MKN Elektro-Kombidämpfer 5-6 x GN 1/1 SpaceCombi MagicPilot

MKN Kombidämpfer

SpaceCombi MagicPilot Elektrogerät + Einhängegestell 60 mm – 6 x GN 1/1

1 Jahr Garantie

Der Heißluftdämpfer in Kompaktbauweise (Kombidämpfer-Modus) nach DIN 18866 kann grillen, braten, schmoren, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren.

Besondere Merkmale:

• einfache Touch-Bedienung
• MKN Guided Cooking mit autoChef, ChefsHelp, VideoAssist, Favoriten und BarcodeScan
• 550 mm Breite zur platzsparenden Aufstellung
• optional: Einbaulösung im Frontcooking-Bereich mit integriertem Dampfkondensator
• optional: MagicHood die Geruchsneutralisationshaube für den harten Einsatz im Front-Bereichen
• Dampferzeugung durch Einspritzung auf Lüfterrad
• automatische Mengenerkennung des Beschickungsvolumens und Anpassung der Garparameter (QualityControl)
• automatische Sicherheitsdampfabsaugung (SES) am Ende des autoChef Garprozesses
• optional: automatische Selbstreinigung (WaveClean)

Bedienung:

• 350 Garprogramme in bis zu 20 Schritten speicherbar
• Einschübe mit Mehrfachtimer (RackControl 2)
• über 250 automatische Garprozesse mit 10 autoChef Garkategorien
• manuelles Garen
• Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 300°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfen 30°C bis 250°C / Finishing
• Gararten: Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Ruhefunktion, Sous-Vide-Garen, Finishing-Funktion (Perfection) für Bankettteller und À-la-carte
• vorheizen, abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Tür zu öffnen (Ready2Cook)
• Fertigzeitpunkt verschiedener Produkte des gleichen Garklimas definierbar (Time2Serve)
• Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl
• Cool-Down-Funktion und Warmhaltephase (SmartCoolDown und PerfectHold)

Ausstattung:

• entspiegeltes Echtfarbendisplay (3 mm starke Glasabdeckung) mit Touch-Bedienung
• Hygiene-Garraum und -Gehäuse aus korrosionsbeständigem Chrom-Nickel-Stahl
• fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schwallsicherung
• Hygiene-Garraumtür mit geschlossener 3-fach-Verglasung, energiesparend mit steckbarer Türdichtung
• Tropfwanne mit permanenter Entleerung
• LED-Beleuchtung in Hygiene-Garraumtür integriert
• fugenlose, herausnehmbare Einhängegestelle
• Längseinschub der GN-Bleche
• interner 4-Punkt-Kerntemperaturfühler
• 5 Lüfterradgeschwindigkeiten (Rad dreht bedarfsgesteuert in beide Richtungen)
• Feuchte in 10%-Schritten einstellbar (ClimaSelect plus)
• exakte Dampfsteuerung bei geringem Energieverbrauch (PHIeco DynaSteam 2)
• manuelles Reinigungsprogramm
• energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr
• Eco-Modus – automatische Standby-Funktion bei Nichtbeschickung
• USB-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation und Aufspielen von Garprogrammen usw.
• optional: Ethernet-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation, Geräteüberwachung usw.
• Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5
• Gerätesockel

Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit:

• SES (Steam Exhaust System) – verhindert Dampfaustritt vor Türöffnung
• HACCP-Datenausgabe / Software-Update über integrierte USB-Schnittstelle
• Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
• maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung eines originalen Unterschrankes
• Türraststellungen mit Endanschlag
• integrierte Lüfterradbremse

Fassungsvermögen / Leistung:

• Essen pro Tag: 30 bis 80
• 6 x GN 1/1 (60 mm tief)
• 5 x GN 1/1 (65 mm tief) 5er-Einhängegestell optional
• Verbrauchsanzeige (Energie / Wasser) erscheint nach jedem Garprozess

Anschlüsse:

• Netzanschluss: 3 NAC 400 V
• Wasserablauf: DN 40
• Wasserzulauf: DN 20 (G 3/4" A)
• Karbonathärtegrad des enthärteten Trinkwassers bis 5°dH
• Karbonathärtegrad des Trinkwassers bis 22°dH
• Wasserdruck: 2 bis 6 bar
• optional: Anschluss Elektrogeräte an Energieoptimierungsanlage

Lieferumfang:

• Gerät
• Einhängegestell