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Rational iVario

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Rational
iVario 2-XS / 2 x 17,00 l / inkl. Zubehör-Grundausstattung
RAT-WZ9ENRA.0002037
Rational iVario 2-XS Besondere Merkmale:iVarioBoost:Heizt in weniger als 2,5 Minuten gleichmäßig den gesamten Tiegelboden auf 200°C auf und reduziert bei Bedarf seine Temperatur äußerst schnell. iCookingSuite:Intelligente Regelung, auf Knofpdruck. Mit der iCookingSuite, der Kochintelligenz im iVario. Die den Garpfad individuell an die Speisen anpasst, die alles zum gewünschten Garergebnis führt, die von Ihnen lernt, sich nach Ihren Kochgewohnheiten richtet und Sie nur dann ruft, wenn Sie aktiv werden müssen. iZoneControl (optional):Sie können den Tiegelboden in bis zu vier Zonen beliebig einteilen, die Sie in Größe, Position und Form individuell gestalten können. Austattung:› ergonomische Höhenverstellung› integrierte Handbrause› eingebaute Steckdose mit separatem FI-Schutz (optional)› AutoLift› einfache Entleerung› kalter Tiegelrand› einfache Reinigung› Touchscreen› Kerntemperaturfühler Technische Daten:› Anzahl der Essen: ab 30› Nutzvolumen: 2 x 17,00 l› Bratfläche: 2 x GN 2/3 (2 x 13 qdm)› Wasserzulauf: R 3/4"› Wasserablauf: DN 40› Anschlusswert: 14,00 kW / 3NAC 400 V› Absicherung: 20 A Zubehör inkl. Grundaustattung bestehend aus:2 x Arm für Hebe- und Senkautomatik 60.74.7911 x Frittierkorb 60.75.0191 x Reinigungsschwamm 60.73.9271 x Kochkorb 60.74.9701 x Sieb 60.74.666
Produktnummer: RAT-WZ9ENRA.0002037

