MKN Elektro-Schnellkochkessel 100,00 l rund / Neue Optima 850

MKN Elektro-Schnellkochkessel 100,00 l / rund

Neue Optima 850

Konstruktion:

• Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CNS 1.4301 / AISI 304
• sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320
• verwindungssteife, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden
• Abdeckung mit 45° Schräge vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt, seitlich je 90° um 50 mm abgekantet und hinten 90° um 40 mm aufgekantet
• 30 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen
• seitlich mit dicht verschweißten Ablaufrinnen, Ausführung vorne mit 45° Schräge - hinten gerundet (R 30)
• Multi Safe Connect - einfach zu montierendes System zur Abdichtung und Verbindung nebenstehender Geräte mittels Multi Safe Connect Steg (optionales Zubehör), mit thermischer Trennung, integrierter Flüssigkeitsbarriere, ermöglicht leichtes Bewegen des Kochgeschirrs auf Oberplattenniveau
• Doppelmantelkessel mit separatem, integriertem und wartungsfreiem Dampferzeuger-System VAPRO für schnelle Aufheizzeiten und geringen Energie- und Wasserverbrauch sowie hohen Wirkungsgrad
• vorbereitet zur Aufnahme von (optional) höhenverstellbaren Geräte- oder Sockelfüßen, 4 Lenkrollen, 2 Walzen (hinten) und 2 Füßen (150 mm, vorne) oder zur Montage an Installationsbrücken
• serienmäßig vorbereitet zur Aufnahme von (optional) höhenverstellbaren Geräte- oder Flanschfüßen, 4 Lenkrollen, 2 Walzen (hinten) und 2 Füßen (150 mm, vorne)
• zusätzlich kann das Gerät optional zur Aufnahme von höhenverstellbaren Sockelfüßen oder zur Montage an einer Installationsbrücke vorbereitet werden
• Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz
• IPX6 - Schutz gegen starkes Strahlwasser
• benötigt Elektro-Festanschluss, Anschluss an das Wasserversorgungsnetz, 3/4" Kalt- und Warmwasseranschluss, Abwasseranschluss
• Innenkessel komplett aus extrem korrosionsbeständigem CNS 1.4404
• nahtlos und dicht in die Abdeckung eingeschweißt
• Kessel herausragend um zu verhindern, dass Flüssigkeiten von der Abdeckung in den Kessel fließen
• Innenkessel mit nach oben gewölbten Boden für optimales Auslaufverhalten › großer Sicherheits-Kesselentleerhahn aus CNS 1.4404 in neuster Ausführung mit Auslaufsieb
• schnelle Energieübertragung und Regelung durch geringes Betriebswasservolumen von unter 10,00 l
• automatische Niveauregelung und Nachspeisung des Betriebswassers, kein Weichwasser erforderlich
• automatische Druckregelung im Dampfraum bis zu 0,80 bar Überdruck

Bedienung:

• Bedienblende mit Knebel-Rammschutz zum Schutz der Bedienelemente
• Bedienblende abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang
• MKN-Edelstahl Premiumknebel, ergonomisch geformt zur einfachen Erkennung der Position
• geprägter Knebelsitz verhindert eindringen von Flüssigkeiten
• Bedien- und Designkonzept OPTIMA Control
• intuitiv und digital-manuell - OPTIMA Control mit OPTIMA Pilot in Symbiose - Knebel und Elektronik intelligent kombiniert
• Display mit robustem 6 mm Sicherheitsglas, großer Anzeige und idealer Platzierung für eine gute Lesbarkeit aus allen Richtungen
• Gartemperatur gradgenau einstellbar (Gradzahleinstellschritte konfigurierbar in 1°C, 5°C oder 10°C)
• Kochleistungsstufen einstellbar von 20% bis 100%
• mit Sicherheits-Temperaturbegrenzer und Dampf-Überdruckventil - minimale Servicekosten durch lange Wartungsintervalle
• einstellbare Temperaturbereiche (min.)
• Easy Handling System - leichtgängiges und präzises Deckel-Drehgelenk mit stufenloser Bewegung des Deckels
• doppelwandiger, wärmegedämmter Deckel, verschleißfrei ohne Dichtung mit durchgehendem Edelstahl-Rundrohr-Bügelgriff

Beheizung:

• VAPRO Energiespar-Beheizungssystem mit separatem Dampferzeuger, vollständig im Gerät integriert
• Dampferzeuger beheizt mit Rohrheizkörpern aus CNS
• gleichmäßige Beheizung durch intelligente Heizungsverschaltung
• geringer Wasser- und Energieverbrauch bei sehr kurzen Ankochzeiten durch geschlossenes, unterdruckfestes System mit automatischem Kondensatrücklauf

Zubehör:

• Kesselentleerhahn 1½" aus CNS
• Ablaufstopfen
• automatische Wasserfülleinrichtung, elektronisch, litergenau mit Einlaufkopf (3/4")

Optionen:

• wandhängend
• Gerätefüße 100 mm oder 150 mm höhenverstellbar
• Flanschfüße 150 mm › Sockelaufstellung inkl. höhenverstellbaren Sockelfüßen
• fahrbar (4 Lenkrollen, 2 davon feststellbar)
• 2 Walzen (hinten), 2 Füße (150 mm, vorne)
• Steckdose
• EOA-Schnittstelle nach DIN 18875
• potenzialfreier Kontakt
• Phasenausfallüberwachung
• ChefsHelp Signal
• Interface-Pack mit EOA-Schnittstelle, potenzialfreiem Kontakt, Phasenausfallüberwachung und ChefsHelp Signal
• WLAN (MKN Connected Kitchen)
• externer SousVide-Fühler
• externer Mehrpunktfühler
• externer Mehrpunktfühler Heavy Duty
• Anschlussleitung mit CEE-Stecker
• MKN SteelPlus - CO₂e-reduzierter Edelstahl

Sonderausstattung, optionales Zubehör:

• Messstab
• 2 Kocheinsätze aus CNS, Lochung ø 10 mm
• 1 Paar Aushebehaken