MKN Elektro-Kombidämpfer 6 x GN 2/1 + 10 x GN 2/1 FlexiCombi Team MagicPilot – FlexiCombi MagicPilot Team 6.2 + 10.2

MKN Kombidämpfer

FlexiCombi MagicPilot Team 6.2 + 10.2 Elektrogerät + Einhängegestelle 68 mm - 6 x GN 2/1 + 10 x GN 2/1

1 Jahr Garantie

Der Heißluftdämpfer (Kombidämpfer-Modus) nach DIN 18866 kann grillen, braten, schmoren, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren.

Besondere Merkmale:

• 2 getrennte Hygiene-Garräume mit separaten Anschlüssen
• einfache Touch-Bedienung beider Displays / Garräume auf Augenhöhe
• automatische Selbstreinigung (WaveClean)
• mehr Kapazität durch FlexiRack Garraumkonzept
• Dampferzeugung durch Einspritzung auf Lüfterrad
• automatische Mengenerkennung des Beschickungsvolumens und Anpassung der Garparameter (QualityControl)
• automatische Sicherheitsdampfabsaugung am Ende des autoChef Garprozesses

Bedienung:

• entsprechende Merkmale gelten jeweils für beide Garräume
• 350 Garprogramme in bis zu 20 Schritten speicherbar
• Einschübe mit Mehrfachtimer (RackControl 2)
• über 250 automatische Garprozesse mit 10 autoChef Garkategorien
• manuelles Garen
• Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 300°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfen 30°C bis 250°C / Finishing
• Gararten: Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Ruhefunktion, Sous-Vide-Garen, Finishing-Funktion (Perfection) für Bankettteller und À-la-carte
• vorheizen, abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Tür zu öffnen (Ready2Cook)
• Fertigzeitpunkt verschiedener Produkte des gleichen Garklimas definierbar (Time2Serve)
• Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl
• Cool-Down-Funktion und Warmhaltephase (SmartCoolDown und PerfectHold)

Ausstattung:

• entsprechende Merkmale gelten jeweils für beide Garräume
• entspiegeltes Echtfarbendisplay (3 mm starke Glasabdeckung) mit Touch-Bedienung
• Hygiene-Garraum aus Edelstahl DIN 1.4404, Gehäuse aus 1.4301
• fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schwallsicherung
• Hygiene-Garraumtür mit 3-fach-Isolierverglasung, energiesparend mit steckbarer Türdichtung
• Halogen-Garraumausleuchtung
• fugenlose, herausnehmbare Einhängegestelle
• FlexiRack Garraumkonzept mit Quereinschub der GN-Bleche (Längseinschub optional kostenlos)
• interner 4-Punkt-Kerntemperaturfühler
• 5 Lüfterradgeschwindigkeiten (Rad dreht bedarfsgesteuert in beide Richtungen)
• Feuchte in 10%-Schritten einstellbar (ClimaSelect plus)
• exakte Dampfsteuerung bei geringem Energieverbrauch (PHIeco DynaSteam 2)
• 1 integrierte Automatik-Schlauchbrause für beide Garräume
• integriertes Fettabscheidesystem ohne Filter
• Tropfwanne mit permanenter Entleerung
• integrierter Wärmetauscher
• energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr
• Eco-Modus – automatische Standby-Funktion bei Nichtbeschickung
• USB-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation und Aufspielen von Garprogrammen usw.
• optional: Ethernet-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation, Geräteüberwachung usw.
• Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5
• höhenverstellbare Gerätefüße aus Edelstahl

Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit:

• SES (Steam Exhaust System) – verhindert Dampfaustritt vor Türöffnung
• HACCP-Datenausgabe/Software-Update über integrierte USB-Schnittstelle
• Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
• Türraststellungen mit Endanschlag
• integrierte Lüfterradbremse

Fassungsvermögen / Leistung:

• Essen pro Tag: 60 bis 460
• 6 + 10 x GN 2/1 / 12 + 20 x GN 1/1 (65 mm tief)
• 6 + 10 x FlexiRack (530 x 570 mm) entspricht 27 x GN 1/1
• 5 + 8 x Backmaß (600 x 400 mm)
• Verbrauchsanzeige (Energie / Wasser) erscheint nach jedem Garprozess

Anschlüsse:

• entsprechende Merkmale gelten jeweils für beide Garräume
• Netzanschluss: 3 NAC 400 V
• Wasserablauf: DN 50
• Wasserzulauf: DN 20 (G 3/4" A)
• Karbonathärtegrad des enthärteten Trinkwassers bis 5 °dH
• Karbonathärtegrad des Trinkwassers bis 22 °dH
• Wasserdruck: 2 bis 6 bar
• optional: Anschluss Elektrogeräte an Energieoptimierungsanlage

Lieferumfang:

• Gerät
• Siphon geräteseitig
• Einhängegestelle