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Rational
iVario Pro L / 100,00 l
RAT-WX9ENRA.0002563
Rational iVario Pro L Besondere Merkmale:iVarioBoost:Heizt in weniger als 2,5 Minuten gleichmäßig den gesamten Tiegelboden auf 200°C auf und reduziert bei Bedarf seine Temperatur äußerst schnell. iCookingSuite:Intelligente Regelung, auf Knofpdruck. Mit der iCookingSuite, der Kochintelligenz im iVario. Die den Garpfad individuell an die Speisen anpasst, die alles zum gewünschten Garergebnis führt, die von Ihnen lernt, sich nach Ihren Kochgewohnheiten richtet und Sie nur dann ruft, wenn Sie aktiv werden müssen. Beschleunigte Produktion (optional):Wenn es schnell gehen muss, können Sie mit der optionalen, intelligenten Druckgarfunktion die Garzeit nochmal um bis zu 30 % verringern. iZoneControl:Sie können den Tiegelboden in bis zu vier Zonen beliebig einteilen, die Sie in Größe, Position und Form individuell gestalten können. Austattung:› ergonomische Höhenverstellung› integrierte Handbrause› eingebaute Steckdose mit separatem FI-Schutz (optional)› AutoLift› einfache Entleerung› kalter Tiegelrand› einfache Reinigung› Touchscreen› Kerntemperaturfühler Technische Daten:› Essen pro Ausgabe: 100 bis 300› Kapazität: 39 qdm / 100,00 l› Anschlusswert: 27,00 kW / 3 NAC 400 V
Produktnummer: RAT-WX9ENRA.0002563
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Rational
iVario Pro 2-S / 2 x 25,00 l
RAT-WY9ENRA.0002066
Rational iVario Pro 2-S Besondere Merkmale:iVarioBoost:Heizt in weniger als 2,5 Minuten gleichmäßig den gesamten Tiegelboden auf 200°C auf und reduziert bei Bedarf seine Temperatur äußerst schnell. iCookingSuite:Intelligente Regelung, auf Knofpdruck. Mit der iCookingSuite, der Kochintelligenz im iVario. Die den Garpfad individuell an die Speisen anpasst, die alles zum gewünschten Garergebnis führt, die von Ihnen lernt, sich nach Ihren Kochgewohnheiten richtet und Sie nur dann ruft, wenn Sie aktiv werden müssen. Beschleunigte Produktion (optional):Wenn es schnell gehen muss, können Sie mit der optionalen, intelligenten Druckgarfunktion die Garzeit nochmal um bis zu 30 % verringern. iZoneControl:Sie können den Tiegelboden in bis zu vier Zonen beliebig einteilen, die Sie in Größe, Position und Form individuell gestalten können. Austattung:› ergonomische Höhenverstellung› integrierte Handbrause› eingebaute Steckdose mit separatem FI-Schutz (optional)› AutoLift› einfache Entleerung› kalter Tiegelrand› einfache Reinigung› Touchscreen› Kerntemperaturfühler Technische Daten:› Essen pro Ausgabe: 50 bis 100› Kapazität: 2 x 19 qdm / 2 x 25,00 l› Anschlusswert: 21,00 kW / 3 NAC 400 V
Produktnummer: RAT-WY9ENRA.0002066
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Rational
iVario Pro XL / 150,00 l
RAT-WW9ENRA.0002572
Rational iVario Pro XL Besondere Merkmale:iVarioBoost:Heizt in weniger als 2,5 Minuten gleichmäßig den gesamten Tiegelboden auf 200°C auf und reduziert bei Bedarf seine Temperatur äußerst schnell. iCookingSuite:Intelligente Regelung, auf Knofpdruck. Mit der iCookingSuite, der Kochintelligenz im iVario. Die den Garpfad individuell an die Speisen anpasst, die alles zum gewünschten Garergebnis führt, die von Ihnen lernt, sich nach Ihren Kochgewohnheiten richtet und Sie nur dann ruft, wenn Sie aktiv werden müssen. Beschleunigte Produktion (optional):Wenn es schnell gehen muss, können Sie mit der optionalen, intelligenten Druckgarfunktion die Garzeit nochmal um bis zu 30 % verringern. iZoneControl:Sie können den Tiegelboden in bis zu vier Zonen beliebig einteilen, die Sie in Größe, Position und Form individuell gestalten können. Austattung:› ergonomische Höhenverstellung› integrierte Handbrause› eingebaute Steckdose mit separatem FI-Schutz (optional)› AutoLift› einfache Entleerung› kalter Tiegelrand› einfache Reinigung› Touchscreen› Kerntemperaturfühler Technische Daten:› Essen pro Ausgabe: 100 bis 500› Kapazität: 59 qdm / 150,00 l› Anschlusswert: 41,00 kW / 3 NAC 400 V
Produktnummer: RAT-WW9ENRA.0002572
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Rational iVario

Rational iVario Pro

Die neue Leistungsklasse.


Kipper, Kessel und Pfanne war gestern – Rationals iVario stellt sie alle in den Schatten

 


Rational iVario in der Übersicht

Bei Gastro Wolf können Sie einen Großteil Ihres Inventars für die Gastronomie, Hotellerie, Bäckerei oder Konditorei online bestellen. 

Rational iVario und Rational iVario Pro



Sieht aus wie ein Kipper, kann aber mehr: Kochen, braten, frittieren und druckgaren - der iVario Pro ersetzt so gut wie alle herkömmlichen Kochgeräte. Weil er die Power hat: Seine einzigartige Heiztechnologie verbindet Leistung mit Präzision. Weil er intelligente Kochassistenten hat, die mitdenken, dazulernen und unterstützen. Weil er bis zu 4-mal schneller ist, bis zu 40 % weniger Energie benötigt, mit deutlicher Platzersparnis gegenüber herkömmlichen Kochgeräten. Oder einfach: Weil er es kann. Für herausragende Speisenqualität ohne Kontroll- und Überwachungsaufwand.

Was haben Sie davon? Eines der modernsten Kochsysteme für enorme Produktivität, Flexibilität und Einfachheit.

Für Sie heißt das: Kein Anbrennen. Kein Überkochen. Saftiges Fleisch. Schmackhafte Röstaromen. Herausragende Gleichmäßigkeit. Weniger Energieverbrauch.

