Gerät

› Einhängegestell