MKN Elektro-Kombidämpfer 6 x GN 2/1 + 10 x GN 1/1 FlexiCombi Team MagicPilot – FlexiCombi MagicPilot TEAM 6.2/10.1 Elektro, Türanschlag rechts, Anschluss Energieoptimierung

MKN Kombidämpfer

FlexiCombi MagicPilot Team 6.2 + 10.1 Elektrogerät + Einhängegestelle 68 mm - 6 x GN 2/1 + 10 x GN 1/1

1 Jahr Garantie

Der Heißluftdämpfer (Kombidämpfer-Modus) kann grillen, braten, schmoren, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren.

Besondere Merkmale:

• 2 getrennte Hygiene-Garräume aus CNS mit separaten Anschlüssen
• Touch & Slide Bedienkonzept
• automatische Selbstreinigung (WaveClean)
• mehr Kapazität durch FlexiRack Garraumkonzept
• Sicherheitsdampfabsaugung (SES - Steam Exhaust System)
• automatische Mengenerkennung des Beschickungsvolumens und Anpassung der Garparameter (QualityControl)

Bedienung:

• entsprechende Merkmale gelten jeweils für beide Garräume
• über 1200 Garprozesse speicherbar
• individuelle Favoritenübersicht auf dem Startbildschirm
• über 250 vorbelegte internationale Garprozesse, individuell veränderbar
• Schutz aller Garprozesse gegen unbefugtes Ändern/Löschen
• direkte Fremdsprachenumschaltung, Volltextsuche
• Einfügen von Bedienerinformationen in Text und Grafiken an beliebiger Stelle im Garverlauf
• VideoAssist – interaktive Hilfebedienung, Filme von Profi-Köchen
• automatisches Garen
• manuelles Bedienkonzept mit 12 Gararten: Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Finishing-Funktion (Perfection) für Bankettteller und À-la-carte, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Sous-Vide-Garen, Beschwaden, Backen, Ruhefunktion
• Garschrittfunktion – bis zu 20 Garschritte beliebig kombinierbar
• Eingabe der gewünschten Fertigzeit (Time2Serve)
• Mehrfachtimer (RackControl)
• Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl in Echtzeit
• vorheizen, abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Tür zu öffnen (Ready2Cook)
• QualityControl - gleichbleibende Qualität; unabhängig von der Beschickungsmenge immer perfekte Ergebnisse
• intelligente Garzeitsteuerung
• Cool-Down-Funktion und Warmhaltephase (SmartCoolDown und PerfectHold)
• automatische Temperaturreduzierung im Dauerbetrieb bei Nichtbeschickung (EcoModus)
• bedarfsgerechte Energiezufuhr, reduzierte Heizleistung (E/2)

Ausstattung:

• entsprechende Merkmale gelten jeweils für beide Garräume
• Display mit Touch-Bedienung
• blinkendes Display nach Garzeitende
• Lautsprecher, einstellbare Töne, akkustisches Signal nach Garzeitende
• Hygiene-Garraum aus CNS, Gehäuse aus 1.4301 Edelstahl
• Hygiene-Garraumtür mit 3-fach-Verglasung, Türanschlag rechts
• Tür-Einhand-Drehgriff, unterer Türgriff um 180 Grad gedreht für ergonomische Benutzung
• berührungsloser Türkontaktschalter, Türraststellungen mit Endanschlag
• steckbare Türdichtung – vom Kunden wechselbar
• LED-Beleuchtung in Hygiene-Garraumtür integriert
• FlexiRack Kapazitätskonzept - über 50% mehr Kapazität im Vergleich zu GN1/1
• interne Mehrpunkt-Kerntemperaturmessung (bis 99 °C)
• dynamisch autoreverserierendes Lüfterrad für hohe Gleichmäßigkeit
• 5 Luftgeschwindigkeiten (10 in Verbindung mit Lüfter-Takten) programmierbar – getakteter Lüfterbetrieb
• Feuchte in 10%-Schritten einstellbar (ClimaSelect plus)
• dynamische prozess- und beladungsabhängige Dampfmengenanpassung (DynaSteam)
• integriertes Fettabscheidesystem
• Tropfwanne mit permanenter Entleerung
• manuelles Reinigungsprogramm mit Bedienerführung
• Wartungshinweis für externe Wasserfilter
• integrierter Wärmetauscher
• Energieverbrauchsanzeige
• Selbstdiagnoseprogramm - automatischer Selbsttest aller relevanten Gerätefunktionen wie Klima- und Reinigungsfunktion
• WLAN
• USB-Schnittstelle u.a. für Softwareupdates
• Garprozesse Importfunktion via USB-Stick
• serienmäßige PC-Software zum Erstellen eigener Garprozesse, zur Visualisierung, Archivierung und Drucken von HACCP Daten
• integrierter HACCP Speicher
• optional: Ethernet-Schnittstelle, Schnittstelle für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage nach DIN 18875 und potentialfreier Kontakt
• Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5
• optional: zweistufiger Sicherheitstürverschluss, fahrbare Ausführung, integrierte Räucherbox, MKN Grease Collection System, MKN SteelPlus – CO₂e-reduzierter Edelstahl

Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit:

• serienmäßiger Quereinschub
• WaveClean - automatisches Reinigungssystem, eine integrierte Schlauchbrause für beide Garräume
• SES (Steam Exhaust System) – Sicherheitsdampfabsaugung
• maximale Einschubhöhe: 1738 mm
• Lüfterrad-Sicherheits-Motorbremse

Fassungsvermögen / Leistung:

• Essen pro Tag: 60 bis 310 (GN 1/1), 60 bis 360 (FlexiRack)
• 6 x GN 2/1 / 12 x GN 1/1 + 10 x GN 1/1 (65 mm tief)
• 6 + 10 x FlexiRack (530 x 570 x 65 mm)

Anschlüsse:

• entsprechende Merkmale gelten jeweils für beide Garräume
• Netzanschluss: 2x 3 (N) PE AC 400 V
• optional: Netzanschlussleitung mit CEE-Stecker 5-polig, Netzanschlussleitung ohne CEE-Stecker, Sonderspannung
• potentialfreier Kontakt für externe Ablufthaube
• Wasserablauf: 2x DN 50
• Wasserzulauf: 2x DN 20 (G 3/4" A)
• Wasserdruck: 2 bis 6 bar
• direkter Abwasserfestanschluss nach DVGW möglich

Lieferumfang:

• Gerät
• Siphon geräteseitig
• Einhängegestelle