Hohe Speisenqualität ohne Überwachungsaufwand, einfache Bedienung fast ohne Einarbeitung. Das ist die Unterstützung, die Sie Fehler vermeiden und Zeit sparen lässt.

Sie erhitzen nur so viel des Tiegelbodens, wie Sie wirklich benötigen. Für mehr Effizienz und Flexibilität. Selbst bei kleinen Portionen.

Ihr Vorteil: Für Sie heißt das mehr Kapazität, kürzere Garzeiten, mehr Produktivität

Klein, stark, leistungsbereit – und platzsparend. Der iVario 2-XS ist der kleine Brudes des iVario Pro und ersetzt in einem Restaurant mit bis zu 100 Essen Kipper, Kessel und Fritteuse. Oder ergänzt die Insellösung in Ihrer Kantine. 

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I vario Boost



Technische Daten Rational iVario - iVarioBoost


iVarioBoost ist die patentierte Heiztechnologie aus Keramik-Heizelementen, die mit dem reaktionsfreudigen, kochgerfesten Tiegelboden für einen hohen Wirkungsgrad verbunden sind. Damit heizt der iVario Pro in weniger als 2,5 Minuten gleichmäßig den gesamten Tiegelboden auf 200 °C auf und reduziert bei Bedarf seine Temperatur äußerst schnell mit gleichmäßiger Wärmeverteilung. Gleichzeitig stehen genügend Leistungsreserven zur Verfügung, damit auch bei großen Anbratmengen oder beim Aufgießen Temperaturschwankungen schnell abgefangen werden. Denn das integrierte iVarioBoost-Energiemanagement verbraucht deutlich weniger Strom als herkömmliche Kochgeräte. Für Sie heißt das, höchste Leistung und trotzdem kein Anbrennen und kein Überkochen. Dafür beste Speisenqualität, mehr Produktivität, weniger Bratverlust und weniger Energieverbrauch.

 Überzeugende Leistungskraft iVario Pro XL.

15 kg Nudeln in 22 Minuten

45 kg Rinderfilet Stroganoff  in 20 Minuten

120 Liter Milchreis in 70 Minuten

30 kg Kichererbsen eingeweicht (Druck) in 42 Minuten

120 kg Gulasch mit Sauce (Druck) in 88 Minuten


I Cooking Suite ( VarioCookingCenter)



Intelligente Regelung, auf Knopfdruck. Mit der iCookingSuite, der Kochintelligenz im iVario. Die den Garpfad individuell an die Speisen anpasst, die alles zum gewünschten Garergebnis führt, die von Ihnen lernt, sich nach Ihren Kochgewohnheiten richtet und Sie nur dann ruft, wenn Sie aktiv werden müssen. Um beispielsweise das Steak zu wenden. Nichts brennt an oder kocht über. Niedertemperaturgaren, sensible Süßspeisen – alles kein Problem. Mit AutoLift kommen die Nudeln sogar automatisch aus dem Wasser. Und wenn Sie den Speisen Ihre eigene Note geben möchten, können Sie in den Garverlauf eingreifen. 


 Rational iVario Pro - Effiziente Produktion


Schnell, sicher, flexibel – so geht effiziente Produktion mit dem iVario Pro. Ganz nach Ihren Anforderungen, denn der iVario Pro ist mit verschiedenen Funktionen ausgestattet, die Garprozesse beschleunigen, Ihnen Arbeit abnehmen und Produktionszeiten verschieben. Mit jeder Menge Power und Intelligenz. Für immer gleich gute Ergebnisse. Ohne großen Aufwand.

I Zone Control

Flexibilität – weil „normal“ die Ausnahme ist. Fisch, Fleisch, Gemüse. Rare, medium, well done. Extra scharf, ohne Salz. Alles jetzt, alles gleichzeitig, alles frisch, alles anders. Flexibilität – auch in der Gemeinschaftsverpflegung ein Muss. Für Sonderkostformen, für Extrawünsche oder für Personalessen. Jetzt muss in der Küche zuverlässig, schnell, effizient zubereitet werden. Genau dafür gibt es iZoneControl. Damit können Sie den Tiegelboden in bis zu vier Zonen beliebig einteilen, die Sie in Größe, Position und Form individuell gestalten können. In einem Tiegel können Sie nun gleiche oder unterschiedliche Speisen zubereiten. Zeitgleich oder zeitversetzt, gleiche oder unterschiedliche Temperatur. Mit Kerntemperaturfühler oder nach Zeit. In jedem Fall ohne Überwachungsaufwand, ohne zusätzliches Küchenequipment. Dafür mit zuverlässig leckeren Ergebnissen.



