MKN Elektro-Multifunktionskochkessel GN 1/1 26,00 l / Neue Optima 850

MKN Elektro-Multifunktionskochkessel GN 1/1 / 26,00 l / Neue Optima 850

Konstruktion:

• Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CNS 1.4301 / AISI 304
• sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320
• verwindungssteife, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden
• Abdeckung mit 45° Schräge vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt, seitlich je 90° um 50 mm abgekantet und hinten 90° um 40 mm aufgekantet
• 30 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen
• seitlich mit dicht verschweißten Ablaufrinnen, Ausführung vorne mit 45° Schräge - hinten gerundet (R 30)
• Multi Safe Connect - einfach zu montierendes System zur Abdichtung und Verbindung nebenstehender Geräte mittels Multi Safe Connect Steg (optionales Zubehör), mit thermischer Trennung, integrierter Flüssigkeitsbarriere, ermöglicht leichtes Bewegen des Kochgeschirrs auf Oberplattenniveau
• Hygieneschrankraum H2, dreiseitig geschlossen - alle Ecken und Kanten rund ausgeführt (R20)
• serienmäßig vorbereitet zur Aufnahme von (optional) höhenverstellbaren Geräte- oder Flanschfüßen, 4 Lenkrollen, 2 Walzen (hinten) und 2 Füßen (150 mm, vorne)
• zusätzlich kann das Gerät optional zur Aufnahme von höhenverstellbaren Sockelfüßen oder zur Montage an einer Installationsbrücke vorbereitet werden
• Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut
• Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz
• IPX6 – Schutz gegen starkes Strahlwasser
• Elektro-Festanschluss
• Anschluss an das Wasserversorgungsnetz
• 3/4" Kalt- oder Warmwasseranschluss
• Abwasseranschluss
• bei bauseitigen Abwasserfestanschluss über Trichtersiphon ist DN 50 vorzusehen
• Wanne komplett aus extrem korrosionsbeständigem CNS 1.4404 mit großen Radien zur leichten Reinigung
• nahtlos und fettdicht in die Abdeckung eingeschweißt
• Wanne vorbereitet zum Einsetzen einer Stärkeüberschäummulde mit Auflagelochblech für 4 Nudelkochkörbe aus CNS 1.4301 oder einen GN 1/1 Behälter, 200 mm tief
• Wannenboden mit Auslauf in den Unterbau führend - Ablasskugelhahn DN 40 senkrecht nach unten

Bedienung:

• Bedienblende mit Knebel-Rammschutz zum Schutz der Bedienelemente
• Bedienblende abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang
• MKN-Edelstahl Premiumknebel, ergonomisch geformt zur einfachen Erkennung der Position
• geprägter Knebelsitz verhindert eindringen von Flüssigkeiten
• Bedien- und Designkonzept OPTIMA Control
• intuitiv und digital-manuell - OPTIMA Control mit OPTIMA Pilot in Symbiose - Knebel und Elektronik intelligent kombiniert
• Display mit robustem 6 mm Sicherheitsglas, großer Anzeige und idealer Platzierung für eine gute Lesbarkeit aus allen Richtungen
• Gartemperatur gradgenau einstellbar (Gradzahleinstellschritte konfigurierbar in 1°C, 5°C oder 10°C)
• einstellbare Temperaturbereiche (min.)

Beheizung:

• Flächenbeheizungssystem direkt unter dem Boden, flächenbündig verbunden
• 8 mm Aluminiumplatte zur gleichmäßigen Wärmeverteilung mit passgenau gefrästen Nuten zur Aufnahme der CNS-Stahl-Rohrheizkörper für optimale und schnelle Wärmeübertragung
• Rohrheizkörper servicefreundlich einzeln verschraubt

Zubehör:

• Automatische Wasserfülleinrichtung, elektronisch, litergenau mit Einlauf (3/4")

Optionen:

• wandhängend
• Gerätefüße 100 mm oder 150 mm höhenverstellbar
• Flanschfüße 150 mm
• Sockelaufstellung inkl. höhenverstellbaren Sockelfüßen
• fahrbar (4 Lenkrollen, 2 davon feststellbar)
• 2 Walzen (hinten), 2 Füße (150 mm, vorne)
• EOA-Schnittstelle nach DIN 18875
• potenzialfreier Kontakt
• Phasenausfallüberwachung
• ChefsHelp Signal
• Interface-Pack mit EOA-Schnittstelle, potenzialfreiem Kontakt, Phasenausfallüberwachung und ChefsHelp Signal
• WLAN (MKN Connected Kitchen)
• Flügeltüren (bis 600 mm wahlweise mit Rechts- oder Linksanschlag)
• Hygieneschrankraum H2 mit geprägten Einschüben (Sicken) mit Behälterkippschutz
• externer SousVide-Fühler
• externer Mehrpunktfühler
• externer Mehrpunktfühler Heavy Duty
• Abwasserfestanschluss
• Entleerungssystem inkl. GN 1/1 Behälter und Spritzschutz, offen, ohne Tür
• Anschlussleitung mit CEE-Stecker
• Griffstange / Handlauf 20 x 40 mm
• Bord 80 x 40 mm
• MKN SteelPlus - CO₂e-reduzierter Edelstahl

Sonderausstattung, optionales Zubehör:

• Einlegeboden GN 1/1
• Überlaufstopfen
• Nutzung als Nudelkocher: Einlegeboden GN 1/1 gelocht, Standrohr mit Stärkeüberschäummulde und gelochtem Abdeckblech, je 2 Nudelkochkörbe links und rechts aus CNS
• Ergänzungs-Set für Nudelkocher bestehend aus: gelochter Stopfen und 2 Nudelkochkörbe aus CNS