Technische Details

Ergonomische Höhenverstellung.





Der iVario 2-XS und iVario Pro 2-S können auf höhenverstellbaren Untergestellen, die iVario L und XL auf höhenverstellbaren Unterbauten montiert werden. Für ergonomisches Arbeiten.


Integrierte Handbrause.


Die Handbrause verfügt über Punkt- und Brausestrahl, so dass sowohl großflächig als auch kräftig für eine Zwischenreinigung ausgespült werden kann.


Eingebaute Steckdose mit separatem FI-Schutz (optional).


Jede Gerätegröße verfügt über eine landesspezifische Steckdose, die mit einem separaten FI abgesichert ist.

 Rational iVario mit AutoLift.


AutoLift hebt und senkt das Gargut automatisch in die Garflüssigkeit. Kein Spritzen, kein Verbrühen und die Garflüssigkeit kann mehrmals verwendet werden.

Einfache Entleerung.


Dank ideal platzierter Auszüge und automatisch kippbarer Tiegel lässt sich das Gerät einfach und mühelos entleeren.

Kalter Tiegelrand.


Egal, wie heiß der Tiegelboden beim Rational iVario wird, der Tiegelrand bleibt kalt. Für mehr Arbeitssicherheit.

Rational iVario - Design.


Der Rational iVario hat nahezu ein fugenloses Design und ermöglicht eine einfache äußere Reinigung.

Einfache Reinigung.


Mit dem Rational iVario brennt nichts mehr an, nichts kocht über – da ist die Reinigung des Tiegels mühelos und nimmt in den meisten Fällen nicht mehr als 2 Minuten in Anspruch.


 Rational iVario mit Touchscreen.


Der Rational iVario hat eine bündige Bedienblende, Einstellrad mit Edelstahleinlage sowie Ein-/Ausschalter mit Touchfunktion in der Glasfront geben dem iVaro ein modernes Aussehen und ermöglichen eine intuitive Benutzerführung. Und bei Kochsystemen mit zwei Tiegeln werden beide übersichtlich auf einem Touchscreen dargestellt.

Kerntemperaturfühler.


Der Kerntemperaturfühler mit 6-Punkt-Messung liefert Messergebnisse auf den Punkt und garantiert präzise Garergebnisse. Der Fühler erkennt Fehlstechungen und liefert die Daten für das HACCP-Protokoll.

Schnell und schonend zum Ziel.

Die Druckgarfunktion.



Beschleunigte Produktion

Druck aufbauen, um Druck abzubauen: Wenn es öfter mal schnell gehen muss, können Sie mit der optionalen, intelligenten Druckgarfunktion dagegenhalten. Mit innenliegender Verriegelung sicher verschlossen sind Ragouts, Schmorgerichte, Fonds, Suppen und Eintöpfe nochmal bis zu 35% schneller fertig. Natürlich ohne Qualitätsverlust. Ohne Wartungsaufwand. Denn das iVarioBoost-Heizsystem baut den Druck per Tastendruck auf und hält ihn konstant. Während des gesamten Garprozesses. Damit wird die Zellstruktur des Gargutes geschont und trotzdem stehen in kürzester Zeit beste Ergebnisse pünktlich auf dem Tisch.


                            Garen                                                              Druckgaren                         Einsparung.                 

                            Lammkeule  117 Minuten                        86 Minuten                                        26%                      

                            Kichererbsen  65 Minuten                       42 Minuten                                        35%                      

                            Tafelspitz       170 Minuten                     135 Minuten                                       21%                       


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Gerätepflege Rational iVario

Rational iVario Gerätepflege Broschüre

VarioCookingCenter

Bedienungshandbuch Anleitung Rational iVario